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2023年4期
刊物介紹
本學報是全國輕工類食品工業類中文核心期刊,主要刊登糧、油、食品行業的科學研究成果和綜述,是本行業國內外權威文獻之一。設有研究論文、綜述、科研動態、實驗報告、研究初報、研究生論文等欄目。
河南工業大學學報(自然科學版)
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糧油食品研究
和面過程中面絮水分遷移及麥谷蛋白聚集特性的研究
超聲波處理對糯米粉中蛋白質特性的影響
研磨對大豆分離蛋白的物理改性研究
直鏈淀粉-番茄紅素復合物的光穩定性及降解動力學研究
入磨水分對米粉粉質特性的影響研究
麥麩不溶性膳食纖維對面團及面條品質的影響
天然酵母對多孔掛面品質及營養特性的影響
小麥麥谷蛋白高分子量亞基N端序列克隆及原核表達分析
環化酶阻斷劑對三孢布拉氏霉菌發酵生產番茄紅素的影響
紫芝菌株Gs-1液體培養產漆酶的培養基優化研究
硒化枯草芽孢桿菌肽聚糖的結構表征及體外抗氧化活性研究
臺盼藍法測定發酵液中ε-聚賴氨酸產量
基于紙基熒光生物傳感器快速檢測食品中的赭曲霉毒素A
糧食儲藏研究
基于蒙特卡洛法的糧食側壓力下SIW墻板可靠性及靈敏度分析
局地氣候下不同初始水分稻谷靜態儲藏的模擬研究
綜述
植物精油的抑菌機制及劑型在食品保鮮中的應用
冷凍面團中酵母菌抗凍機制研究進展
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