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2022年5期
刊物介紹
本刊為集奶牛與乳品兩大行業及相關產業于一體的綜合性科技期刊。
乳業科學與技術
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基礎研究
紅曲霉對干酪成熟過程中理化性質、微觀結構及風味物質的影響
巴氏殺菌牛乳中免疫球蛋白G含量和乳過氧化物酶活性
降糖乳制品的制備及其貯藏性能
加工工藝
黑糖烏龍茶酸乳的研制及工藝條件優化
離心泵和螺桿泵不同溫度輸送對稀奶油品質的影響
分析檢測
高效液相色譜法測定乳與乳制品中柚皮苷
專題論述
乳酸菌DNA甲基化的研究進展
母乳中VA與嬰幼兒健康研究進展
真菌多糖及其在乳酸菌產品中的應用研究進展
牦牛乳及其風味物質研究進展
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