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2020年1期
刊物介紹
本刊是山西省惟一的食品類專業期刊。該刊專為食品行業各級領導和科技人員、管理人員提供,有價值的食品工業發展趨勢、方針、政策。報導國內食品添加劑供應信息。
食品工程
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綜述評論
肥胖的營養性影響因素及營養干預研究進展
超微茶粉在食品加工中的應用*
解決“食品安全”問題的深層次思考*
食品包裝材料中有毒有害物質的遷移行為研究進展
食品安全快速檢測技術研究進展*
工藝技術
響應面法優化超聲輔助酶解制備大豆降血糖肽的研究*
醇-堿法提取啤酒糟中蛋白質的研究
響應面優化酶促水解鲅魚蛋白制備ACE 抑制肽的研究*
參蒡養顏顆粒及其制備方法*
基礎研究
山藥片熱風干燥的片層厚度與質量相關性探究
Protamex 蛋白酶水解大豆蛋白制備啤酒糖漿復配液的研究*
提高CO2 超臨界萃取得率的裝料工藝研究
應用研究
馬鈴薯淀粉和果膠干熱改性制品在香腸中的應用研究
食品分析
全自動消解-原子吸收光譜法測定雞肫中的鉻
成對比較法在維生素飲料感官評價中的應用
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