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2022年2期
刊物介紹
本刊是山西省惟一的食品類專業期刊。該刊專為食品行業各級領導和科技人員、管理人員提供,有價值的食品工業發展趨勢、方針、政策。報導國內食品添加劑供應信息。
食品工程
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綜述評論
蛋糕的制作工藝和配方解析
——以海綿蛋糕為例
小麥麩皮膳食纖維改性技術研究進展
2020年茂名市食用農產品質量安全抽樣檢測數據分析與建議*
裙帶菜在食品加工產業中的發展研究*
現代生物技術在食品工程中的應用進展
食品化學實驗課程的分層混合式教學研究與實踐*
四川省近年來食品安全狀況分析*
米糠蛋白及蛋白肽的研究進展*
工藝技術
櫻桃粉壓片糖果的制備工藝及其品質研究*
松仁植物蛋白飲料工藝研究
燕麥膳食纖維粉制作工藝研究
粉葛中葛根素的提取工藝研究
基礎研究
毛建草作為新食品原料的研究
膠原小肽鐵螯合物納米脂質體的制備及其在模擬胃腸道中的穩定性研究*
食品分析
幾種蘑菇中鐵、鈣含量測定分析
白酒中氰化物測定方法改進
QuEChers-氣相色譜-質譜法快速測定茶飲料中5種農藥殘留
保健食品中葉黃素總量的高效液相色譜分析測定
石墨爐原子吸收光譜法測定食品中鉻的方法學驗證
山西老陳醋沉淀物中川芎嗪檢測方法分析研究
HPLC-RID法測定食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的方法學驗證
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