2014年9期
刊物介紹
創刊于1979年,國家輕工業聯合會(原國家輕工業部)主管,北京市食品工業研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊,輕工行業優秀期刊,是《中國學術期刊綜合評價數據庫》的來源期刊,被《中國期刊網》,《中國學術期刊(光盤版)》,《萬方數據庫》全文收錄,被美國CA收錄。在中國食品行業具有權威性,代表著中國食品工業發展水平。 內容:集市場分析,技術探討于一身,市場分析包括:權威導航,行業觀潮,法規前沿,安全視角,互動平臺,展會風景線,企業先鋒,資訊縱橫等,文章以宏觀分析為主,旨在為企業決策者了解市場,拓展思路提供幫助。技術探討包括:研究與探討,工藝技術,包裝與機械,食品添加劑,食品安全,儲運保鮮,分析檢測,綜述等,以新技術及實用技術為核心,啟發企業技術人員思路,開發新產品。 讀者群:面向全國大中型食品企業,政府管理機構,食品及相關專業大專院校,綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業,不論對企業決策者,還是研發人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業市場分析透徹,實用技術全面的綜合性科技期刊!
食品工業科技
前瞻_精英視點
- 單糖構成及比例變化對低聚糖清除自由基及促進腸道乳桿菌增殖的影響
- CTAB對殼聚糖/蒙脫土復合保鮮膜結構和性能的影響
- 芝麻平衡水分及吸著等熱研究
- 紙質包裝材料中鄰苯二甲酸酯類物質向Tenax和奶粉的遷移
- 葉黃素的抗氧化-促氧化作用研究
- 綠咖啡豆提取物的抗氧化性研究
- 不同干燥方法對葛根黃酮含量的影響研究
- 黃原膠寡糖對野油菜黃單胞菌的抑菌性能研究
- 白鰱魚骨湯酶解工藝的研究及風味分析
- 烘烤對花生仁抗氧化性、蛋白功能性及油脂氧化穩定性的影響
- 綠茶抗氧化肽的分離純化與抗氧化活性研究
- 酸溶殼聚糖對卷煙主流煙氣中苯并[a]芘、苯酚釋放量的影響
- 不同品種炒貨葵花籽氧化穩定性研究
- 超聲波對密花石斛多糖理化性質及免疫調節活性的影響
- 不同發酵原料對普洱茶抗氧化活性的影響
- 谷氨酰胺轉氨酶對魚肉保水性的影響
- 高效降解纖維素真菌的篩選與鑒定
- 響應面分析法和氮源改進優化L-賴氨酸發酵工藝
- 轉谷氨酰胺酶對碎牛肉保水性和微觀結構的影響
- 腸膜明串珠菌6055生產低聚葡萄糖的研究
- 響應面法優化加酶提高羅非魚下腳料和豆粕混合發酵水解度的工藝研究
- 拮抗擴展青霉菌株的篩選及其抗菌活性物質分離
- 蜂蜜中耐高滲透壓酵母菌的分離與鑒定
- 木瓜蛋白酶制備山杏源降糖肽工藝優化研究
- 薏苡仁醋發酵不同時期理化成分分析
- 凝結芽孢桿菌的篩選及發酵特性的研究
- 響應曲面法優化納米氯化鈣/PVDF雜化膜制備工藝的研究
- 食用酒精對鴨腸中膽固醇脫除效果研究
- 藍莓清汁飲料加工工藝
- 冰溫真空干燥過程中維持冰溫的方法初探
- 閃式提取法提取落葉松樹皮中原花青素的研究
- 山楂黃酮超聲波輔助提取工藝參數優化研究
- 閃式提取香菇柄中麥角甾醇工藝研究
- 大豆磷脂酰肌醇的提取工藝研究
- Box -Behnken響應面法設計藤茶抗氧化活性的最優沖泡工藝
- 海紅果酒酵母篩選及其發酵工藝的響應面法優化
- 響應面法優化馬脂脫色工藝研究
- 氫化6#溶劑油中芳烴的方法研究
- 酶法破碎乳酸菌細胞壁提取菌體蛋白的研究
- 人參脂溶性成分提取工藝優化及其GCMS分析
- 響應曲面法優化麒麟菜提膠殘渣中膳食纖維的提取工藝
- 人參籽粕中水溶性多糖提取工藝優化
- 雙酶法制備奶味香精的研究
- 食品級Tween 80微乳對紅茶茶湯沉淀控制作用的研究
- 頂空衍生固相微萃取測定大米中醛類物質
- 基于礦質元素的絞股藍產地鑒別研究
- 超高效液相色譜法測定藻油中的DPA和DHA
- 高效毛細管電泳同時測定大棗中環磷酸腺苷、芹菜素及槲皮素
- 五種宜賓芽菜揮發性香味物質的主成分分析
- 月餅餡料中糖精鈉的檢測方法確認的研究
- 膠體金免疫層析法快速定量檢測豬肝中喹乙醇殘留
- 火焰原子吸收法測定特殊醫用配方食品中鉀鈉的干擾及消除
- 咖啡味覺量化的初步研究
- 不同預冷方式對采后黃秋葵保鮮效果的影響
- 高壓浸漬果膠酶與Ca2+的軟罐裝油桃保脆研究
- 不同貯藏溫度對藕帶保鮮的影響
- 密閉氣體環境對夏菠菜硝酸鹽、亞硝酸鹽及貯藏品質的影響
- 消費者對強化營養食品的認知與購買行為分析——基于南京市消費者的調查
- 煮制對雞肉及湯汁中游離氨基酸的影響
- 花椒精非揮發性成分對大鼠腸道健康的影響
- 抗消化淀粉對大鼠的胃損傷預防效果
- 荷葉總黃酮對小鼠酒精肝損傷的保護作用
- 不同年份白茶的主要生化成分分析
- 乳清生物技術處理研究進展
- 保加利亞乳桿菌在酸奶制品中的應用及其研究進展
- α-淀粉酶的改性技術研究進展
- 頂空固相微萃取氣質聯用技術在水產品揮發性成分檢測中的應用現狀與前景展望
- 幾種魚體新鮮度快速檢測方法的研究進展
- 玉米醇溶蛋白改性及食品中應用研究進展
- 嗜冷酶的特性及其在食品工業上的應用
- 無線射頻和云計算技術在原料乳收購和計價中的應用
- 色譜技術在檢測牛奶中激素類藥物殘留的應用
- 輻照保鮮技術及其在雙孢蘑菇保鮮中的應用
- 黃酒的抗氧化作用及其相應成分的研究進展
- 我國成全球巧克力消費最具潛力市場之一
- 不同加工工藝對南移仿刺參品質的影響