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2020年9期
刊物介紹
創刊于1979年,國家輕工業聯合會(原國家輕工業部)主管,北京市食品工業研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊,輕工行業優秀期刊,是《中國學術期刊綜合評價數據庫》的來源期刊,被《中國期刊網》,《中國學術期刊(光盤版)》,《萬方數據庫》全文收錄,被美國CA收錄。在中國食品行業具有權威性,代表著中國食品工業發展水平。 內容:集市場分析,技術探討于一身,市場分析包括:權威導航,行業觀潮,法規前沿,安全視角,互動平臺,展會風景線,企業先鋒,資訊縱橫等,文章以宏觀分析為主,旨在為企業決策者了解市場,拓展思路提供幫助。技術探討包括:研究與探討,工藝技術,包裝與機械,食品添加劑,食品安全,儲運保鮮,分析檢測,綜述等,以新技術及實用技術為核心,啟發企業技術人員思路,開發新產品。 讀者群:面向全國大中型食品企業,政府管理機構,食品及相關專業大專院校,綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業,不論對企業決策者,還是研發人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業市場分析透徹,實用技術全面的綜合性科技期刊!
食品工業科技
研究與探討
- 獼猴桃糖蛋白及其去糖鏈蛋白功能特性的研究
- 多孔硅酸鎂的表征及其對糖汁中沒食子酸的吸附
- 麥谷蛋白/麥醇溶蛋白對掛糊油炸豬肉片外殼食用品質的影響
- 茶多酚在油炸過程中對馬鈴薯片品質及其貯藏穩定性的影響
- 青麥仁分離蛋白理化性質及功能特性的研究
- 不同干燥方式對馬鈴薯全粉糊化特性、風味及薯粉面包品質的影響
- 益生菌發酵牦牛肉血腸的制作工藝優化
- 人工貴腐玫瑰蜜葡萄酒的釀造及香氣成分分析
- 苦丁皂苷L、苦丁皂苷N與牛血清白蛋白的相互作用研究
- 不同發酵方法對發酵銀杏粉營養和風味的影響
- 高壓微射流制備橙皮精油納米乳液影響因素研究
- 重組疏棉狀嗜熱絲孢菌脂肪酶對面包烘焙品質的影響
- 白蘇葉乙醇提取物體外抗氧化活性評價及相關性分析
- 鳳凰單樅多酚提取工藝優化及其體外抗氧化和α葡萄糖苷酶抑制活性研究