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2011年7期
刊物介紹
本刊為專業性科技期刊,報道國內外乳品工業科技成果,介紹新技術,新設備和新產品,開展學術技術交流。主要欄目有研究報告、專題綜述、譯文綜述等。讀者對象為乳品工業的有關人員。
中國乳品工業
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研究報告
紫外線對枯草芽孢桿菌的誘變效應研究
添加牛奶堿性蛋白牛奶對大鼠骨密度的影響
酸度和鈣質量分數對復原乳酶凝膠質地特性的影響
酵母β-葡聚糖牛奶增強免疫力功能研究
酪蛋白的轉谷氨酰胺酶酶促糖基化交聯條件及產物性質
拉伸工藝對Mozzarella干酪品質的影響
不同季節原料乳中主要微生物和理化指標分析
測定方法
高效液相色譜法檢測牛奶中硫氰酸鈉質量濃度
離子色譜法測定奶粉中膽堿質量分數
試劑盒法檢測低乳糖牛奶中乳糖質量分數的方法
生產與管理
藍莓酸乳飲料的工藝研究
因子試驗優化牦牛乳酸化干酪素生產工藝的研究
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