最佳飲料融水

黎光

歐洲國家流行這樣一句話：“母乳是嬰兒最好食品，融水是人們最好飲料?！?/p>

融水是指冰融化后未超過35℃的水或帶冰粒水。人們知道，在標準大氣壓下冰于0℃融化；但人們不完全了解，冰融化成的水能夠在很長一段時間內保持冰的結構，水表面漂浮著無數微小的冰水珠，當水溫達到30℃時，這些“冰塊”仍不會“融化”。隨著時間延長，冰塊雖全融了，但在35℃以下，它的“融水生理特征”卻不會改變。

融水使生物體內大多數細胞的細胞膜和生物分子能夠吸引水分，并按固定的順序在它們的表面形成類似冰的晶格，使水能最“貼近”生物分子，最有效利用水；它的另一個特性，是其已經表明大多數蛋白質分子、脂肪分子和碳水化合物都適合冰的結構，而且很容易進入它的晶格空隙，使生物分子不易破壞，且易于損傷后修復。

冰融化后是否均是融水呢？不完全是。至少有部分無融水生理特性。例如，燒開的水放涼后，在－1℃時，并不結冰，只有在－6℃時才結冰，我們把零度以下還不結冰的水叫“無冰水”。無冰水在－7℃以下結冰后再融化，叫無融水生理效應水。蒸餾水結冰后再融化也無融水生理效應。

要取得融冰水不難，只要充分攪拌涼開水，如用攪拌器攪拌5分鐘，或用筷子攪拌約15分鐘，放入冰箱，結冰后再融解即可。

如果您能每天喝250毫升冰融水，就能起到保健作用。但要注意兩點：要飲用衛生的融水，如攪拌涼開水、礦泉水制成融水；由于10℃以下水對胃有刺激，不能飲涼水的人，宜保溫在30℃左右再飲。 （王萬堂摘自《中國食品報》）