張道淼
一、實驗的起緣
隨著經濟和科技的發展,物質產品越來越豐富,供人們消費的食物種類和數量也越來越多,除了正常消費外,還有大量剩余??墒?,有許多食物不易保存,常常沒過多久就開始霉爛變質,如桔子(尤其是沙糖桔)、地瓜、板栗、冬筍等。
有人說,儲藏冬筍可以用沙子,但我曾用沙子儲藏,效果并不好,時間稍長冬筍就發黑霉變;有人說地瓜放在紙板箱里保存比較好,但經實驗保存結果并不理想,尤其是寒冷的冬天更容易霉爛。周圍鄰居和同學談起這個問題時也都有同感。所以,怎樣儲藏食物成為人們日常議論的重要話題。為了防止霉爛,我們開始進行新的實驗和探索。
二、實驗的目的
通過探索實驗,為人們儲藏地瓜、桔子、板栗等食物找到一種比較理想的方法,減少了食物的浪費,提高了人們的生活水平。
三、實驗材料
1、儲藏實驗材料:干稻草;松毛(青、半干、全干各一份);開口較大的缸或壇;較厚實的尼龍袋;厚軟的紙袋等。
2、儲藏實驗食物:冬筍、板栗、地瓜等。
四、實驗方法
采取對比實驗法。
五、實驗過程
到農戶家、農田里或松樹林里找來干稻草、松毛(包括青松毛、半干松毛、全干松毛)等保溫材料若干,厚軟的紙袋4只,尼龍袋、口比較大的缸或壇各12個,冬筍、板栗、地瓜等供儲藏的食物若干。
實驗過程:
1、在12個缸(壇)、尼龍袋內,分別放進干稻草、青松毛、半干松毛、全干松毛等保溫材料,以及冬筍、板栗、地瓜(表皮要干爽,不潮濕)等要儲藏的食物。放置要求是:一層實驗保溫材料,一層食物,最上面又一層保溫材料,然后蓋好蓋子或扎好袋口,放在北風吹不到的地方。
2、在厚軟的紙袋內不放任何保溫材料,直接放入冬筍、板栗、地瓜等,扎緊袋口,置于干燥的地方。
本實驗歷時兩個月,每半個月觀察一次,并記錄有關情況。
觀察情況如下:
第一次觀察:在青松毛、半干松毛內保存的地瓜開始出現霉爛,少量板栗發黑,但放在缸或壇內的地瓜和板栗變質的相對較少;
第二次觀察:青松毛、半干松毛內保存的地瓜進一步霉爛,部分冬筍開始發黑;在干稻草內保存的地瓜和冬筍也開始出現霉爛;
第三次觀察:在青松毛、半干松毛內保存的地瓜完全霉爛,冬筍和板栗也有較多霉爛,在干稻草內保存的地瓜霉爛增加;
第四次觀察:在青松毛、半干松毛內保存的冬筍和板栗基本霉爛,在干稻草內保存的地瓜約有2/3霉爛;而在紙袋、在缸或壇內以干松毛為保溫材料存儲的食物,無論是冬筍、板栗還是地瓜,霉爛的都比較少。
六、實驗結果
從以上近兩個月的實驗和觀察情況可以看出:
1、從儲物工具上說,缸(或壇)的儲物效果最好,厚軟的紙袋其次,尼龍袋第三。
2、從保溫材料上說,松毛的儲物效果要比稻草好一些。從實驗中可以看出,儲藏在稻草中的食物霉爛變質的相對多一點。
3、在以松毛為保溫材料的實驗中,全干松毛的儲藏效果最好,其內儲藏的食物(無論是冬筍、板栗還是地瓜)都很少霉爛變質,看上去仍然很新鮮,同剛放進去時差不多。而青松毛、半干松毛內儲藏的食物霉爛變質比較多,尤其是青松毛里霉爛變質的最多。
4、從厚軟的紙袋內儲藏的食物情況來看,地瓜的保存效果最好,冬筍、板栗等都有一些霉爛變質的。
七、實驗的意義
通過這次實驗,我們找到常規食物良好的儲藏方法,即可以用干松毛來儲藏,而地瓜也可以用厚軟的紙袋來儲藏。
這種儲藏方法既完好地保存了食物,減少了浪費,又使人們能經常吃到想吃的食物。這些儲藏方法簡單易行,材料易找,像干松毛,松林里有很多,在天氣晴好時可以去采些回來,盡量把其中的雜質去掉,如果仍然有點潮濕的話,可以在太陽下曬一下。干松毛在儲藏完食物后,還可以用作煤餅爐生火的引火柴。