給肝臟“減肥”

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調查顯示，脂肪肝的發生和超重、肥胖、高血壓、高脂血癥之間有明顯的相關性，與年齡、體質指數、血甘油三酯的濃度、血膽固醇的濃度呈明顯相關。

脂肪肝的發病有兩個高峰，即30～40歲和50歲以后。我國約有20％的人患上不同程度的脂肪肝，而30～40歲的人是“主力軍”，脂肪肝的預防工作相當重要。

不經意間，你的肝臟是否“胖”起來了?肝臟因何會發“胖”呢?肝臟主要參與內源性脂肪的合成與轉運，是參與糖類、脂類、蛋白質代謝的“化工廠”，而肝臟本身是不貯存脂肪的，其合成的脂肪會不時地運送到血液中。

但當人長期過多攝入高脂肪食物(如長期吃糖、淀粉類食物等)，或體重過胖又缺乏運動，導致脂肪的攝入超過了肝臟的代謝能力時，容易使脂肪代謝紊亂，從而使脂肪細胞在肝內堆積，產生脂肪肝。

如果有下列問題，應該密切注意是否存在脂肪肝：

◆喜歡喝酒且經常飲酒

肝臟作為人體內的“化工廠”對酒精自然會起到解毒的作用，但如果過量飲酒時，肝臟就會進行超量的“排毒”工作，當肝臟承受不了時就會出現問題。酒精可造成肝臟細胞代謝紊亂，而且過多飲酒者食欲都會降低，導致食物中的膽堿攝入減少，而膽堿是清除甘油三脂的。膽堿少，甘油三酯的清除也減少，從而導致脂肪肝。

◆糖尿病患者

糖尿病可以引起脂肪肝。臨床研究發現，約50％的脂肪肝患者也有糖尿病。

不只是糖尿病，很多病癥都可能引起脂肪肝。比如，柯興氏綜合癥、甲狀腺機能亢進、垂體前葉功能亢進、慢性潰瘍性結腸炎、潰瘍病、慢性肝炎均可影響脂肪代謝。

◆常吃抗菌藥物

某些藥物和化學物中毒可能導致脂肪肝，比如，過量服用或密切接觸四環素、砷、銀、汞、三氯化烯、四氯化碳、黃磷、巴比妥、黃曲霉素等。

◆營養不良

別以為患上脂肪肝的人就一定是營養過剩，事實上，因營養不良而造成脂肪肝人數正在大幅上升，約占脂肪肝總人數的27％左右。研究發現，當營養攝入不能滿足機體需要時，便會影響脫輔基蛋白及磷脂的合成，導致脂蛋白生成不足。與此同時，糖皮質類固醇分泌增多，大量游離脂肪釋放到血液中，這樣就超過了脂蛋白的轉運能力，從而沉積于肝臟內，于是引發營養不良性脂肪肝。

給肝臟減肥

早期的脂肪肝是可以逆轉的，非藥物治療通過適當節食、調整飲食、運動等方法讓肝臟“瘦身”，只要堅持，肝臟內的脂肪會自行溶解，自然就會“瘦”下來。

★吃果蔬有講究

吃蔬菜和水果既要保證數量，即每天攝入400～500克的新鮮蔬菜和水果，又要保證它們的質量。

蔬菜要注重顏色，增加深色或綠色蔬菜的比例，比如大蒜、洋蔥、香菇、黑木耳。大蒜、洋蔥可以降低血清總膽固醇，提高高密度脂蛋白，香菇、黑木耳能輔助預防動脈粥樣硬化。

含有過多糖類的水果不要吃，應盡可能選用蘋果、梨等合糖量低的水果，而且量不能太多，或者以蘿卜、黃瓜、西紅柿等蔬菜代替水果。

★如何吃肉

不是說不能吃肉了，而是要挑選著吃。吃肉的前提是控制脂肪的攝入量，每目的脂肪攝入量應低于總能量的30％。

所以，可以多吃魚類、家禽類，喝脫脂牛奶或酸奶，每天吃雞蛋黃不超過2個，少吃肥肉、雞皮、動物內臟、人造油類，比如奶油等。

★吃“愛肝食物”：

世界衛生組織WHO向公眾推薦7種“愛肝食物”：白薯、玉米、海帶、蘋果、牛奶、洋蔥、冬瓜。每天吃幾種愛肝食品，幫助消耗多余的脂肪，不讓它有機會附著在健康的肝臟上。

★好好喝水

通常來說，成人每天需要飲水2000ml。肥胖者因體內水分比正常人少15％～20％，所以，每日飲水量需要達到2200ml～2700ml才符合健康標準。最科學的飲水方式是：平均每3個小時攝入300ml～500ml水。飲用水的最佳選擇是自開水、礦泉水以及清淡的茶水等，不要以各種碳酸飲料、糖水來代替。

★吃葷食后不要立即飲茶

有些人吃完肉、魚等高蛋白、高脂肪的葷食后，為去油膩，習慣飯后立即喝茶，其實這種做法是不健康的。因為茶葉中含有大量鞣酸，它能與蛋白質合成具有吸斂性的靶酸蛋白質，使腸蠕動減慢，造成便秘。這樣就增加了有毒物質和致癌物質停留在身體內的時間，從而對肝臟造成間接的損害。