薺菜餃子，我的最愛

周榮凱

別看我骨瘦如柴，要論吃，我比誰都能吃。除夕是吃的日子，紅燒肉、糖醋排骨、炸雞腿、清蒸鳊魚……可謂是應有盡有，但最讓我垂涎三尺的還是那美味可口的薺菜餃子。(對比敘述，突出對薺菜餃子的“垂涎三尺”。)

薺菜一年四季都會生長，頑強的生命力令人折服。當春天到來的時候，春風輕輕地吹著，春雨柔柔地下著。這時候，薺菜會不請自來。家鄉的田間小埂上、溝渠邊，到處都有薺菜的蹤影，綠綠的，嫩嫩的，這兒一團，那兒一簇，煞是惹眼。吃罷午飯，奶奶、媽媽和姑媽總會提著一個小竹籃去挖薺菜，只消半個小時便會挖回滿籃的薺菜。(薺菜“綠綠的，嫩嫩的，這兒一團，那兒一簇”，表達的是對薺菜的喜愛，流露的是對薺菜餃子的向往。)

奶奶做薺菜餃子餡兒，通常是掐去薺菜的黃葉、老根，洗凈后用開水一焯，撈出來擠掉里邊的水分后切碎，再給剁好的肉餡打上雞蛋，加入料酒、蔥末、姜末、味精、麻油等作料，攪成糊狀，最后同薺菜拌在一起。這樣包出來的薺菜餃子顏色鮮亮、純厚爽口，沒有膩歪之感。(如此精加工的薺菜餃子餡兒，使讀者仿佛看見了一碗熱騰騰、香噴噴的薺菜餃子。)

接著便是搟餃子皮。餃子皮，一定要不薄不厚，為了保證餃子皮的大小一致，奶奶常常用易拉罐口扣，這樣扣出的餃子皮大小一致，圓如望月。(“圓如望月”寫出了餃子皮的外形美麗。)

除夕的餃子，不僅在餃子皮和餃子餡上比較講究，就連擺放也有規矩。奶奶常說：“千忙萬忙，餃子不能亂行?！毕仍谪易又虚g擺放幾個元寶形的餃子，然后圍著“元寶”一圈一圈往外逐層擺放，說是“圈?！?，而且每個匾子只能放九十九個餃子，意思是說“久久福不盡”。 (規矩多，奇趣也多，福氣更多，富有鄉土特色。)

可以煮餃子了。煮餃子的薪火也有講究，奶奶說：“除夕煮餃子要燒芝麻秸稈，這樣，來年我們家的生活一定是‘芝麻開花——節節高，財源滾滾進門來?！钡鹊剿_了，把餃子倒入沸水中，但不能亂攪動，得順著一個方向。等餃子浮出水面的時候，還要用鏟刀角戳破幾個。而每當此時，不諳世事的我總會大叫“別戳破了，戳破的餃子不香”。而奶奶就會大聲說：“餃子漲了薺菜，我家漲了齊財?！保亦l話說“菜”“財”諧音，“齊財”就是“大財”。）(純正的民風民俗，象征對美好生活的憧憬。)

俗語說：“大年三十吃餃子——沒有外人?！背Φ娘溩邮怯H人團聚的象征。餃子熟了，可不允許誰先吃，必須等全家人到齊了才能吃。我咬了一口餃子，香氣立刻充盈口中，誰知這一發不可收拾了，吃了個肚大腰圓，躺在床上還直打飽嗝呢！(“吃了個肚大腰圓，躺在床上還直打飽嗝呢！”這句話真是傳神。)

美不美，家鄉水；親不親，薺菜餃。家鄉的薺菜餃子，雖然算不上“中國美食”，但卻那么誘人，牽住了我的胃，也牽住了我熱愛家鄉的心。(直抒胸臆，情真意切。)

總評

薺菜餃子，是一道常見的美味。作者力求脫俗，沒有循規蹈矩地去寫它的色、香、味，而是從做餃子餡、搟餃子皮、擺放餃子、煮餃子等幾方面進行敘述，體現的是富有濃郁鄉土特色的民風民俗，同時也激發了讀者對薺菜餃子的愛戀。文章結尾直抒胸臆，表達的是對薺菜餃子的喜愛，融入的是對家鄉的熱愛。