媽媽:吳艷
兒子:潘嘉諾
八寶飯
材料:色拉油、糖、血糯米、豆沙、棗干、葡萄干、枸杞子、花生仁等
步驟:
1.先將血糯米浸泡2小時以上。用電飯煲燒熟后,趁熱拌入一點點色拉油和糖。
2.在小碗的碗壁涂一層色拉油,鋪上棗干、葡萄干、枸杞子、花生仁等,鋪一層血糯米飯,然后加一層豆沙,再加一層血糯米飯,壓平,攤涼后放入冰箱速凍。
3.吃時取出。待鍋內水開后,放入鍋內用大火蒸10~15分鐘,反扣在盤子里,就OK了。
蝦皮手捏菜
材料:蝦皮、毛毛菜、圣女果
步驟:
1.毛毛菜洗凈,瀝干水后切成小段,鹽腌一下。
2.起油鍋,將毛毛菜快速翻炒,加入蝦皮,調味裝盤。擺盤時放上切好的圣女果。
媽媽做菜心情
我喜歡做菜,給兒子做各種各樣的菜肴和點心更是我一大業余愛好,為此,我還添置了烤箱等一系列工具。兒子嘴刁,要求菜常翻新花樣,我就經常去餐館學幾招。每次只要兒子說好吃,吃得津津有味,我的心里就有一種幸福感,我想人生的幸福也不過如此吧。給心愛的人做菜其實是個制造幸福的過程,看著兒子吃我燒的菜,是一種快樂的享受。
媽媽:陳瑾
兒子:文林及第
涼拌蛤蜊
材料:蛤蜊500克,胡蘿卜和蔥葉少許
調料:涼拌汁、蔥末、蒜末、姜末、香油、白胡椒粉、雞精各適量
步驟:
1.把蛤蜊洗凈并泡在鹽水里使之吐出泥沙,然后放進開水里煮,殼開時撈出,放涼。
2.留附著蛤蜊肉的那一邊殼,把另一邊殼去掉,使蛤蜊的肉向上擺在碟子上。
3.調好涼拌汁、蔥末、蒜末、姜末,加上用胡蘿卜、蔥葉、白胡椒粉、香油雞精做成汁,澆在每個蛤蜊上即可。
胡蘿卜鮮魚粥
材料:鱸魚、胡蘿卜、米
調料:鹽適量
步驟:
1.鱸魚洗凈,蒸熟后去骨以大匙壓成肉末。
2.胡蘿卜洗凈,剁成末。
3.水和米入鍋,煮至黏稠,最后加入魚肉末、胡蘿卜末,再稍煮一會兒,加鹽調味即可。
備注:鱸魚有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效,對肝腎不足的人有很好的補益作用。
媽媽做菜心情
文林2周歲前從沒吃過蛤蜊。有一天,文林外公告訴文林,你養的烏龜最喜歡吃蛤蜊了,從此蛤蜊就成了文林的最愛。家里做得最多的是醬爆、蔥油,吃多了就覺得單調了些,后來我突發奇想,換了種方式,做成涼拌,想不到味道真的很不錯。
在我們家,喝粥是一種習慣,晚上吃好飯菜后再喝一小碗白米粥更是愜意的一件事情。特別是文林能喝粥后,我就開始不斷地換著花樣給他煮各種各樣的粥:雜糧紅棗粥、蓮子粥、紅薯粥、骨頭芋艿粥、海鮮粥……
經驗分享
魚刺很讓人頭痛,給孩子吃魚總是提心吊膽,就怕傷到他。有次做鱸魚時發現鱸魚少細刺,很適合做鮮魚粥。
媽媽:馬俊芳
女兒:吳依霏
蔬菜鮮蝦凍
原料:鮮仁蝦10只、甜豆和玉米粒少許、胡蘿卜半根、高湯、橄欖油、魚膠粉、鹽、雞精、料酒、生粉
步驟:
1.胡蘿卜去皮洗凈后切丁。甜豆、玉米粒洗凈后瀝干。鮮蝦仁切碎,加少許鹽、料酒、生粉拌勻備用。
2.鍋中放入高湯加熱,再放入加工好的胡蘿卜丁、甜豆、玉米粒和鮮蝦仁,放少許鹽和雞精。然后倒入用涼水調勻的魚膠粉,劃圈攪拌后關火。
3.容器中涂抹少許橄欖油。湯稍冷卻后倒入容器中,完全冷卻后,放入冰箱冷藏至少半小時。食用前倒扣出來即可。
蝦頭濃湯
原料:蝦頭、豆腐、番茄、甜豆、油、料酒、鹽
步驟:
1.鍋里放少許油,油熱后倒入蝦頭,加少許料酒,炒到蝦頭有點干。
2.往砂鍋里加水,燒開后倒入炒好的蝦頭和豆腐、番茄,燒5分鐘后加甜豆,然后加少許鹽,就可以出鍋了。
媽媽做菜心情
做菜時我喜歡讓孩子一起參與,這樣可以鍛煉她的動手能力。孩子吃自己做的菜,會更有味道,而且有成就感。
經驗分享
自己在家剝蝦仁,會有很多蝦頭,一般都是扔掉的,其實處理一下就可以做出美味的菜來。剪下的蝦頭里有一顆黑黑的東西,一定要擠掉,這樣做出來的菜才好吃。