大成：「大雞」崛起

謝曉萍

如果大陸13億人,只是微微增加了吃雞肉的可能,即可節省出天文數字的糧食;節省出的糧食如果再投入到雞肉垂直整合的產業里去,那么,有大陸這個龐大的消費基礎做支撐,雞肉產業鏈必將成為一個積極推動大陸健康產業發展的重要環節。而這正是大成,也可以說是「大雞」崛起的最好時機。

19年前,作為大成集團的第二代掌門人的韓家寰,正是預見了大陸13億人口的無限「商機」,懷揣著夢想,登陸拓荒,憑借著專注的精神以及對未來前瞻性的判斷,讓今天的大成 ,成為大陸最大的雞肉產品供貨商之一,每天活雞屠宰量在80萬只。從「大成雞寶寶」到肯德基、麥當勞、永和豆漿、德克士…都可尋到大成的蹤跡,消費者也從食品鏈的各個環節享受著大成帶來的健康與便利。

尋找企業的核心競爭力

大成食品(亞洲)有限公司主席韓家寰指出,大成集團在臺灣從民生所需的油脂起家,之后介入飼料行業,在當時新的經濟背景下,大成找準了產業經濟的命門,向動物蛋白質垂直整合的方向演進和拓展。今天,大成在農畜食品產業鏈條中所取得的成就,在很大的程度上來自大成對未來市場的敏銳判斷。

韓家寰說,人類企業歷史,大概有150～200年,他把這部分歷史劃分為四個階段,第一個階段距離現在120年的時間,像通用電氣等第一代企業都是那個時候發展的,那個時代的市場前景好和自由開放,造就了這些企業的成功;第二個階段為二戰之后,臺灣也有許多企業在那個時候建立,這個階段的政府扮演了很重要的角色,鼓勵企業外銷,擴充全世界市場;第三階段距離現在30年,產業的特點是傳統行業加上高科技產業,以硅谷企業為代表,這些企業因為熟悉財務游戲,募集基金,熟悉資本運作而大展宏圖;第四階段切到中國企業,理論上是15年,不僅市場自由,而且很大,加上政府積極協助,鼓勵企業發展,又熟悉資本運作,發展很快。面對大陸市場的巨大變化,企業需要做出自身發展的戰略決定;大成就是在縱觀宏觀經濟演化發展的大背景下,思考著自身的全球化戰略。

韓家寰認為,一個企業能否保持核心競爭力,關鍵在于資源夠不夠集中。于是,大成決定把自己熟悉的產業作為核心業務,守住自己的陣地,從上游到下游,垂直整合動物蛋白質供應鏈,簡單來說,就是集中所有優勢資源,打雞戰!

雞產業的崛起

在過去的10年里,大陸的肉類市場穩步增長。1996年到2005年間,肉類產品的需求增長巨大,從4700萬噸增至7920萬噸,年復合增長率高達6%。

在這個過程中,雞肉的消費增長呈現出比牛、羊、豬肉更為強健的態勢。雞肉的人均消費量占肉類消費總量的比例由1990年約10%增至2005年的20%,而牛肉、羊肉、豬肉的比例,則分別上升了5%、2%和-15%。數據顯示,牛、羊緩步提升,豬則大幅度下降,呈負增長,只有雞一支獨秀。

為什么是雞呢?

韓家寰指出, 首先雞肉好吃,從中國傳統食補理論和營養價值來分析,雞肉每百公克含有水分74%、蛋白質22%、鈣13毫克、磷190毫克、鐵1.5毫克等,雞肉也含有豐富的維生素A,尤其小雞雞肉特別多,另還含有維生素C、E等。雞肉是一種健康的蛋白質食品。同時,雞肉客觀上是比牛肉、豬肉更容易料理,而且料理的形式可以多樣化。

還有一條很重要的原因,那就是雞將飼料轉化為肉的效能要遠遠高出豬、牛等動物。

數據顯示,平均1.9公斤飼料可以轉化為1公斤雞肉;平均3.5公斤飼料轉化成1公斤豬肉;平均8.3公斤飼料方可轉化成1公斤牛肉。

不比不知道,一比嚇一跳。1公斤牛肉所消耗的飼料(糧食)竟然比雞肉高出4倍還多!從肉品成長的時間上來看,雞更具有明顯的優勢。一只雞從雞雛放進雞舍開始,到出欄,只需要46天的時間,時間短,見效快。一頭豬,則需要好幾個月的時間。而牛出欄需要更長的時間。

韓家寰還用數據做了一個簡單的對比,如果13億人每人每年多吃5公斤的牛肉,那么大陸每年將因為養牛而消耗520億公斤的飼料,而如果,每人每年將這5公斤的牛肉轉向雞肉上,則每年可節省390億公斤的飼料。這其中所節省的糧食也是一個天文數字了。

這樣看來,雞,集中體現了建設節約型社會(吃得少、成材快、奉獻得多)和可持續發展(雞生蛋、蛋生雞,循環往復,無窮無盡)的理念,相當符合大陸的民生國情。

另一個方面,根據2006年相關資料統計,大陸人均消費的雞肉為9公斤,美國為50多公斤,香港為40多公斤,數據的背后,是大陸國民巨大的飲食需求,以及未來龐大的消費市場。

韓家寰指出,從目前全球的資源來看,如今土地資源日益稀缺,糧食資源也日益緊張,金融海嘯之后,這種矛盾會更加明顯,資源和糧食的緊張更加凸顯了雞肉的競爭力。

「大成」和「大雞」

在新的機會點上,大成也找到了一把開啟自己企業發展的金鑰匙。

「大雞,一語雙關。首先,中國的版圖就是一只大雞,說這只大雞崛起,恰當啊;再者,我們大成集團做的就是雞,說大雞崛起,不僅說我們的雞要做強,更要做大,讓中國每個家庭的鍋里都有一只大成雞?！鬼n家寰爽氣地說。

目前,大成分布在東北和臺南的電宰廠,每天宰殺的活雞大約在80萬只,與此同時,大成還在建設一個更大型的電宰廠,一旦建成,僅大成每日電宰雞只的數量就在100萬只左右,要不了兩年,大陸的每個家庭完全可以有一只大成雞。

根據2006年中國統計年鑒的資料,食品開支占家庭可支配收入總額差不多為37%,是城市家庭開支的最大部分。同時,麥肯錫的一項研究預計,未來20 年,大陸食品市場的規模將增加超過3.5萬億元人民幣。微觀一點看,當代老百姓的消費觀念也在積極變化著。知名的和不知名的快餐店數量急劇上升,引導了飲食習慣和消費文化的演變,食品行業仍在快速發展。

而另一個方面,作為雞肉垂直整合為模式的大成,正在主張一種基于糧食安全角度的消費觀,具體來說,就是增加雞肉的消費。這是一個既能滿足國民日常生活所需、又能在更大程度上節約糧食的產業觀。

如何將供應鏈做得更有效呢?韓家寰認為,如果大陸13億人,只是微微增加了吃雞肉的可能,那么這個行為帶來的結果就是節省出了一個天文數字的糧食來,節省出的糧食如果再投入到雞肉垂直整合的產業里去,那么,有大陸這樣一個龐大的消費基礎做支撐,雞肉產業鏈將成為一個積極推動大陸健康產業發展的重要環節。而這正是大成、也可以說是大雞崛起的最好時機。

于是我們看到,一個極具現代思維的企業,在傳統的農畜產業里做出了大氣象——就屠宰的雞只數量而言,大成是大陸最大的雞肉加工商和行業的領先者。

大成是大陸肯德基、麥當勞最大的雞肉供貨商,也是7-Eleven連鎖便利店在日本最大的雞只加工產品供貨商……

如今,一種新的觀念正在萌芽,大成這一次將迅速而準確地在大陸建立一個領先的企業模式,并積極推動這種模式成為滿足當今時代需求的一種健康飲食文化。