中年女性青睞的四道菜

李 爽

中年時期是女性工作和生活壓力最大的一個時期。在這一時期,女性不但要承受工作的壓力,還要在日常生活中照顧丈夫和兒女,這使得她們中的很多人無暇顧及自己的健康。同時,中年時期又是女性的一個重要的生理時期,處于這一時期的女性體內的雌激素會逐漸減少,這會使其易患多種疾病。女性如果在中年時期調養不當,很容易為以后的身體健康帶來隱患。因此,廣大中年女性應利用各種方法來維護自己的身體健康。本刊現將四道具有養生保健功效的菜肴推薦給廣大中年女性,供選用。

一、椰子燉雪蛤

原料: 椰子1個,雪蛤油、冰糖、姜各適量。

制用法: 將雪蛤油用溫水泡開。將姜切成小片。將椰子在四分之一處鋸開,倒出三分之一的椰汁。將泡好的雪蛤油與少量的姜片一起入鍋加適量的清水燉煮,待雪蛤油變成膏狀后撈起濾干。再將濾干的雪蛤膏入鍋加適量的清水燉煮3個小時后取出濾干。最后將燉好的雪蛤膏與適量的冰糖加入存有三分之二椰汁的椰子中即可食用。

推薦理由:雪蛤油是一種名貴的補品,具有強身養顏、滋陰潤肺的功效。椰子具有補虛益氣的功效。將雪蛤油與椰子同用可起到美容養顏、補血活絡的作用。

二、荷葉蒸雞

原料:雞肉800克,荷葉2張,冬菇4個,蔥白、姜各適量,豆油2湯匙,雞粉半茶匙,鹽、糖各四分之一茶匙,生粉、醬油各2茶匙,姜汁酒1茶匙,麻油、胡椒粉各少許。

制用法:將雞肉洗凈后切成塊。將冬菇用溫水浸軟。將荷葉用滾水燙軟,然后抹干。將豆油、雞粉、鹽、糖、生粉、醬油、姜汁酒、麻油、胡椒粉一起放入盆中加適量的清水調成醬汁。將浸軟的冬菇加入調好的醬汁腌30分鐘。將雞肉、冬菇、姜、蔥放在一起拌勻。用荷葉將拌勻的雞肉

三、濃情鯽魚鮮湯

原料:小鯽魚1～2條,花生油50克,大紅棗兩粒,黑木耳一把,糖3～5克,姜、蔥、生淀粉、鹽、豬油或黃油各少許。

制用法:將姜切成塊。將鯽魚殺死后去其鱗雜及內臟,洗凈。用刀在鯽魚身上劃出幾道口。將干淀粉抹在魚身上。向鍋內倒入適量的豬油,待油熱后將少量的姜塊與鯽魚放入鍋中,一分鐘后,將魚身翻轉到另一面繼續煎制。待魚的兩面都煎成金黃色后,向鍋里倒入四分之三湯碗的熱開水,然后將黑木耳、蔥段、糖、大紅棗和姜塊放入鍋內。用大火將湯燒開后,再用文火燉10～15分鐘,加入適量的鹽調味后即可食用。

推薦理由:鯽魚中含豐富的蛋白質和人體所需的各種微量元素,鯽魚可以和中補虛、滲濕利水、溫中順氣,具有消腫、通乳的功效,是中年女性養生保健、美容養顏之佳品。

四、蠔汁黃金豆腐

原料:豆腐若干塊,雞蛋2只,蠔油3大匙,香油1小匙,生粉2小匙,精鹽、糖各適量。

制用法:將豆腐切塊后用精鹽腌制15分鐘,用細布或毛巾將腌好的豆腐包好,壓去水分。將雞蛋打入碗中攪勻。將油倒入鍋內,燒熱。將豆腐沾上蛋汁后入鍋炸至金黃色,瀝干油后裝盤。將蠔油、香油、糖、生粉勾成芡汁,淋在豆腐上即可食用。

推薦理由:豆腐含有豐富的蛋白質,而膽固醇的含量卻很低。豆腐中的營養素還具有預防心血管疾病的功效。同時,豆類食品中含有一種被稱為異黃酮的化學物質,具有預防乳腺癌的功效。