茶飼料在畜禽養殖業中的應用

徐曉娟，張 磊

（安徽農業大學動物科技學院，合肥 230036）

在茶資源開發應用中，目前應用于畜禽飼料的主要是廢綠茶粉、茶渣和油茶餅粕，作為飼料添加劑主要是茶多酚和茶皂素。茶多酚是一類以兒茶素為主體的酚類化合物，是氧化還原電位很低的還原劑，具有活潑的羥基氫含量，占鮮葉干物重約15%～28%。其具有消除自由基、抗氧化、抗癌、抗突變、防輻射、降血壓血脂、殺菌抗病毒以及除臭等作用[1]。茶皂素是從山茶科植物中提取的一種五環三萜類糖苷化合物，廣泛存在于各種茶類植物中，其基本結構包括配基、糖體及有機酸。茶皂素的降血脂、抑菌、抗病毒、抑制瘤胃損傷等作用的大小與茶皂素的結構相關。在動物日糧中添加茶皂素具有改善飼料轉化率、增強動物免疫力、促進動物生長、改進肉質等作用[2]。

1 綠茶粉在畜禽生產中的應用

1.1 在養雞業中的應用

Kojima等在產蛋后期母雞日糧中添加綠茶粉1%，結果表明，綠茶粉顯著提高了產蛋量、蛋重以及蛋黃中α－生育酚的含量，但隨著綠茶粉添加濃度的增加，其對產蛋量和蛋重影響效果逐漸降低，α－生育酚的含量則隨綠茶粉濃度的增加而增加[3]。Biswas等研究發現，日糧中添加綠茶粉0.3%飼喂產蛋雞可以明顯增加蛋白厚度，提高蛋的哈氏單位[4]。Yamane等試驗表明，日糧中添加熱提取茶葉成分0.17%可以降低蛋雞血脂、雞蛋中粗脂肪含量，提高哈氏單位[5]。Biswas等研究表明，在18日齡肉雞日糧中添加綠茶粉1.5%可以顯著提高飼料轉化率，提高腿肌重量，降低腹脂率、血清膽固醇、肝臟膽固醇和肝臟脂肪量[6]。Azeke等研究發現，與單獨添加相比，綠茶粉2%與大蒜素2%同時添加到產蛋雞日糧中，可以顯著降低蛋黃中的高密度和低密度膽固醇含量[7]。Augustin等發現綠茶中的多酚物質可以與VE協同作添加劑，多酚物質對VE的生理活性沒有影響[8]。Murugesan等研究發現廢黑茶發酵過程中產生的廢茶真菌生物量添加到雛仔雞的日糧中可以提高肉雞的生產性能和胴體品質[9]。Uuganbayar等通過在產蛋雞日糧中各添加韓國、日本和中國產綠茶粉1%或2%，比較其對產蛋性能影響的效果，結果表明，中國綠茶粉對蛋黃中膽固醇降低效果最明顯[10]。

1.2 在養豬業中的應用

Ko等研究發現，綠茶益生素與脫脂米糠、麥麩混合，經有益菌發酵后飼喂育成豬，可以明顯增加肉中粗蛋白含量，降低肉中硫代巴比妥酸（TBA）含量，是良好的抗生素替代品[11]。Suzuki等研究發現，在活重達到70 kg的去勢豬基礎日糧中分別添加綠茶粉0、1%和3%，結果表明，添加綠茶粉3%去勢豬腰部的生育酚含量顯著提高，并且降低了肉中膽固醇的含量，但對豬肉的系水力和肉色沒有改善[12]。

1.3 在養牛業中的應用

賴建輝等在奶牛飼料中添加烏龍茶粉1%，奶牛產奶量提高10%[13]。Kondo等研究發現，在青綠飼料中添加綠茶后放入封閉窖中發酵，發酵過程中pH比對照組低，并且96 h后的產氣量明顯增加[14]。

2 茶多酚在畜禽生產中的應用

2.1 在養禽業上的應用

Wang等研究表明，茶多酚0.06%與VC 0.1%協同添加到肉雞日糧中可以提高肉雞血清中超氧化岐化酶（SOD）活性，谷胱甘肽轉移酶（GSH-Px）活性，降低丙二醛（MDA）含量，提高肉雞生長性能[15]。Tuzcu等用鵪鶉做研究，發現在處于熱應激狀態下的鵪鶉日糧中添加綠茶多酚中的EGCG，隨著EGCG水平的增加，鵪鶉的采食量、活重以及飼喂效率也成線性增加趨勢，并且血清中的VA，VE和VC濃度也隨之增加，起到了抗氧化的作用[16]。

2.2 在養豬業中的應用

張偉力等試驗表明，在體重約28 kg的杜×長×大三元雜交肥育豬日糧中添加茶多酚0.04%有穩定肉色、提高肌肉抗氧化和系水力的作用[17]。蔡?，摰仍隗w重約28 kg的杜×長×大三元雜交生長豬日糧中添加不同濃度的茶多酚和維生素E，結果表明，茶多酚對維生素E有增效作用，且茶多酚具有與維生素E協同改善豬肉質的作用[18]。蔡?，摰仍隗w重約28 kg的杜×長×大三元雜交生長豬日糧中分別添加茶多酚0.03%和0.04%，明顯提高了豬血清中超氧化岐化酶（SOD）和谷胱甘肽轉移酶（GSH-Px）活性[19]。

2.3 茶多酚在養羊上的應用

Zhong等在公羊日糧中分別添加兒茶素0、2%、3%和4%，結果發現，適宜水平兒茶素作為飼料添加劑添加到日糧中可以降低公羊肉滴水損失，提高肉色穩定性，對肌肉的pH也有一定影響[20]。Xu等用綠茶粉10%替代閹割羊全混合日糧中的谷物成分，結果表明，在低pH、低氨氮、高乳酸條件下發酵120 d后，飼喂閹割羊15 d可以明顯減少閹割羊尿氮和瘤胃氨氮含量[21]。

2.4 茶多酚在養兔上的應用

Miyamura等研究發現，口服經后發酵工藝生產的Goishi茶與其他發酵工藝生產的茶相比可進一步降低兔血漿中低密度脂蛋白膽固醇的含量和主動脈內膜脂肪沉積量，進而對兔的高膽固醇癥和動脈粥樣硬化有抑制效果[22]。

2.5 茶多酚對微生物的抑制作用

研究發現，茶多酚對金黃色葡萄球菌、普通變形桿菌、傷寒沙門氏菌、志賀氏痢疾桿菌、枯草桿菌、銅綠色假單胞桿菌、口腔變異鏈球菌、大腸埃希氏桿菌等8種致病菌均有抑制作用。李志光等用微量熱法研究不同濃度的茶多酚對大腸桿菌、產氣桿菌兩種細菌的抑制作用及其與DNA的親合作用，結果表明，不同濃度茶多酚對大腸桿菌具有一定程度的抑制作用[23]。

3 茶皂素在畜禽生產上的應用

茶皂素具有還原能量、消除過氧化物自由基以及螯合金屬等作用。Li等研究發現，茶皂素的抗氧化以及對微生物的抑制特性受pH以及茶皂素濃度的影響，且通常茶皂素的抗氧化特性與其對微生物的抑制特性成反比，試驗結果表明，在pH 8、茶皂素濃度為2%的條件下，其抗氧化能力最強[24]。有學者通過體外瘤胃液培養試驗發現，茶皂素通過減少瘤胃原蟲和真菌數降低瘤胃甲烷產氣量。Afrose等在高膽固醇含量的小鼠日糧中添加茶皂素，結果發現茶皂素可以有效降低小鼠血清中的膽固醇濃度[25]。另外茶皂素具有多種生理活性，在畜禽水產動物生產中可作為清塘劑、殺蟲劑、生長調節劑、肉質改進劑、免疫調節劑、抗應激劑等。

4 茶飼料目前存在問題及開發利用

茶皂素的適口性較差，添加到日糧中會導致畜禽采食量下降，生長性能下降。Ueda等發現，導致畜禽采食量下降主要是由于茶皂素的適口性差，且取決于茶皂素添加的階段，在3周齡雞的日糧中同時添加茶皂素和可可油或同時添加茶皂素和膽固醇可以消減采食量降低現象[26]。在試驗過程中，添加茶皂素組與對照組在飼喂4 h內的采食量差異很小，但隨著飼喂時間的延長，差異逐漸明顯。但是當在添加茶皂素的日糧中添加膽固醇時，雞群并不只采食膽固醇料。進一步證實了茶皂素的適口性差并不是影響采食量的唯一因素。因此如何提高茶皂素作為飼料添加劑在畜禽上的應用需要進一步探索。

茶資源作為綠色添加劑使用時，其劑量與動物的生產性能存在相關性，劑量過大會導致生產性能下降，因此，對于不同的畜禽其最佳使用劑量有待研究。探索新的茶飼料資源和利用現有的茶飼料資源進行加工去毒改良是否可以達到預期效果；探究茶飼料的應用機理，發掘出真正起作用的成分，以便大量推廣其他綠色植物飼料的應用；茶葉功能成分制備和分離工藝的進一步改進與完善也是目前研究的方向。所以茶飼料不管是作為添加劑還是飼料成分的替代品都具有較廣闊的應用前景。

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