云南專用大麥產業發展研究進展

曾亞文 普曉英 杜 娟 楊樹明 楊 濤 趙春艷 趙大偉

(云南省農業科學院生物技術與種質資源研究所，云南 昆明 650205)

大麥是用途最廣泛的谷類作物，主要用于飼用、釀造、食用、食品、醫學、造紙和編織等領域，尤其是在云南啤酒工業、畜牧業和產業結構調整中起了重要作用;它分為皮大麥和裸大麥(青稞)兩種;皮大麥為啤酒工業的主要原料，也是飼料工業的優質原料;青稞是藏族同胞的主要食糧。國產大麥20世紀30至40年代曾達673萬hm2，總產850萬t;目前僅133萬～200萬hm2，年產大麥500萬～700萬t。近年來，隨著啤酒工業和畜牧業的發展，面積又有所恢復，特別是黑龍江省和云南部分州市，大麥面積已經超過小麥。我國大麥消費60%～70%作飼料，20%～30%作啤酒釀造，7%～10%用作糧食。中國南方地區玉米與水稻、烤煙爭地矛盾突出，飼料用糧一直是困擾畜牧業發展的瓶頸。目前我國南方可利用的冬閑田約933萬hm2，其中667萬hm2較容易開發利用;農業部著手編制《南方冬閑田開發利用規劃》中以油菜、馬鈴薯、玉米、蔬菜和綠肥等為主,開發利用冬閑田667萬hm2,而忽略了利用大麥生長期短和耐寒等優點發展飼料大麥解決南方飼料糧緊缺等問題,如云南利用冬閑田至少擴大了2萬hm2大麥面積。2008年中國啤酒總產量高達4103萬t(人均29L),連續7年居世界第一,其中8大啤酒集團(2750萬t)約占中國總量的67%，依次為華潤731萬t，青島543萬t，百威英博502萬t，燕京422萬t，金星185萬t，重慶176萬t，珠江118萬t和嘉士伯73萬t(史賢龍,http://www.globrand.com/2009/255123-2.shtml);年啤酒以8%～10%速度增長,啤酒出口以澳麥和加麥為主生產。我國啤麥每年用量300多萬t，而國產啤麥使用接近40%。2008年上半年國外進口啤麥和麥芽每噸分別高達4500元和4800元；但2008年下半年至2009年全球啤麥在匯率、能源、海運等因素作用下啤麥價格下跌50%以上，對中國啤酒原料生產、貿易和加工等企業造成沉重打擊;但隨著全球經濟復蘇,啤麥價格上漲的概率非常高。2008年中國麥芽總產量346萬t，其中永順泰、中糧、青啤、農墾、燕京、四海、春雷、金威、興澤和黃河前10位麥芽企業總產量232萬t，占全國總產量的67%[1]。而中國西南僅有云南被農業部列為中國啤酒大麥的優勢產區卻擔負著西南乃至東南亞的啤酒大麥和麥芽供應; 2009年云南五家麥芽廠生產能力達12.5萬t, 其中云南華潤麥芽有限公司5萬t,大理金穗麥芽有限公司3萬t,大理臺寧麥芽有限公司2.5萬t，南華三江麥芽有限公司1.5萬t，云南瀾滄江啤酒企業(集團)曲靖有限公司1萬t。據初步調查,2009年西南6省市啤酒生產能力已達645萬t，其中四川250萬t，廣西120萬t，云南120萬t，重慶100萬t，貴州60萬t和西藏15萬t;按每千升啤酒用大麥芽64kg或啤酒大麥80kg計則西南地區需麥芽41.3萬t或啤酒大麥51.6萬t。2008年全球啤酒產量1.84億t, 麥芽需求2097.2萬t；據海關統計2001至2008年中國每年進口啤酒大麥91.3萬～236.8萬t，是世界啤酒大麥市場上的最大買主。

2009年中國啤麥種植面積約55.8萬hm2，總產約210萬t，將比2008年面積(82萬hm2)和產量(344萬t)分別減少32%和39%[2]；以蘇啤3號、S500、單二、花30、甘啤4號、甘啤5號、墾啤麥7號及國外引進的Schooner(澳選3號)和Harington等為主。 2009年預計啤麥供應總量360萬t(收購160萬t+上年積壓60萬t+進口140)可制麥芽290萬t，按每噸啤酒用麥芽64kg計可產啤酒4530萬t(佟曉群,http://www.china-consulting.cn/article/html/2009/0810/220292.php)。啤酒大麥集中于江蘇、甘肅、內蒙古、云南、新疆、黑龍江和湖北；麥芽廠主要集中于江蘇、浙江、甘肅、北京、內蒙古、山東、遼寧、新疆、黑龍江、云南、廣東和河南等省。2009年中國飼料大麥種植面積約45萬hm2，以V43、保大麥8號和鄂大麥9號等品種為主；飼料大麥主要集中于云南、湖北、河南、四川和貴州等省。2009年中國青稞播種面積與云南大麥面積相近，約為22萬～23萬hm2；數千年來一直而且依然是藏族同胞的主要食糧，產量和面積占當地全部農作物的90%以上。飼料大麥蛋白質和賴氨酸含量低、β-葡聚糖含量高，限制了大麥在禽飼料中的利用；啤酒大麥蛋白質含量高、浸出率低和整粒度差，發芽不整齊等。生產中缺乏高產優質、規范化栽培技術及過度施用化肥，造成國產啤麥的品質較差和環境污染，迫使國內麥芽和啤酒工業對國外原料大麥的過渡依賴。因此,飼用、食用和啤酒大麥新品種篩選及生產技術研究對解決中國畜牧業、啤酒產業、藏族糧食和食品保健工業的技術難題意義重大。

云南是中國大麥資源多樣性中心,常年種植22萬～23萬hm2，居全國首位，總產約60萬t；其中啤酒大麥9.2萬hm2,總產25萬t；飼料大麥11.4萬hm2,總產31萬t；青稞1.4萬hm2,總產4萬t。云南發展大麥的生態條件是全國最好的。鑒于大麥在緩解云南大(煙草、水稻、玉米)小春(小麥)節令矛盾和蠶豆斑潛蠅危害、小麥銹病和發展多熟制等結構調整，促進啤酒工業和畜牧業的發展起了重要作用。因此, 云南大麥種植面積由1992年的8萬hm2發展為2008年云南大麥面積22.0萬hm2, 云南省已成為中國大麥種植面積最大的省份之一。選育自主知識產權品種對解決云南乃至西南啤麥產業問題十分必要，有利于出口東南亞；云南年生產能力僅12萬t以上麥芽供云貴川渝等及東南亞市場;但存在自主知識產權品種缺乏、分散種植影響浸出率、品質檢測和啤麥育種難等系列問題。因此，開發大麥現代高效育種技術和產后深加工技術，選育飼料、食用、啤酒、藥用和功能食品等各類專用大麥新品種，深入開展高產、優質、安全、高效栽培技術研究，制定標準化生產栽培模式，構建大麥育種與生產質量檢測平臺，形成大麥產業化技術推廣體系，必將有效促進和推動當前及今后我國大麥產業的持續發展；引種選育有知識產權的飼用、食用、啤酒和藥用大麥新品種對解決云南乃至西南畜牧業、啤麥產業和藏族糧食安全問題十分重要，對解決中國啤酒產業技術難題和南方飼料糧缺乏的意義重大。

1 云南啤酒大麥及其啤酒麥芽產業進展

云南發展啤酒大麥品質好，產量最高達10.8t/hm2,生態、成本等優勢強，可四季種植大麥和生產高品位啤酒大麥；目前，云南啤酒大麥種植約9萬hm2，已成為中國西南最大的優質啤麥生產基地；但仍存在許多問題：(1)優質啤麥良種缺乏影響了市場競爭力。(2)分散種植影響了浸出率。(3)品種混雜退化影響商品率。(4)質量品質檢測設備缺乏影響育種效率。(5)啤酒工業與畜牧業間爭奪優質啤麥原料的矛盾十分突出，但有利于大麥穩定健康發展。2008年云南啤酒大麥收購價2.38元/kg,但因后期西北、東北和江浙等國產啤酒大麥賣出價下滑和麥芽價格下跌，造成部分企業收購積壓而產生虧本，一些企業收購量減少。2009年在現代產業技術體系專項基金資助下對2009年3月13日夜間至14日凌晨云南昆明、曲靖和昭通等地區地表溫度最低達-5.3℃以下，而3月14日中午溫度高達22℃；這場霜凍來得十分突然,是強輻射降溫造成的；曲靖和昆明約6.7萬hm2大麥遭受不同程度的罕見的霜凍凍傷，其中絕收面積約3.4萬hm2。云南省5家麥芽廠(車間)以云南產啤酒大麥為主, 生產麥芽銷往中國西南地區乃至東南亞, 由于麥芽品質好、成本低和區位優勢等因素，市場競爭力強?？傊? 該成果是充分發揮得天獨厚的云南四季可種植大麥的生態條件和生物資源優勢,啤酒大麥、麥芽和啤酒產業緊密結合,通過食品科學、生物技術、啤麥遺傳育種及其栽培學等多學科、多種方法和技術相結合；以優質啤麥高效育種及其試驗示范推廣為重點，促進優質啤麥商品基地建設，推動云南啤酒大麥、麥芽和啤酒工業的快速發展。

1.1 云南啤酒產業發展

啤酒大麥。云南啤酒大麥產業已走過了第一階段“從無到有(1983至1999)”和第二階段“從小到大(1999至2009)”目標。前者云南省啤麥由1987年前不足0.3萬hm2發展到1999年1.4萬hm2，相應的云南省大麥由1987年前不足8萬hm2發展至1999年約10萬hm2，完成了云南啤酒大麥發展“從無到有”的目標;后者云南省啤麥由1999年1.4萬hm2發展至2009年9萬hm2, 相應云南大麥由1999年10萬hm2發展至2009年22萬hm2，完成了云南啤麥發展“從小到大”的目標；云南已成為中國南方最大的優質啤麥生產基地。目前云南啤酒大麥正向“由弱變強”的目標邁進，即啤酒大麥由2009年9萬hm2發展為2019年15萬hm2；相應大麥面積將由22萬hm2發展為2019年27萬hm2。2008年云南啤酒大麥平均收購價為2380元/t。2009年盡管因3月13日夜間罕見的低溫霜凍(-5℃～-7℃)造成約6.7萬hm2云南大麥絕收或嚴重冷害,云啤2號平均每公頃達4.5t以上；受上年國產大麥生產相對過剩的影響而啤酒大麥平均收購價1700元/t。另外，盡管2008年2月28日在嚴重雪災時云啤2號正處于開花期，1.4hm2平均每公頃5.93t，即云啤2號比相同雪災下的S500(平均每公頃0.75t)和鹽麥2號(平均每公頃0.15t)分別增產5.18t和5.78t。2009年云啤2號因高產、優質、多抗和適應性廣等優點平均收購價仍高達2300～2500元/t,其原因在于易門縣大麥展示區的相近肥力和管理條件下, 參加展示品種平均產量高低依此為: 云啤2號(1.92hm2平均7.41t/hm2)>云大麥2號(0.81hm2平均7.09t/hm2)=云大麥3號(0.42hm2平均7.09t/hm2)>V43(0.07hm2平均5.97t/ hm2)>澳選3號(0.64hm2平均4.52t/hm2); 即中等肥力條件下云啤2號比高肥水高產生態下曾創中國大麥最高產記錄的云大麥2號增產4.5%, 比云南推廣面積最大的多棱飼料大麥V43增產24.1%。

啤酒麥芽。麥芽工業是相關3個行業的中間環節，上接啤酒工業，下承啤麥生產。啤酒大麥生產有利于農業產業結構調整；發展啤麥生產和麥芽工業對加工、包裝、儲藏、運輸和銷售等相關產業均有較大的推動作用，還涉及農用生產資料的生產、供應，啤麥種植、各種服務業、農業科技、農用機械制造業以及包裝材料的制造、儲藏設備的制造、運輸機械的制造等。啤酒工業對國家財政的貢獻(每噸約450元稅)往往居于食品工業的前列，有效地推進農業的發展以及農業產業結構的優化與調整，在啤酒企業中有1人上崗，就能保證相關行業的4個就業崗位(包括機械制造、化工、包裝、印刷、運輸、貿易以及餐飲服務業等)。這將形成較長的多行業產業鏈和增加農民收入、生產出高附加值、高科技含量的啤酒，增強市場競爭力；促進商貿、信息、服務等三產的發展。云南省啤酒生產能力2003年30萬t至2009年120萬t;云南麥芽產能2003年3萬t至2009年12.5萬t。

1.2 云南啤酒產業關鍵技術研究利用進展

首先,“高新技術在云南啤酒麥芽產業化開發中的應用”。2007年獲云南省科技進步三等獎[3]，該成果充分發揮云南資源和生態優勢，啤酒大麥、麥芽和啤酒產業緊密結合，綜合運用食品科學、生物技術、遺傳育種與栽培等多學科、多種方法和技術相結合，研究取得了一系列創新成果、顯著效益、產業升級和技術突破：(1)選育出國內最優良“澳選2號”和“鹽麥2號”2個啤麥新品種累計種植5.4萬hm2，新增啤麥5.45萬t,新增效益9119.7萬元；集成多種栽培技術累計建立啤酒大麥生產基地18.76萬hm2,增產啤酒大麥28.1萬t,增加效益3.93億元，對云南啤麥生產和麥芽產業發展起了巨大促進作用，促進了云南啤酒工業快速發展和效益提高，為解決中國啤酒產業長期存在的技術難題做出貢獻。(2)用ZAU-I催芽靈結合長斷水、頻通風工藝，以云南產優質啤麥為原料在云南瀾滄江啤酒企業(集團)曲靖有限公司和大理金穗麥芽有限公司生產優一級麥芽約6萬t，新增產值768萬元。(3)選育出ZAU110-2及其改進KM-110菌種在昆明華獅啤酒有限公司釀造啤酒9萬t，產值2.7億元，新增產值452.5萬元，節支328萬元。(4)云南省情報所國內及國際聯機檢索“系統分析啤酒花化學成分、黃酮和多酚含量分別達76.5mg/g和47.4mg/g，三七花代替啤酒花的啤酒，三七葉與支根研制出三七啤酒，高氨基酸馬鈴薯啤酒，銀杏葉黃酮糖苷提取物和茶多酚添加啤酒”共5方面國內外均未見報道或僅本成果完成人報道。

其次,云南省啤酒產業鏈關鍵技術研究及其產業化,2008年獲云南省科技進步三等獎[4]，該成果利用云南資源和生態優勢，通過食品科學、生物技術、遺傳育種等學科綜合研發,促進了云南啤麥、麥芽和啤酒工業的快速發展: (1)國內率先建立了1年3代啤麥育種及其良種繁育體系,育成10多個優質啤麥新品系,其中K11和K15經全國麥芽質量檢測中心檢測達國家優級啤麥和麥芽標準;經省多點試驗評價,比“港啤1號”增產10%以上有12個啤麥新品系,其中“澳選3號”獲省品種證書; 2004 至2006年示范推廣“澳選3號”0.67萬hm2,增產512萬kg,凈增819.2萬元,2007年達1萬hm2;制定《大理州啤酒大麥綜合標準》在中國地方標準備案公告。(2) 用浙大無甲醛啤酒釀造技術建立了中試生產線,2004至2006年生產無甲醛添加啤酒166305t, 實現產值4.87億元,增加節支1719.5萬元;經國家法定部門檢測達GB4927-2001啤酒優級,甲醛殘留(0.020～0.368mg/L)明顯低于GB2758- 2005指標(≤2mg/L),色度3.0～8.0EBC,濁度≤0.5 EBC,保質期180d。(3) 項目馴化的KM-220菌株比ZAU-110降低發酵度10%，用于生產符合GB4927-2001優質低醇啤酒2010t(酒精含量1.4%),降低成本和增加稅利47.2萬元。(4)小麥麥芽占投料量40%～42%,克服了生產中過濾和非生物穩定性兩大技術難題,生產符合GB4927- 2001小麥啤酒2710t,濁度<0.40 EBC, 強化濁度<0.85EBC,增加稅利60多萬元。鑒定委員會認為該項成果應用前景廣闊,經濟和社會效益好,該研究成果總體上達到了國內先進水平,其中“1年3代啤酒大麥育種及良種繁育技術體系的研究”達到國內領先。

1.3 云南啤酒大麥及啤酒麥芽產業在經濟社會中的作用

1.3.1促進了西南啤麥、麥芽和啤酒工業的快速發展。首先,發展啤酒大麥有利于產業結構調整,促進農民收入、企業增效、穩定社會就業、大麥產業和畜牧業發展，在新農村建設中起重要作用。其次,促進了云南啤酒大麥、啤酒麥芽產業的快速發展。第三，啤酒產業鏈長,效益顯著 如2007年中國啤酒4055萬t,工業產值1017億元,利潤53.5億元;2007年瀾啤18萬t,5.4億元,帶動包裝2.16億元、運輸0.4億元、服務業增加2.7億元。

1.3.2降低生產成本，提升西南啤酒麥芽產業競爭力。首先，可大幅度降低啤酒麥芽生產成本。每噸啤酒大麥可節約運費300元。其次，提升西南啤酒麥芽產業競爭力，緩解國內麥芽和啤酒工業對國外原料大麥的過渡依賴。2009年西南6省市啤酒生產能力已達645萬t，需麥芽41.3萬t或啤酒大麥51.6萬t；但西南地區90%啤酒大麥集中于云南。第三,農業部將云南列為中國啤酒大麥優勢產區。云南是中國啤麥高產區(10.8t/hm2)，可四季種植大麥;23萬hm2云南大麥居全國前列,啤麥品質好、生態、區位優勢強和成本低，在緩解云南節令矛盾和斑潛蠅危害、銹病,發展多熟制、啤酒工業和畜牧業中作用巨大。

1.3.3建立獨特的啤酒大麥和啤酒麥芽產業體系。首先,將云南啤酒大麥主產區、啤麥育種及推廣機構、 5大麥芽廠和3大啤酒集團等產學研結合成多行業產業鏈,建立獨特的農業、工業和市場有機聯系的啤酒產業體系。其次,建立了云南省啤麥研發協作網和培訓了高級專業技術人才,成為引領中國西南啤麥產業發展的主力軍。

2 云南藥用、食用和飼用大麥研究利用進展

古今中外醫學界公認大麥芽具有很高的藥理作用，也是糖尿病、便秘、高血壓及消暑熱的食療佳品，如河北束鹿一帶種植大麥0.47萬hm2，其中18.5%作藥用;麥根主要用于提取核酸類物質降解酶，用于生產醫藥產品。大麥種子可提取植酸鈣和乳酸鈣；大麥草對糖尿病、高血脂、心血管、胃炎、貧血、肝硬化、哮喘、過敏性疾病等均有很好的輔助治療作用，并能清除長期積累于血液中的毒素，防癌抗癌等。美國營養學家指出“大麥由于富含高膳食纖維，在膳食中長期加入一定量的大麥，可以減少糖尿病的發病率，預防膽結石和動脈硬化，降低膽固醇，保護腸道和心血管，防治肥胖，特別是對絕經后的中年婦女更為有效”；大麥可防治兒童哮喘，其籽粒中含的木糖醇具有一定的抗癌效果(見張京《中國大麥產業發展報告》,2008)。大麥幼葉可提取麥綠素，麥綠素是富含礦質營養、酶、葉綠素和維生素的全天然食品，也是改善體質和美容的特效食品；對治療疑難雜癥有藥理療效。藥用大麥活性成分包括黃酮類、多酚類等活性成分，培育出β-葡聚糖、麥綠素含量較高的品種，藥用大麥作為藥用植物進行研究具有資源豐富,周期短的特點；加強黃酮類等活性成分含量測定，藥理、遺傳育種等研究，可以更好的為大麥資源開發提供方法和手段[5]。近期測定了629份大麥籽粒的功能成分測定，篩選出26份高γ-氨基丁酸、11份高抗性淀粉和14份高總黃酮含量的優異種質。

2.1 大麥籽粒γ-氨基丁酸含量檢測

γ-氨基丁酸(GABA)是一種非蛋白功能性氨基酸；GABA具有激活腦內葡萄糖代謝,促進乙酰膽堿合成,降低血壓,肝、腎功能活性化,治療癲病,預防肥胖,防止動脈硬化和心律失常,防止皮膚老化的功能,對精神性疾病和遺傳性疾病具有一定的療效；醫學上, GABA對腦血管障礙引起的癥狀如偏癱、記憶障礙,兒童智力發育遲緩,精神幼稚等有較好療效。測定了美國、中國及其他國家的180份大麥品種籽粒GABA的含量；發現不同品種中GABA含量(mg/100g)不同,中國大麥籽粒GABA含量(9.99±4.59)高于美國大麥籽粒(8.31±2.17),裸大麥籽粒GABA(15.28±8.51)高于皮大麥籽粒(8.56±2.54),多棱大麥籽粒GABA含量(9.40±4.22)高于二棱大麥籽粒(8.60±2.68)。其中源于云南迪慶州的青稞籽粒GABA含量(29.51±1.20)是供試樣品中最高的品種[6]。

2.2 大麥籽粒高抗性淀粉含量檢測

抗性淀粉(RS)是近年來國際上新興食品研究的熱點，是不被健康人體小腸吸收的淀粉及其降解物的總稱；具有“控制餐后血糖及防糖尿病、降血脂和控制體重、有利于腸道健康和防結腸癌、降低患膽結石頻率和促進鋅鈣鎂離子的吸收”等重要生理功能；通過降低餐后血糖、血清膽固醇、三酰甘油和增強胰島素敏感性來防治代謝綜合癥。測定了美國、中國及其他國家的180份大麥品種籽?？剐缘矸鄣暮?；發現不同品種中抗性淀粉的含量(%)不同,高者達18.29±1.10%; 中國大麥籽?？剐缘矸酆?7.75±4.24)高于美國大麥籽粒(6.34±3.23);皮大麥籽?？剐缘矸?6.77±3.62)高于裸大麥籽粒(6.02±2.16);二棱大麥籽?？剐缘矸酆?8.60±2.68)高于多棱大麥籽粒(7.11±3.34)。

2.3 食用及飼用大麥利用進展

大麥具有食用、飼用及釀造用的廣泛用途，而且有早熟、生育期短，抗逆力強等特性，在多熟制地區是重要的前茬作物，能達到全年均衡增產增效。大麥的食用包括藏族青稞主食、大麥米、珍珠米、麥片面包、糖漿、通心粉、麥芽糖、糖化劑、制曲原料、大麥咖啡等飲料。大麥的飼用包括籽粒飼料、發芽飼料、青剎飼料、秸稈谷殼飼料、啤酒糟及下腳物等類型。2008年云南大麥種植面積21.3萬hm2,其中飼料大麥10.5萬hm2和青稞0.8萬hm2,飼料大麥V43推廣應用4.8萬hm2，加權平均產量350kg/667m2，比當地主栽大麥品種增產50kg/667m2，新增總產3615萬kg，新增產值達5784萬元。云南省畜牧業25年持續增長，對農民家庭經營收入的貢獻率達到30%以上，拉動農民人均增收25元，畜牧業已成為云南農業和農村經濟的支柱產業及農民增收的重要渠道；大麥已成為畜牧業小春飼料的重要來源。

云南青稞在迪慶州約有1500年的種植歷史，以多棱大麥亞種為主；迪慶地處云南滇西北地區，境內生態環境差異大，立體氣候明顯，分為冬播區和春播區兩種類型，海拔2800m以上為春播區，一年一熟，即3月下旬至4月上旬播種，9月中旬收獲；海拔2800m以下為冬播區，一年兩熟，一般10月播種，翌年5～6月收獲。1990年以來迪慶州農業科學研究所引進的藏青320、藏青336、藏青772、康青4號、品引1號、品引4等青稞品種48個，其中品引1號和品引4號千粒重達到了52.6g和51.3g。近年來，在國家農業部、國家發展與改革委員會、云南省科技廳和農業廳的支持下，云南青稞在藏族聚居區的迪慶州發展尤為迅速，建立了相應的育種、繁種和生產基地，面積約10000hm2，除解決當地人民的口糧外，主要用于加工，其中的主要特色產品有“香格里拉·藏秘”干紅、干紅等。隨著滇西北香格里拉旅游產業的迅猛發展，以青稞為主要原料，生產純青稞酒，青稞干白、干紅、糍耙、糕點等旅游精品;僅“云南香格里拉酒業股份有限公司”每年需青稞原料近2000t，再加上地方國營、集體及個體250多家青稞酒生產廠家，形成了較為龐大的青裸加工產業化生產體系[7]。目前，云南青稞開發“青稞方便面”、“青稞餅干”等產品;但在其醫藥保健方面的開發利用尚少。

4 云南大麥產業存在問題及其解決對策

首先，深化啤酒麥芽產業關鍵技術研究，加強啤酒麥芽產業發展。中國西南，尤其云南啤麥產業優勢及其突出問題，開展“啤酒麥芽產業關鍵技術研究及其啤酒大麥新品種選育”，為西南啤酒大麥生產提供高產優質新品種和篩選優質親本；開展啤酒大麥新品種選育及其提高單產、改進制麥和釀造品質，降低生產成本，開展高產、優質、高效栽培技術研制；建立高產優質高效的啤酒大麥種子繁殖、原料生產基地和實現產業化，提高云南產啤酒大麥的質量和市場競爭力，為啤酒工業構建穩定、可靠、規模、高效的原料供應體系，增加農民收入，穩定農村經濟；滿足云南乃至大西南啤酒工業原料的需求。

其次，開展飼料、藥用和食用大麥關鍵技術研究，加快畜牧業和大麥功能食品產業發展。開展飼用、藥用和食用大麥現代高效育種技術和產后深加工技術，選育飼料、食用和藥用等各類專用大麥新品種，深入開展高產、優質、安全、高效栽培技術研究，制定標準化生產栽培模式，構建大麥育種與生產質量檢測平臺，形成大麥產業化技術推廣體系，必將有效促進和推動當前及今后我國大麥產業的持續發展；引種選育有知識產權的飼用、食用和藥用大麥新品種對解決云南乃至西南畜牧業、食品保鍵產業和藏族糧食安全問題十分重要，對解決中國食品保鍵產業技術難題和南方飼料糧缺乏的意義重大。

[1] 楊正龍.麥芽市場分析[R].中國啤酒大麥產業發展論壇，鹽城：2009,21-24

[2] 白普一.2009年中國啤酒大麥產情和2007年秋至2009年末市場分析與預測[R].中國啤酒大麥產業發展論壇，鹽城：2009,1-7

[3] 曾亞文,普曉英,杜娟,等.云南啤酒大麥與啤酒麥芽利用研究[J].釀酒科技,2008,(5):34-37

[4] 曾亞文,普曉英,杜娟,等.云南啤酒高新技術產業研究與利用[J].釀酒科技,2008,(3):32-34

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