關于發展生豬生產幾個問題的探討

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(1.杭州市人大常委會，浙江杭州 310026； 2.杭州燈塔養殖總場)

近年來，國家對生豬生產的政策環境不斷優化，投入力度不斷加大，浙江省有關部門也相應加大優惠扶持政策，使杭州市養豬業繼續保持穩定增長的好勢頭。據杭州市農業局2010年四季度畜牧定點調查，生豬存欄數193.44萬頭，同比增長3.22%，母豬存欄16.79萬頭，同比增長2.19%，出欄(累計)307.66萬頭，同比增長4.31%，飼養量達501.1萬頭，同比增長3.89萬頭。生豬飼養模式正逐步向標準化規模養殖、生態(健康)養殖模式轉化。但是，當前在養豬業發展過程中對設施養殖、養豬業科技進步、環境保護和質量安全(抗生素殘留)等問題，頗受社會關注。

1 強化設施配套建設問題

設施養豬業作為生物技術和信息技術的先導，技術高度密集的科技型產業，具有集約化程度高、技術密集、商品化率高等現代化畜牧業的典型特征。因此，發展設施畜牧業是轉變畜牧業發展方式，加快傳統畜牧業向現代畜牧業轉變的重要途徑。

杭州市生豬業規模養殖的規模和養豬技術水平在全國處于先進行列，尤其是蕭山區是國家重點商品豬養殖基地，但是隨著城市化發展，靠利用大量土地，粗放型發展養豬、增加數量是不可能的。必須從集約型、提高豬的質量和生產水平來發展養豬業。杭州市經濟相對比較發達，在資金和技術上有一定優勢，如杭州新東灣養殖有限公司(存欄母豬7000頭)、杭州蕭山杜洛克種豬場(存欄母豬4500頭)、蕭山李建國養豬場等都先后采用大荷蘭公司、美國GIS公司的先進養豬設備，采用歐美養豬工藝。燈塔、惠豐、全信、吉盛、新欣、錢江等規模豬場部分生產環節采用了設施養殖模式，都有很成功的經驗。筆者認為完全可以在大中型規模豬場加快技術改造，強化設施配套建設，全面提升生豬養殖設施化，盡力為養豬生產創造適宜的生態環境，保證冬暖夏涼，提高豬的質量和生產能力。當然，設施養豬業不是安裝先進設備那么簡單，必須要有配套的良種繁育體系、飼料配方技術、生物技術、工程和材料技術、模擬生態和自動控制技術等先進科學的飼養管理、防病治病技術作支撐。設施養豬業是用標準化的配套設施，在標準化的環境條件下生產出高質量商品豬及其產品，設施養豬業是一個高產、優質、高效的標準化產業。 杭州“十二五”期間，將建設一批規?；?、專業化、企業化、一體化，具有杭州特色的設施生豬產業基地，形成規模效益和科技效益，使之成為杭州都市現代畜牧業的重要業態之一，提高承受市場風險的能力。

2 加快養豬業科技進步問題

養豬是綜合多種科學研究成果的實用技術，技術含量很高，學科之間相互關聯，但又很復雜。此外，養豬業還是風險很大，甚為脆弱的行業。優良的品種、精確的營養、先進的管理、科學的保健、良好的設備是生產優質高效豬肉的五大要素。大力推進科技進步是降低生豬生產、加工成本，提高生豬及產品質量的根本出路，一定要腳踏實地的學好、用好養殖技術知識，不要把希望寄托于“行情”和“機會”，或“聽天由命”。堅持引進良種和發揮國內地方豬種資源優勢相結合，利用先進技術開展商業育種，面向不同的市場培育一批品質優良、抗病抗逆性強、生產性能高的新品種(品系)。加快對飼料、飼養、疫病防治、環境控制、屠宰加工等技術的攻關研究、組裝配套和推廣應用，良種良法相互促進，提高養豬生產水平。

杭州大專院校、科研院所及生物技術企業較多，技術力量強，研制了許多技術、產品，有生物技術利用生物反應器生產多肽蛋白(藥物)、疫苗、抗體、血液蛋白、工業用酶和其他功能蛋白的技術；有利用基因定向轉移培育優質動物新品種技術，如用轉移基因獲得超級豬、牛、羊、兔和魚；有利用胚胎移植與分割、胚胎性別鑒定、胚胎嵌合和胚胎冷凍保存等胚胎工程技術；有利用“工程菌” 和酶制劑處理農業廢棄物(如作物秸稈)以及單細胞蛋白質飼料生產的微生物技術等。當前，要努力在推廣應用中提高科技在養豬生產中的貢獻率。

3 發展生態養殖問題

“生態農業”以生物和環境之間物質循環和能量轉化為基本特征，是適應生態文明時代需要的可持續的農業生產體系。 生態養豬簡單的說，是指既要發展養豬業，又要保護生態環境。

對于“環?！敝萍s養豬發展的認識。筆者認為，自然環境和各方面都講協調，單方面過度發展就要超出環境承受能力。杭州市從立足生態建市，實現畜禽養殖污染減量化、生態化、資源化目標出發，重點抓生態養殖，效果十分顯著。各地因地制宜，創造了許多低投入高產出的生態養殖模式，有種養結合型，有漁牧結合型，有建沼氣處理型，有生物發酵型，有飼養蚯蚓循環型等。

杭州燈塔養殖總場德清北景分場、蕭山天元分場推廣應用《豬糞便生物處理技術—蠅蛆養殖》項目，效果顯著。利用豬糞(含水分90%以下)養殖蠅蛆，養殖7 d后豬糞含水量降至50%以下，以蠅蛆養殖處理的豬糞，經化驗分析有機質含量提高50%左右，并通過蠅蛆養殖分解，釋放出可為作物吸收利用的養分，生產高檔有機肥料。蠅蛆蛹可作水產養殖飼料(尤其是甲魚飼料)，蛋白質含量高達55%，還含有抗菌肽等營養物質，具有促進生長和抵抗疾病等作用，是一種新型動物蛋白飼料。豬糞養蠅蛆生物無害化處理與資源化利用技術不僅增加經濟效益，也改善環境，對發展生態養殖意義重大。

4 關于標準化養殖問題

標準化養殖是確保畜產品安全，保證消費者吃上“放心肉”的關鍵。實行標準化，主要是采用統一標準的飼養管理技術和疫病防控技術，喂用高品質、無公害標準飼料，嚴格控制飼料添加劑、獸藥在畜禽體內的殘留量。

畜產品的質量和安全事關人民的身體健康、事關社會的穩定和畜產品貿易，已經成為當今社會普遍關心的一個熱點問題。國家制定“食品安全法”、“農產品質量安全法”、“畜牧法”、“獸藥管理條例”、“畜產品質量安全法”等法律法規，必須嚴格執行，依法養殖、依法經營。最近社會上談論“超級細菌隱蔽傳播，災難來自對動物濫用抗生素”問題，曾有專家明確指出“衛生部全國細菌耐藥監測2009年度的數據顯示，我國人源細菌耐藥普遍較為嚴重。中國農業大學和中國獸醫藥品監察所等單位監測表明，當前我國人源細菌對新型抗生素嚴重耐藥的主要原因，是人醫臨床不合理使用或濫用抗生素造成的，而非由養殖業使用抗生素造成的動物源耐藥細菌傳播引起?！惫P者認為，在目前情況下，抗生素仍是控制動物感染性疾病的主要手段。如果不用抗生素，不但患病動物會死亡，更重要的是病菌在動物中傳播，會在環境中大量釋放，嚴重威脅人類的健康。另外，少量抗菌藥物，如桿菌肽、黃霉素等，在亞治療劑量下對動物還具有促進生長、提高飼料轉化率的作用。目前，我國批準作為獸藥使用的抗生素大部分是治療藥物，嚴格控制作為飼料添加劑使用。截至目前，只批準了土霉素、黏桿菌素、桿菌肽等20多種抗生素可作為飼料添加使用，并嚴格規定了使用的動物品種、生理階段、最低和最高用量、使用方法、停藥期和注意事項等。也就是說，目前一律禁用動物抗生素添加劑是不切實際的，也沒有必要。關鍵的問題是如何規范養殖企業科學合理使用抗生素添加劑，積極開展獸藥安全使用科普教育活動，嚴格按照標簽說明書使用，嚴格執行休藥期產品不允許上市銷售，嚴格按國家法律法規執行，堅持標準化養殖。嚴厲打擊制售禁用藥物違法活動，加強和拓寬對畜禽產品生產、加工及流通領域的現場監控。真正做到養殖業可持續發展，充分保障人民的健康。