玉米DDGS在生長育肥豬生產中的應用研究進展

東北農業大學動物營養研究所 王連生 單安山＊ 石寶明 王 紅

DDGS在豬生產中的應用研究已有半個世紀之久，早期主要研究DDS、DDG及DDGS對生長豬的飼用價值。隨著DDGS生產量的不斷增加，在生長育肥豬生產中的應用研究也隨之增多。前人研究發現賴氨酸是DDGS的限制性氨基酸，后來的研究主要集中在DDGS日糧中添加合成賴氨酸對豬的影響（Wahlstrom等，1970）。近年來的研究主要集中在DDGS中多不飽和脂肪酸 （PUFA）對育肥豬胴體品質的影響，育肥豬飼喂DDGS日糧導致脂肪組織中PUFA沉積量增加，碘值升高，進而影響豬胴體品質（Xu等，2010a）。

1 玉米DDGS對豬的營養價值

高品質玉米DDGS的消化能（DE）和代謝能（ME）值與玉米相近或略高于玉米。Spiehs等（1999）首次報道玉米DDGS的消化能和代謝能值分別為3.49 MCal/kg和3.37 MCal/kg，與玉米基本一致。Fu等（2004）報道，玉米DDGS的代謝能和計算凈能 （NE）分別為3.25 Mcal/kg和2.61 Mcal/kg，而 Hastad 等（2004）的結果表明，玉米DDGS的消化能、代謝能和計算凈能值分別為3.87、3.60 Mcal/kg 和 2.61 Mcal/kg，均高于前人試驗結果。Stein等 （2006）進一步證實，玉米DDGS的消化能和代謝能值與玉米相近或略高于玉米（3.639 Mcal/kg 和 3.378 Mcal/kg）。

由于玉米低賴氨酸和氨基酸不平衡，因此被認為是一種蛋白質品質較差的飼料原料。同樣，對于豬來說玉米DDGS也被認為是一種蛋白質品質差的飼料原料，相對其高粗蛋白質含量，賴氨酸含量低，蘇氨酸和色氨酸分別是其第二和第三限制性氨基酸。當豬日糧中添加10%或10%以上DDGS時，在日糧配制時必須測定DDGS中賴氨酸、蘇氨酸及色氨酸含量。不同來源的DDGS氨基酸消化率也不同，Stein等（2006）研究表明，豬對不同來源DDGS中賴氨酸真消化率為43.9%～63.0%；Fastinger和 Mahan （2006）測定 5種不同來源DDGS標準回腸賴氨酸消化率為38.2%～61.5%；Pederson等（2005）通過 DDGS的顏色亮度和黃度可以反映不同來源DDGS對豬的可消化賴氨酸含量，結果顯示金黃色可消化賴氨酸含量最高。DDGS中可消化賴氨酸含量低的主要原因是DDGS本身賴氨酸含量低，所以通過賴氨酸與粗蛋白質的比率就可以確定DDGS中賴氨酸的質量。為確保DDGS日糧對豬的生產性能不造成影響，如果日糧中DDGS含量大于10%，則飼料配制時應以可消化氨基酸為基礎。

DDGS中粗纖維含量較高（7%～13%），其中中性洗滌纖維含量高（41.5%），且大多為有效中性洗滌纖維，木質素含量低，是反芻動物中性洗滌纖維的良好來源。然而由于單胃動物不能有效利用DDGS中的粗纖維，在一定程度上限制了DDGS在單胃動物生產中的應用。通過使用復合酶制劑，可以提高動物對DDGS中纖維及其他營養物質的消化利用率，同時可以減少氮和磷的排放。

玉米DDGS是豬有效磷的良好來源，DDGS中磷的含量大約占0.60%，且磷的表觀消化率大約是 59%，遠高于玉米（Pedersen等，2007）。Whitney等（2001）研究表明，與磷酸氫鈣相比，玉米DDGS中磷相對利用率可達到90%。這可能是由于在玉米發酵的過程中，植酸磷的結構遭到破壞，釋放出磷，從而提高了磷的消化率。因此，當豬日糧中添加DDGS時，由于有機磷利用率提高，所以應減少無機磷（磷酸二氫鈣或磷酸一氫鈣）的添加量。

2 DDGS對生長育肥豬生產性能的影響

早期研究表明，在生長育肥豬日糧中添加20%的DDGS對生產性能無顯著影響，然而當添加量達到40%時生產性能降低。Linneen等（2008）研究表明，與對照組玉米-豆粕基礎日糧相比，在體重為50～76 kg育肥豬日糧中添加15%的DDGS對平均日增重、平均日采量及料肉比都沒有影響。在育肥豬（88～105 kg）日糧中添加5%或10%DDGS及在生長豬（30～60 kg）日糧中添加19%的DDGS對生產性能都沒有影響 （Jenkin等，2007；Gralapp等，2002）。這些結果也證明了在生長育肥豬日糧中添加小于20%的DDGS對平均日增重、平均日采食量及飼料效率無顯著影響，但日糧必須滿足氨基酸需要（Augspurger等，2008）。 另外研究表明，在生長育肥豬玉米-豆粕基礎日糧中添加30%的DDGS對生產性能無顯著影響（Cook 等，2005）。Xu 等（2007）在生長育肥豬日糧中添加0、10%、20%及30%的DDGS對平均日增重無顯著影響，而平均日采食量線性降低，飼料效率線性提高。Gaines等（2007a，b）研究表明，在日糧中添加0或30%的DDGS對育肥豬平均日增重和平均日采食量無顯著影響，但DDGS組飼料效率降低。飼料效率的不同可能是由于不同來源DDGS所含的能量不同所致。

另外，也有研究結果表明，在生長育肥豬日糧中添加10%、20%及30%的DDGS線性降低平均日增重（Linneen 等，2008；Whitney 等，2006c；Fu等，2004），線性降低采食量 （Linneen 等，2008；Fu等，2004）。 Hinson 等 （2007）試驗同樣表明，在生長育肥豬日糧中添加0、10%及20%的DDGS線性降低平均日增重和平均日采食量。在育肥豬日糧中添加40%的DDGS降低平均日增重和平均日采食量（Stender和 Honeyman，2008）。生產性能的降低可能是由于試驗所使用的DDGS品質較差，營養物質消化率比期望值低造成的，如試驗使用的DDGS賴氨酸含量低，試驗豬的生產性能就降低。以上試驗結果表明，平均日增重和平均日采食量降低，其原因可能是含有DDGS的日糧適口性變差。 Hastad 等（2005）和 Seabolt等（2008）研究認為，如果豬的飼糧有選擇性，它們不會選擇含有DDGS的飼糧。

3 DDGS對豬胴體品質的影響

3.1 DDGS對豬屠宰性能的影響 生長育肥豬日糧中添加 DDGS降低屠宰率 （Whitney等，2006；Cook等，2005）。 其原因可能是 DDGS日糧中纖維含量高，日糧纖維含量高導致腸道和腸道中食糜的重量增加，進而降低屠宰率。另一種原因可能是發酵使DDGS日糧中的粗蛋白質含量增加，導致腸道組織重量增加而降低屠宰率。Xu等（2010a）分別在玉米-豆粕型日糧中添加0、10%、20%、30%的DDGS，隨著DDGS添加量的增加，屠宰率線性降低。然而，也有試驗表明日糧中添加DDGS 沒有降低屠宰率（Drescher等，2008）。

Xu等（2010a）分別在玉米-豆粕型日糧中添加 0、10%、20%、30%的 DDGS，背最長肌大理石花紋、硬度及腹脂硬度線性降低。Leick等（2010）在日糧中添加0、15%、30%、45%、60%DDGS，隨著DDGS添加量的增加大理石花紋和硬度降低。DDGS對生長育肥豬屠宰性能的影響報道結果不一致，就其原因還需進一步的試驗證明。

3.2 DDGS對豬胴體脂肪酸組成的影響 日糧高濃度不飽和脂肪酸對生長育肥豬肉品質具有負面影響（Whitney等，2006）。由于玉米DDGS日糧中含有10%～15%的粗脂肪，而且不飽和脂肪酸比例很高，因此認為日糧中含有DDGS將會影響豬胴體品質。Xu等（2010a）研究表明，分別在玉米-豆粕日糧中添加 0、10%、20%、30%的DDGS，腹脂和背膘脂肪的PUFA特別是亞油酸（C18∶2）含量線性升高。 Leick 等（2010）分別在日糧中添加 0、15%、30%、45%、60%DDGS，隨著DDGS添加量的增加腹脂和頰部脂肪飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸比率降低。Xu等（2010b）將432頭豬分為9組，分別飼喂玉米-豆粕型日糧、添加15%和 30%DDGS 日糧，分別在屠宰前 0、3、6、9周停止飼喂DDGS型日糧，結果表明，隨著DDGS添加量的增加，腹脂亞油酸（C18∶2）含量升高，添加15%DDGS和30%DDGS日糧組隨著屠宰前停止添加DDGS時間的延長（0～9周），腹脂亞油酸（C18∶2）含量線性降低；而添加 30%的 DDGS至少屠宰前3周停止添加DDGS，才能降低亞油酸（C18∶2）含量。

3.3 DDGS對豬胴體碘值的影響 脂肪中的不飽和脂肪酸碳鏈上有不飽和鍵，可以吸收鹵素（Cl2、Br2或 I2），不飽和鍵數目越多，吸收的鹵素也越多。每100 g脂肪，在一定條件下所吸收的碘的克數，稱為該脂肪的碘值。碘值愈高，不飽和脂肪酸的含量愈高。由于DDGS日糧中不飽和脂肪含量高，且不經過加氫作用直接沉積在豬胴體中，導致胴體不飽和脂肪酸含量增加，碘值升高。丹麥肉研究中心將碘值作為豬肉脂肪質量的評價標準，其最大可接受碘值為 70 （Barton-Gade，1987），美國建議的碘值臨界定為74，原因是玉米-豆粕型飼糧中不加脂肪其豬肉脂肪碘值也可能會超過70。White等（2009）于屠宰前 10 d 分別在 0、20%、40%的DDGS日糧中添加0.6%共軛亞油酸（CLA），試驗各DDGS組豬背部脂肪的碘值分別是65.07、69.75、74.25，添加CLA使平均碘值由71.11降低到68.31。這主要是因為添加CLA降低了脂肪組織中硬脂酰輔酶A去飽和酶（SCD）基因的表達，SCD的活性顯著降低（Whit等，2007），從而減少了飽和脂肪酸向不飽和脂肪酸的轉化，提高了脂肪的飽和度。Xu等（2010a）分別在玉米-豆粕型日糧中添加 0、10%、20%、30%的 DDGS，背膘脂肪、腹脂以及背最長肌脂肪碘值分別由58.4、61.5和54.8升高到72.4、72.3和57.7。

4 結語

DDGS是生長育肥豬能量和有效磷來源的良好飼料原料。但不同來源的DDGS營養價值和消化率不同，應該建立一種體外快速準確測定不同來源DDGS中氨基酸消化率的方法。在生長育肥豬日糧中推薦添加30%DDGS，對生產性能沒有影響。屠宰前飼喂含有DDGS的日糧，容易出現軟質肉，主要原因是DDGS中不飽和脂肪酸含量高，特別是亞油酸。因此，至少屠宰前3周停止飼喂含有DDGS的日糧或屠宰前DDGS日糧中添加共軛亞油酸可以克服這個問題。

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