胡瑾瑛 郝風英
1.寧夏賀蘭縣幼兒園,寧夏 賀蘭 750200;2.寧夏賀蘭縣人民醫院,寧夏 賀蘭 750200
賀蘭縣幼兒園屬于縣級幼兒園,經濟水平相對低,搞好幼兒營養是幼兒園重要內容。本文對賀蘭縣幼兒園2008~2010年,3~7歲兒童膳食狀況進行了系統回顧。資料如下。
1.1 調查資料
對全園700多名3~7歲幼兒進行膳食調查,抽取了2008~2010年5月的資料,進行對比分析。
1.2 調查方法 采取記帳法調查一個月的膳食,按照中國醫學科學院兒科研究所1985年編印之全國兒童保健醫師訓練班講義《兒童營養》標準和北京《膳食營養計算王》判定,結果應用計算機進行處理。
2.1 幼兒各種營養素與熱能攝入量及達標情況,見表1
表1 2008年5月~2010年5月幼兒熱能和各種營養素攝入量及達標率
2.2 幼兒產熱的營養素的熱能來源分布,見表2
表2 幼兒熱能的營養來源分布 (生熱量單位卡)
2.3 幼兒攝入優質蛋白質數量和比例分配,見表3
表3 攝入蛋白質來源分布
2.4 幼兒食物分類構成,見表4
表4 幼兒熱量食物來源分布
調查研究集體兒童 (幼兒園)的膳食,及時發現兒童的膳食營養所存在的問題,減少體弱兒和肥胖兒的發生具有十分重要的意義。臨床分析發現:體弱兒逐年下降,由原來的6例下降到1例。但是肥胖兒有上升的趨勢。結論:長期不良飲食習慣及不良膳食結構會引起脂肪代謝障礙,易造成兒童肥胖。
針對以上問題,本文從以下幾個方面對兒童的膳食進行干預,以達到科學合理的平衡膳食,保證幼兒健康茁壯的成長。
①做好膳食計劃,調整食譜,使食物品種多樣化,增加幼兒食欲,多吃綠色蔬菜和水果,增加奶類、豆制品、肉類、肝類食物。
②多增加海產品,海產品含有大量的對人體有益的營養素。
③培養幼兒良好的飲食衛生習慣,不挑食,不偏食,不吃零食。
④改進烹調方法,提高烹調技術,盡可能多地保留食物營養成分,減少營養素的損失。
⑤提高家長的思想認識,重視幼兒的膳食營養,提高幼兒伙食費。
⑥由原來的先吃后算改為現在的先算后吃,保證幼兒的平衡膳食,使幼兒吃的更健康,減少體弱兒、肥胖兒的發生。
[1]中國醫學科學院兒科研究所1985年編印之全國兒童保健醫師訓練班講義《兒童營養》標準.
[2]北京紅纓教育《營養計算王》2004版.