安徽省大麥生產回顧與展望

陳曉東 趙斌 季昌好 顧江濤 王 瑞*

(1.安徽省農業科學院作物研究所，安徽省農作物品質改良重點實驗室，安徽 合肥 230031;2.安徽省農業科學院植物保護研究所，安徽 合肥 230031)

大麥屬禾本科大麥屬，是人類古老的食用作物之一，在世界谷類作物播種面積中，僅次于小麥、水稻和玉米，居第四位。大麥營養豐富，富含蛋白質、礦物質及微量元素等，兼有食用、飼用和釀造等多種用途，是生產啤酒的主要原料，同時也用于制藥，是具有重要經濟價值和多種用途的作物。

大麥作為飼用作物具有粗蛋白含量高、適口性好、易于貯藏等優點，是我國廣大農村牧區飼養家畜的基本飼料。其利用方式有多種，籽實主要作為能量飼料，價值相當于玉米的92%～95%，淀粉的含量略低于玉米，但可消化蛋白質高于玉米，是瘦肉型豬的良好飼料，用于飼喂幼畜、種畜及高產乳牛的調制發芽飼料，可提高家畜產卵率;大麥青體柔嫩多汁氣味芬芳，適口性好，易于消化，含有優質蛋白質，氨基酸組分全面，有利于畜禽健康、高產和穩定乳牛的產奶量;大麥在灌漿至蠟熟期收割，可制成青貯飼料，以保證乳牛全年青飼料的均衡供應;大麥釀造啤酒的副產品酒糟，也是良好的蛋白飼料。

大麥在食用方面，可制備麥芽、飴糖工業糖化劑等。大麥具有味甘性微寒，有解渴除熱，益氣寬中的功效，有較好的醫用價值。大麥麥根，含有多種核苷酸類物質降解酶，利用其中酶制劑或降解核酸成核苷酸或核苷，用于制成不同藥劑;大麥茶是亞洲地區中國、韓國、日本等民間廣泛流傳的一種傳統清涼飲料，具有消熱解毒，健脾減肥，助消化等功效;大麥青苗粉、麥綠素對人體的保健價值研發日益深入，市場開發前景廣闊。

1 安徽省大麥生產歷史演變

大麥在安徽省糧食作物中占有重要地位，有著悠久的種植歷史，全省自南到北均有種植，主產區集中在淮北、沿淮及江淮之間部分地市，沿江地區種植較少。大麥在淮北與棉花、早玉米、花生等輪作，沿淮、江淮稻麥二熟、三熟制地區與水稻輪作，是最佳的晚播早熟騰茬作物。啤酒大麥在20世紀70年代末至90年代初曾有過高峰期，此后種植面積下降，生產上以飼料大麥種植和利用為主。

本文對1988至2010年間《安徽統計年鑒》、《安徽省農村經濟統計年鑒》大麥生產統計數據進行整理，其中1993、1994、1995、1996、1998共5個年份缺少相關數據 (表1)。

1.1 1988至2010年安徽省大麥生產狀況

從播種面積來看，1988年安徽省大麥種植面積最大，為156666.67 hm2，最小值為2008年的30140 hm2，平均為 88311.85 hm2(表 1)。從圖1大麥生產趨勢圖可以得出，1988至1999年，安徽省大麥種植面積顯著下降，從156666.67 hm2降至 65520 hm2。2000至 2003年，播種面積又逐漸增加，2003年以后再次急劇下降至當前不足60000 hm2。整體上呈現“降、升、降”的曲線波動，但顯而易見的是，22年間大麥播種面積處于急劇減少態勢，變幅達10萬hm2;就單產而言，2005年達到最高值，302.84 kg/667 m2，最低值出現在 2008年，87.81 kg/667 m2，平均產量為201.66 kg/667 m2(表1)。從1991至2010年近20年的單產趨勢圖來分析，呈現近似正態分布，相對穩定高產處于1997-2005年間 (圖1);總產最高值出現在2003年度的53.45萬t，當年度相應的播種面積和單產分別為123220 hm2和289.2 kg/667 m2，最低值是2008年度的3.97萬t，因其面積及單產均為歷年最低。

1.2 安徽省大麥生產演變原因探討

據1949年以來的歷年統計資料記載，由于大麥早熟高產，可作為口糧，能夠提前結束春荒，同時是役用大牲畜的主要飼料，安徽省大麥種植面積在20世紀50年代曾超過100萬hm2，70年代后大麥作為災荒之年食用價值利用的比率降低，面積開始下降。1988年以來，高產小麥新品種選育、引進及配套高產栽培技術研究與推廣取得較快發展，小麥面積產量大幅度提高，在一定程度上擠占大麥種植面積。與此同時，小型農機具廣泛推廣使用，減少了作為役用大牲畜的需求，大麥作為重要飼料加以利用的需求量降低。

2000年后，隨著產業結構調整，棉花、玉米面積增加，要求早茬口，同時期非役用養殖業飛速發展，飼料加工業對大麥原料要求增加，大麥種植面積在2002、2003年有所回升。2005年以后農村勞動力向城鎮轉移加速，小麥從播種到收割實現全程機械化及安徽省小麥高產攻關活動開展、小麥保護價等糧補措施的出臺，大麥遲播早熟調劑勞力的優勢逐步喪失，削弱了農民種植大麥的積極性。另一個原因，大麥在安徽省是棉花、早玉米的重要接茬作物，由于棉花種植費工費時、價格波動大，棉花的種植面積不穩定，早玉米粗縮病逐年加重，種植面積減少，降低了對大麥茬口要求，大麥種植面積急劇下降。飼料加工企業一方面得不到穩定的大麥貨源，另一方面深加工技術滯后，大麥作為優質能量、營養飼料的優勢沒有得到充分利用。在畜禽養殖較集中的地區，農民主要依據自身需求，作為喂牛、豬、水產、禽類等搭配飼料對大麥進行種植，自產自銷。

表1 1988至2010年安徽省大麥生產統計

圖1 1988至2010年安徽省大麥生產趨勢圖

由于新品種的推廣應用及配套栽培技術的改善，大麥單產水平在1988至2007年總產和單產均得到穩步提升，詳見表1。然而，2008至2010年三個年度的單產顯著減少，主要原因有:2005年后隨著小麥、水稻、玉米等主要糧食作物高產創建、糧食豐產工程等項目帶動實施，農民種植大麥的積極性被進一步削弱;生產上大麥品種更替速度緩慢，良種繁育及種性提純工作薄弱，農民自留種種性退化嚴重;大麥種植地塊基本上利用不適宜種植小麥、油菜等作物的瘠薄、遲播地，整地質量和肥水管理較差，出苗及群體得不到保障;病蟲草害管理不科學不及時，高產品種產量水平得不到應有發揮，導致產量嚴重下滑。

表2 安徽省主要地市大麥生產面積 hm2

2 安徽省大麥種植品種及分布情況

根據表1、表2，安徽省大麥主要分布在淮河以北、沿淮及江淮之間，長江以南地區分布極少，所占比例僅為2%左右。20世紀90年代初，淮河以北 (淮北市、阜陽市、亳州市、宿州市、渦陽縣、蒙城縣、利辛縣)和沿淮及江淮之間 (合肥市、蚌埠市、淮南市、滁州市、六安市)各占大麥種植面積近50% (表2);2005至2008年，江淮之間所占比例相對減少至40%以下，淮河以北所占比例上升至60%左右 (表2);對于單個地市，90年代初，安徽省大麥主要種植在合肥市，其次是阜陽市、六安市，2005年以后，亳州市成為栽培面積最大地市，隨后是淮北市，須指出的是渦陽、蒙城、利辛三縣在2000年后劃為亳州市行政轄區;對于啤酒大麥來說，20世紀90年代初，在安徽省大麥播種占有一定的比例，2000年后逐漸萎縮，被飼料大麥所取代。

20世紀80年代末期隨著啤酒工業迅速發展，在安徽省種植的啤酒大麥品種主要有岡2，蘇啤1號，皖大麥1號等。其中皖大麥1號是安徽省農科院作物所育成的優質啤酒大麥新品種，麥芽品質指標均達到和超過輕工部頒發的一級啤酒大麥標準，抗大麥條紋病和赤霉病，熟期適中，產量穩定，20世紀90年代在江淮麥區年最大推廣面積在4萬hm2左右。

安徽省農科院作物所于20世紀80年代末至90年代初先后引進鑒定出西引二號、8640、85V24等飼料大麥品種，在江淮之間廣泛應用，至今仍有種植。西引二號于80年代初開始在安徽省種植，為生產上使用時間最長的品種之一，生產種性退化嚴重。安徽省農科院作物所于20世紀90年代末育成皖92048、皖92341、皖92342等飼料大麥品系，在江淮之間長豐、定遠、肥西等地作為搭配品種推廣種植近10年，揚飼麥1號在安徽生產上有一定面積。21世紀以來，大中88-91，花11、花13等品種在沿淮、淮北地區引進推廣種植，總體表現豐產性較好，種植面積將會繼續擴大。西引二號由于種植年限太久，種性退化嚴重，面積逐步減少，生產急需選育高產優質抗病抗逆品種替代。

3 大麥栽培技術

由于大麥具有耐瘠、耐寒、耐旱、抗性強、生育期短等優點，安徽大麥種植除作為早茬作物外，多是利用荒灘、瘠薄地，或由于旱澇等原因造成油菜、小麥無法按時播種的遲播田塊，在栽培管理及肥料使用量上遠遠不及小麥、油菜等主要作物，種植粗放，大麥的產量潛力得不到充分發揮。目前生產種植品種，在肥力水平得到提高的前提下，適期早播、精細管理，可以獲得與小麥相當的產量。

3.1 適期早播

安徽淮北地區選擇半冬性、弱春性品種，在10月中下旬即可播種;沿淮、淮南麥區，選擇弱春、春性品種，在10月下旬至11月上中旬播種為宜。由于大麥分蘗力較強，播量不宜太大，在土壤墑情適宜條件下，一般掌握在8～10 kg/667 m2為宜，土壤條件差、遲播地塊，播量適當增加。

3.2 肥水及田間管理

基肥以有機肥、化肥相結合，注意N、P、K肥的平衡使用。春季因苗因地，看苗施肥，以防生長過旺造成病蟲害加重和倒伏而影響產量品質?；春右员背霈F晚秋早春連旱年份，應注意劃鋤保墑，促進分蘗和根系的生長?；春右阅系貐^多是稻茬田，雨水偏多，土質黏重，做好溝渠配套，排水降濕，避免漬害。加強田間雜草的綜合防治，可在冬前或初春選擇大麥專用除草劑，注意噴藥時麥苗發育時期和田間溫濕度的掌控，以避免藥害對大麥生長和產量造成不良影響。

3.3 適時收獲

適時收獲對確保大麥產量和品質有著重要意義。飼用大麥收獲期為蠟熟末期，此時麥粒的干物質積累達到最大值;啤用大麥則宜在蠟熟末期至完熟期收獲，確保籽粒飽滿，皮色正常。過早收獲，籽粒灌漿不足，含水量偏高，易霉爛，降低發芽率;過晚收獲，極易遇陰雨危害，產生穗發芽而降低粒重和品質。

4 討論與展望

安徽省是我國糧食生產大省，氣候資源適宜發展大麥生產。目前安徽省大麥生產面積在5萬hm2左右，處于低谷期。大麥相對小麥，具有早熟、高產、抗旱、耐瘠、營養利用率高、成本低等特點，可為水稻、棉花、玉米等夏糧種植提供早茬;在淮北、沿淮地區常因干旱或雨澇造成播期推遲，致使小麥大幅度減產，大麥作為救災作物其耐遲播、豐產、早熟有很大作用。隨著國家產業技術體系的建立，大麥作為“糧、飼、經”三元特性的優勢作物，在種植結構調整中，有很大恢復和發展的空間。

4.1 存在的問題

農民長期以來種植大麥多自產、自銷，以直接飼喂為主，糧食部門不收購，加工業滯后，造成大麥潛能不能充分發揮，經濟效益也受到影響;生產用種方面存在多、亂、雜現象，種性退化嚴重，當前新的主干品種少，種源缺口較大，急需選育適合本省種植優質高產飼料大麥新品種。

4.2 機遇與挑戰

近幾年，安徽省作為農業及畜牧養殖重點省份，在中部經濟崛起的有利時機帶動下，國內知名企業蒙牛、伊利、雨潤等乳制品、肉食品加工企業在安徽合肥、馬鞍山等地相繼建立現代大型畜牧養殖場，帶動周邊地區養殖業的快速發展，而飼料加工企業對大麥需求上存在貨源不穩定、品質無保障等問題，這些為大麥新品種選育及規?；a迎來新的時機;江淮風水嶺地區秋澇或秋旱年份出現頻率極高，越冬主要作物油菜、小麥經常不能適期播種而出現大量冬閑田狀況，大麥晚播早熟特性恰好解決生產上的棘手問題，提高農民效益;種植結構上，大麥由于生育期短、抗逆性強、營養利用率高等特征，為棉花、玉米等提供良好的早茬，其自身的靈活性是小麥等其他作物難以代替的。

4.3 科研平臺的搭建

“十二五”國家大麥青稞產業技術體系合肥綜合試驗站的啟動為安徽省大麥科研隊伍建設、技術研發水平提升提供良好平臺。試驗站在體系任務總體框架內，依據安徽省區位、氣候特點及不同的耕作制度，開展安徽省啤飼大麥新品種選育及優質高產配套栽培技術研究與示范工作，做好生產適宜品種篩選，輔以高產栽培技術，借助政府引導，科研跟上，產業銜接，推進安徽省大麥生產的恢復和發展。