在瑞士吃奶酪火鍋

□陳斐華

在瑞士吃奶酪火鍋

□陳斐華

提起瑞士，人們馬上會聯想到銀裝素裹的阿爾卑斯山和風景如畫的日內瓦湖，也會想到聞名遐邇的瑞士手表。但對于我來說，雖然僅在首都伯爾尼停留了一個星期，除了上述眾所周知的著名景點及名表外，美味的奶酪火鍋一直讓我津津樂道。

去年冬天，我隨團來到伯爾尼旅游觀光。導游告訴我們說瑞士多雪山，冬季十分寒冷。為了抵御嚴寒，存儲體力，決定晚上帶我們去吃火鍋。

晚上，導游帶我們來到入住賓館附近的一家火鍋店。進去時，店堂里已經有好幾桌食客了。服務生引領我們入座時，就聞到一股濃濃的香味。但卻不是肉香、菜香，而是當地特產奶酪的香味。見我們比較詫異，導游才說讓我們品嘗一下瑞士人最喜歡吃的奶酪火鍋。

一會兒功夫，服務生將鍋子支了起來，并將奶酪、面包塊、白蘭地酒、果酒等主料用盆子端了過來。和國內一般用的電磁爐不同，瑞士奶酪火鍋用的是酒精爐。服務生將奶酪碾碎后放入一只小砂鍋，放在酒精爐上加熱。大概十來分鐘的樣子，奶酪基本融化了。為了防止奶酪粘鍋底，導游用勺子不斷地在鍋中攪和。待到奶酪完全溶化了，又向鍋中加入適量的白蘭地酒和果酒。一會兒，一股濃濃的奶酪香伴著酒香撲面而來。

正陶醉在香味中，導游提醒我們可以開吃了。我們學著導游的樣子，用長柄叉子叉著切成四五厘米見方的“法式長棍面包”放入火鍋中，均勻地蘸上一層完全溶化的奶酪，再送入口中細細品味。覺得面包又熱又香，特別的爽口宜人。就這樣，大家一邊燒一邊蘸一邊吃，直到火鍋中的液體奶酪快要燒干燒焦時為止。

后來，導游介紹說，瑞士人冬季喜歡吃奶酪火鍋，主要是因為奶酪釋放出濃香，再配上白蘭地酒的獨特酒精味道，能讓人渾身溫暖，忘卻嚴寒。但導游也提醒我們說，雖然奶酪營養豐富，口味獨特，但很難消化。所以，奶酪火鍋雖然好吃，但一定要點到為止，切不可貪食。