試論《淮南子》飲食與養生

應克榮

（淮南師范學院 中文與傳媒系,安徽 淮南 232038）

《淮南子》①陳廣忠譯注：《淮南子》，北京：中華書局，2012年。一書，“其旨近老子，淡泊無為，蹈虛守靜，出入經道。言其大也，則壽天載地，說其細也，則淪于無垠。及古今治亂存亡禍福，世間詭異瑰奇之事。其義也著，其文也富，物事之類，無所不載，然其大較歸之于道?！雹跂|漢·高誘：《淮南子·敘目》，轉引自陳廣忠譯注《淮南子》，北京：中華書局，2012年，第3 頁?！痘茨献印?，作為中國思想史上劃時代的學術巨著，在學理上屬于道家學派，是西漢道家思想的最高理論結晶。道家的尊“道”順律的生命觀使其重生、貴生、樂生，以長生成仙為最高的生命目標，以道家思想為旨歸的《淮南子》蘊含著豐富的養生思想。

一、體道抱德 形神兼養

《淮南子》繼承并發展了老子“萬物莫不尊道而重德”的價值主張，進一步提出了“體道抱德”的養生觀念?！痘茨献印窂男?、氣、神統一的生命整體觀出發，提出了“太上養神，其次養形”的養生觀，注重從悟道的角度看待養生，進而指出養生是一種生活方式，是體道合道、抱德返性的人生實踐，是道在人生的實現?！秱m真訓》說：“養生以經世，抱德以終年，可謂能體道矣?！奔词钦f，保養生命，不僅是生物學層面的事情，而且是把持生命本性（抱德）、體證生命本體（體道）的實踐，是將個體生命與經邦濟世結合起來，在經世終年、抱德體道的人生實踐中彰顯生命的價值。因此，《淮南子》的養生觀，是通過養形、養氣、養神以達到“體道抱德”的養生觀。這種“體道抱德”的養生觀，是在倡導一種循德求道、返璞歸真的生活方式。而這種生活方式，正是現代社會人們內心深處渴望的一種生活方式。

《淮南子》 的養生以對生命的理解為出發點?！对烙枴氛f：“夫形者，生之舍也；氣者，生之充也；神者，生之制也?！鄙尚?、氣、神三者所構成，其中形體是生命的物質寄托，氣是充盈形體的細微物質，精神則是生命的主宰。在《淮南子》看來，形、氣、神三者對養生缺一不可，共同地起著作用?！对烙枴氛f：“一失位，則三者傷矣。是故圣人使人各處其位，守其職，而不得干，故形者非其所安而處之則廢，氣不當其所充而用之則泄，神非其所宜而行之則昧。此三者，不可不慎守也?！币虼?，形、氣、神各處其位各守其職乃是《淮南子》養生的基本要求。③唐赤蓉：《淮南子的養生理論》，《宗教學研究》2003年第1 期。

《淮南子》認為，人的精神來源于天，而人的形體來源于地，“煩氣為蟲，精氣為人，是故精神天之有也。而骨骸者地之有也。精神入其門，而骨骸反其根”，“夫精神者，所受于天也，而形體者，所察于地也”?！痘茨献印分哉J為人的形成來源于地，很可能是來源于人們的一種直觀，因為人以五谷雜糧等來滋養身體，而這些東西都取之于地，所以說形體察受于地。

《淮南子》還認為，人的生命與天地萬物相類，養生之道自然要順應天地萬物生長變化的規律?！毒裼枴吩唬骸笆枪适ト朔ㄌ祉樓?，不拘于俗，以天為父，以地為母，陰陽為綱，四時為紀。天靜以清，地定以寧，萬物失之者死，法之者生?！弊匀唤缁ㄩ_花落、北雁南飛總有規律，《淮南子》繼承并發展了先秦諸子的思想，結合自己的經驗和體驗，總結出春生、夏長、秋收、冬藏的四時規律及“二十四節氣”，并認為這些都是氣機變化使然，而人在一年之內的生命狀態也如自然四季，應順應“節氣”調養生機。這對今天的養生仍具有重要借鑒價值。

《淮南子》 將養生與修仙得道有機地結合在一起，認為養生是修仙的基礎，修仙得道是養生的目的，兩者是一個不可分割的有機體。養生在《淮南子》中主要是指人體（即形體）的修煉，即修仙的基礎。它將當時先進的科技知識（包括醫學、健體養身術、天文、地理等方面）有機地融入其中，形成了既重服氣又重服食的綜合性養生理論與技術。服氣即是吐納術，服食即是丹藥與飲食。①劉懷志，李建光：《論＜淮南子＞之養生與養性及其辯證關系》，《運動》2011年第7 期?！痘茨献印废嘈庞胁凰赖牡に?，并努力地探索這種不死之藥?！兜匦斡枴吩唬骸笆杵灾?，浸之黃水，黃水三周復其原，是謂丹水，飲之不死?！薄队[冥訓》曰：“譬若羿請不死之藥于西王母，姮娥竊以奔月，悵然有喪，無以續之。何則？不知不死之藥所由生也?！贝送?，從《繆稱訓》：“天雄烏喙，藥之兇毒也，良醫以活人”，《說林訓》：“人食署石而死，蠶食之而不饑，魚食巴菽而死，鼠食之而肌”，《覽冥訓》：“今夫地黃主屬骨，而甘草主生肉之藥也。以其屬骨責其生肉，以其生肉論其屬骨，是猶王孫綽之欲倍偏枯之藥而欲以生殊死之人，亦可謂失論矣”等有關記載可以看出，劉安及其賓客進行了大量的煉丹試驗和藥物學研究。

煉丹制藥的石材多為礬石、砒石、浮石、方解石、細理石等，其中，細理石又叫“石膏”。石膏是單斜晶系礦物，主要化學成分是硫酸鈣（CaSO4）。全國23 個?。▍^）有石膏礦產出。在煉丹中以黃豆汁培養丹苗，豆汁偶與石膏相遇，形成了細嫩綿滑的豆腐?；茨习斯匠霎a優質石膏，劉安及其門客正是在煉食丹藥的過程中，偶然發明了豆腐，成就了千百年來的中華美食。

二、均衡營養 適時養生

在營養飲食方面《淮南子》中“主術訓”、“地形訓”、“原道訓”等篇章中都有相關的評述，強調“食者民之本也”，重視甘味，而不過分追求、食俗因地而異，與人的天性有關等等，都是《淮南子》一書主要的飲食文化思想。這些思想從現在的角度看仍然具有極高的科學價值。

《淮南子》以天地自然與人體比附，人和自然界是統一的整體，自然界的四季消長變化和人體的五臟功能活動相互關聯對應?！毒裼枴罚骸胺蚓裾?，所受于天也；而形體者，所稟于地也。故曰：一生二，二生三，三生萬物。萬物背陰而抱陽，沖氣以為和。故曰：一月而膏，二月而胅，三月而胎，四月而肌，五月而筋，六月而骨，七月而成，八月而動，九月而躁，十月而生。形體以成，五臟乃形。是故肺主目，腎主鼻，膽主口，肝主耳，外為表而內為里，開閉張歙，各有經紀。故頭之圓也象天，足之方也象地。天有四時、五行、九解、三百六十六日，人亦有四支、五藏、九竅、三百六十六節。天有風雨寒暑，人亦有取與喜怒。故膽為云，肺為氣，肝為風，腎為雨，脾為雷，以與天地相參也，而心為之主。是故耳目者，日月也；血氣者，風雨也。日中有踆烏，而月中有蟾蜍。日月失其行，薄蝕無光；風雨非其時，毀折生災；五星失其行，州國受殃?！边@與《黃帝內經》中“恬淡虛無，真氣從之，精神內守，病安從來”、“以恬愉為務”的養生之道契合。

《淮南子》提出“法天順情”、“德參天地”的觀點，《精神訓》曰：“是故圣人法天順情，不拘于俗，不誘于人，以天為父，以地為母，陰陽為綱，四時為紀。天靜以清，地定以寧，萬物失之者死，法之者生?！薄侗窘浻枴吩唬骸皡⒎庩栒?，德與天地參，明與日月并，精與鬼神總，戴圓履方，抱表懷繩，內能治身，外能得人?！比松斓亻g，雖經年累月，仍逃不出天地律則，農業社會的“日出而作，日落而息”，反映了農耕時代人們的生活節律，是典型的生活、生存狀態描述，凸顯了不違天時、順應地利的“天人合一”的生存理念?，F代社會變化迅捷、人生境遇難以捉摸、人際關系錯綜復雜，導致焦慮、抑郁、躁動等精神心理疾病頻發，法天則地、起居有常，靜漠恬澹、順應自然，的確是醫治現代病的一劑良藥，不失為健康養生的一大基石。

中華文明五千年，飲食文化也隨著中華文明源遠流長五千年，中華傳統飲食文化中向來有“醫食同源，藥食同用”的營養學說。這些觀點在《淮南子》中已初見端倪。

《精神訓》主張要“適飲食”，就是要適量飲食，切忌暴飲暴食，同時強調要“謹和五味”防止飲食結構單一。指出養生與治國、悟道一樣，要順天應時。四時氣候的變化直接影響人體而形成疾病。如《時則訓》記有：“孟春之月，……行秋令則民病大疫?！薄凹敬盒邢牧顒t民多疾疫?！薄懊锨镄邢牧?，……民多瘧疾?！厩镄邢牧?，……民多鼽窒?！鄙衔拿魇?，非其時氣，其氣不和則導致人體疾病的發生。同時告誡人們：人體必須順應四時，適應自然界季節氣候的變化，才能在宇宙間健康生存，正如《本經訓》所言：“四時者，春生夏長，秋收冬藏，取予有節，出入有時?！薄痘茨献印返谝淮翁岢龆墓潥獾母拍?，將養生與時令、節氣結合，提倡順應自然，起居有常，適時養生，這在今天仍不失為養生的準則。

長壽幾乎是世界各民族的共同追求，中華文化向來以“樂生”、“好生”、“養生”見長，把長壽康寧看成人生一大幸福。中國歷史上，秦始皇、漢武帝等強大的帝王，也不能免俗地求仙、服丹，以求長生。中國老年學學會在談到中國十大壽星長壽共性規律時，指出：一是心態平和、凡事順其自然；二是粗茶淡飯、生活儉樸；三是勤勞好動，終身勞作；四是子女孝順，家庭和睦；五是居住地環境、水質和氣候特殊；六是有遺傳因素，家族長壽?！痘茨献印分屑大w現了這一思想，認為要長壽養生就要保持心態平和，去聲色，禁嗜欲。

《泰族訓》云：“治身太上養神，其次養形?！薄吧袂逯酒?，百節皆寧，養性之本也?！薄毒裼枴穭t曰：“人大怒破陰，大喜墜陽，大憂內崩，大怖生狂，憂悲焦心，疾乃成積?！币驗椤按笙病?、“大怒”、“大憂”、“大怖”，皆有失平和，導致陰陽失衡，疾病相隨?！昂蜌庵孪?，喜神多瑞”，這是我們應該牢記的箴言，只有心平氣和，時刻保持著平和的心態，學會平衡自己的心態，才能寵辱不驚，從容淡定，也才能延年益壽，頤養天年。