“壽司妹”的紅火生意

進酒店打工積累創業經驗

中專畢業后，1986年出生的沈娜進入江陰當地一家企業上班。后來看到幾個師兄、師姐陸續自主創業，她也蠢蠢欲動，想嘗試一番。

有了創業念頭之后，沈娜沒有貿然行動，而是開始創業規劃。她首先換工作，應聘到當地一家酒店做人事助理。在酒店工作期間，沈娜如饑似渴地學習業務，與食客溝通，了解客戶的需求，積累了不少管理餐飲店鋪的經驗。

在酒店管理中積累了一定的經驗后，沈娜開始朝著自己創業的目標邁進。她發現，江陰的牛排店、茶餐廳全城開花，蛋糕店也是一家接一家，奶茶連鎖店布滿了城區的大街小巷，走低端價位路線的酸辣粉、麻辣燙更是隨處可見。到底做什么能出奇制勝呢?愛吃的沈娜迅速想起無錫市保利廣場旁的壽司店。那里經常有很多人在排隊點餐，她品嘗了一番，味道還真不錯。而在江陰還沒看到有人經營壽司這種舶來品。壽司營養又很“潮”，很容易受到年輕人的喜愛，而且制作簡單，現做現吃，應該很容易回收成本。沈娜決定開個壽司店。

2009年11月，沈娜毅然辭掉了酒店的工作，拿出打工所積累的10萬元作為創業資金，開始創業。她找到了一個位于市中心、適合自己的店鋪，大約20多平方米。接著她加盟了一家日式快餐料理。2009年11月30日，她的“鮮目錄日式快餐料理店”開張了。加盟也要做出特色

在經營過程中，沈娜主動和顧客交朋友。即使再忙碌，她也會抽出時間和顧客聊上幾句，真心實意地傾聽他們的意見。很短的時間內，她就有了一個較為穩定的客戶群體，有些老顧客干脆把她的店作為定點吃飯的地方?！白畋阋说膲鬯臼蹆r6元，最貴的15元，客戶以選擇10元以上品種的居多?！鄙蚰乳_業第一個月就贏利了。

根據市場的需求，沈娜在開業第二個月特別制作了宣傳卡片，順勢推出“市區20公里、20元、20分鐘內免費送壽司上門”的服務項目，進一步擴大了客戶群之后每天有200多名客人享受到送貨上門的便捷服務。

“雖然是加盟，但也要做出自己的特色?！痹谧ダ螇鬯具@個招牌食品的同時，沈娜還創新推出了一些新品種，配合壽司出售。牛肉咖喱飯就是她頗為得意的杰作。她每天親自熬制一鍋咖喱醬，放在冰箱冷凍后分成小塊，配合套餐銷售。沈娜得意地說：“附近醫院、商場和寫字樓上班的白領群體特別喜歡店里的牛肉咖喱飯，每天都要固定送出100份套餐，牛肉咖喱飯成了我們店的一張王牌?！?/p>

經營兩年多來，沈娜的壽司店的生意一直紅紅火火。

編輯／吳彥群