蜂蜜的無公害標準化優質高產技術

劉喜生 張春香

（山西農業大學動物科技學院，030801）

蜂蜜的無公害標準化優質高產技術

劉喜生 張春香

（山西農業大學動物科技學院，030801）

目前，全國上下都在大力推行無公害農產品的標準化生產。無公害蜂產品生產是指在整個蜂產品生產過程中,養蜂從業者嚴格地按照國家相關標準及法律、法規來進行標準化的生產,其生產的蜂產品及初加工產品質量要完全能夠達到安全無公害食品的要求。本文對蜂蜜無公害標準化優質高產技術加以闡述,旨在推廣養蜂新技術,增加農民收入,促進農村經濟發展。

蜂蜜；無公害標準化；優質高產技術

1 無公害蜂蜜的質量指標的要求

1.1 無公害蜂蜜的感官要求

按照中華人民共和國農業部無公害食品蜂蜜行業標準(NY 5134-2002)規定:①從色澤來看,無公害食品蜂蜜必須具有該品種蜂蜜所具有的色澤,依品種不同從水白色至深褐色。②從氣味與味道來看,它應該具有該種蜜源植物或花特有的花香氣,口感甜潤或甜膩。某些品種略有刺激味,但是絕不應該有其他異味。③從物理狀態來看,常溫下呈透明、半透明黏稠流體或結晶狀,無發酵征兆。④不得含有肉眼可見雜質。

1.2 無公害蜂蜜的理化指標要求

按照中華人民共和國農業部無公害食品蜂蜜行業標準(NY5134-2002)規定,每100 g蜂蜜中所含的水分不得超過23 g,還原糖(以轉化糖計)不得低于65 g,蔗糖不得超過8 g,灰分不得超過0.6g,酸度 (1 mol/L NaOH)或不得超過4 mL/100 g,淀粉酶活性(1%淀粉溶液)[mL/g.h]不得超過4 mL。注:荔枝蜂蜜、龍眼蜂蜜、柑橘蜂蜜、鵝掌柴蜂蜜等蜜種不要求淀粉酶活性指標。

1.3 無公害蜂蜜的微生物指標要求

按照中華人民共和國農業部無公害食品蜂蜜行業標準(NY5134-2002)規定,菌落總數/(cfu/g)≤1000,大腸菌群/(MPN/100g)≤30,霉菌總數/(cfu/g)≤200,致病菌不得檢出。

1.4 無公害蜂蜜產品中有害物質的限量要求

按照中華人民共和國農業部無公害食品蜂蜜行業標準(NY5134-2002)規定,每千克蜂蜜中鐵(以Fe計)的含量不得超過20 mg,羥甲基糖醛(HMF)的含量不得超過40 mg,六六六、滴滴涕、四環素族抗生素和氟胺氰菊酯的含量不得超過0.05 mg。

2 提高蜂蜜產量和質量的技術措施

2.1 大流蜜期前應準備的工作

蜂蜜是蜜蜂的主要飼料之一,蜜蜂是分工十分嚴密的社會性昆蟲,蜜蜂為了自身生存不斷地外出采集花蜜。在大流蜜期不僅要培育大量的適齡采集蜂,而且還要調整好蜂群的內部結構,減輕蜂群的內勤負擔,組織好采蜜群,才能實現蜂蜜的優質高產。

2.1.1 培育適齡采集蜂

蜂群內的嚴格分工決定了出房后2周以上的蜜蜂方可參加巢外采集工作,而此齡工蜂的多少又直接關系著該群蜂能否獲得高產。因此,在大流蜜開始前40天到大流蜜結束前35天,大量培育適齡采集蜂對奪取高產至關重要。故在上述培育適齡采集蜂最佳時間,若外界有豐富蜜粉源,要及時擴大蜂巢,邊繁殖邊生產；若外界蜜粉源不足,則要獎飼補喂,刺激蜂王產卵?？傊?要千方百計為培育適齡采集蜂創造條件。

2.1.2 主副群飼養，強群采蜜

在春繁開始時或室內越冬蜂出室時,將兩箱蜂并列放置,采蜜前15～17天將副群中的封蓋子脾抽出補入主群繼箱中,同時把2～3張空脾及所有卵蟲脾、粉脾放入巢箱中。一般每個主群內要有4足框以上封蓋子脾,以便持續保持一定生產力。主群以采蜜為主,副群以繁殖為主。

2.1.3 采蜜群管理

（1）及時抽補子脾,穩定采蜜群生產力:流蜜期間,要根據采蜜群勢變化情況,及時從副群或其他子脾較多的蜂群中抽出成熟封蓋子脾給主群。

（2）根據蜜源特點,處理好繁殖與采蜜矛盾:當主要蜜源期在12天左右時,且以后沒有主要蜜源流蜜時,要在流蜜期前10天開始限制蜂王產卵,直至蜜源結束為止,以便全力以赴奪取高產。當主要流蜜期在30天以上或40天后仍有主要蜜源流蜜時，只能適當限制蜂王產卵，采取采蜜、繁殖并重的方針，即流蜜前期限王產卵，盛期放出，此時放王還有刺激蜜蜂出勤，提高蜂群產量的雙重作用。

2.2 提高采集蜂工作積極性的措施

采集蜂的工作情緒如何,直接關系著蜂群能否獲得高產,在生產中，常采取以下措施來維持采集蜂積極的生物情緒。

2.2.1 獎勵刺激蜜蜂出勤

流蜜初期,為提高蜜蜂采集活動的積極性和專一性,在每天拂曉前用普通糖漿或者該蜜源的蜜水飼喂,每群約100天,以刺激蜜蜂提前上花采蜜。

2.2.2 蜂箱巢門面南

陽光對蜜蜂出勤有明顯影響,尤其春秋兩季，此法對增產很有作用。

2.2.3 防止蜂群產生分蜂意念

在大流蜜期,要注意給蜂群遮陰喂水,為其采集和生活創造理想的外部環境。同時，要保持少量卵蟲脾,堅持加礎造脾和生產王漿,以消耗過剩哺育力,防止產生分蜂意念,影響蜜蜂積極采集的工作情緒。

2.2.4 利用雜種優勢,提高蜂群生產性能

專業養蜂者每年都要引進適合當地飼養的優良種王與當地選出的雄蜂雜交制種,較大幅度地提高蜂群的生產性能。

2.3 提高蜂蜜質量的技術措施

2.3.1 擴大脾間距離

在流蜜盛期，要將巢脾距離擴大到1.3 cm左右,以便蜜蜂加高巢房,提高產量和質量。

2.3.2 加強通風

流蜜盛期將巢門開至最大,同時打開所有通風窗,促進花蜜中水分蒸發,釀造成熟蜜。

2.3.3 多箱體取蜜

第一繼箱貯滿蜜后,要立即在其與巢箱間加第二繼箱,待第二繼箱上滿蜜后,一般第一繼箱蜂蜜已成熟,應立即搖出。若第一繼箱蜂蜜還未完全成熟,則在第二繼箱與巢箱間加第三繼箱,直至所加繼箱蜂蜜成熟依次取出,值得注意的是，每次加繼箱需將子脾和產漿框移入其中。

2.3.4 適時取蜜

每次取蜜宜在蜂箱內有2/3蜜脾封蓋后的早晨，蜜蜂未出巢前進行。

2 3.5 使用新蜜脾貯蜜

應適時加進新的蜜脾。

2.3.6 采用無污染搖蜜工具和裝蜜容器

最好用潔凈衛生的玻璃器皿。

2.3.7 在潔凈的室內取蜜

選擇良好的取蜜環境。

2.3.8 生產季節禁用藥物治病

使取出的蜜成為天然綠色食品。

2.3.9 選擇無污染地區放蜂

防止噴灑農藥后的植物使蜂致死。

2.4 蜂蜜的無公害采收方法

目前,養蜂生產中常用離心式分蜜法,分離蜂蜜主要分為脫蜂和分離蜂蜜兩步驟。

2.4.1 脫蜂

脫蜂是指借助外力將蜜蜂從蜜脾上除去的簡單過程。我國目前大多采用人力脫蜂的方法,即打開箱蓋,從蜂箱中提出蜜脾,用手緊捏框耳,用力抖動手腕2～3下,將蜜蜂抖入身邊事先放好的裝有適量空巢脾的繼箱中,蜜脾上如留下的少量蜜蜂用蜂刷掃落到空繼箱中,如此逐脾抖完所有蜜脾上的蜜蜂,然后將蜜脾運回潔凈的室內以備取蜜。平箱一般不取蜜,若要取蜜,可將隔板移開,將蜜蜂抖動到隔板前空曠處,要注意抖蜂過程中盡量不要壓死蜜蜂,如果激怒蜜蜂,可用噴煙器鎮服。此外,如果使用驅避劑進行脫蜂的話,切忌使用容易造成污染的藥劑。

2.4.2 分離蜂蜜

首先，提出蜜脾，一般是以右手握住框耳和側梁，將其另一框耳和側梁置于木架上,右手用割蜜刀由下向上拉鋸式割除蜜蓋。割除的蜜蓋和流下的蜜汁用干凈容器承接起來。接著將切除蜜蓋的蜜脾放入搖蜜機的框籠中,轉動搖把,緩慢加速,以能分離出蜂蜜為度。兩框式搖蜜機一般轉動五六圈就可搖凈單面蜜脾的蜂蜜。然后慢慢停下,轉動蜜脾面,用同樣方法搖出另一面的蜂蜜。搖蜜時切忌突然起動或制動,以免造成蜜脾斷裂,如此時脾面有子還會造成損失。最后,將搖出的蜂蜜用80～120目濾網過濾，去除其中的蠟屑、蜂尸等雜質。過濾后的蜂蜜若濃度高時可直接分裝銷售,反之,需送有關工廠真空濃縮后方可出售。

［1］陳廷珠.無公害蜂產品標準化生產[M].中國農業出版社：北京，2010.1.

［2］馬志強.蜂產品無公害標準化優質生產技術 [J].畜牧獸醫雜志：2011(30)2.

劉喜生，男（1957年－），副教授，從事養蜂生產教學研究工作。