甘露寡糖在肉雞生產中的應用

吳 丹，馮 幼，許合金，劉 定，陳子騰，許進奉，蔣云峰，黎相廣

（1.廣東溢多利生物科技股份有限公司，廣東 珠海 519060；2.湛江東騰飼料有限公司，廣東 湛江 514025；3.華南農業大學動物科學學院，廣州 510642）

我國肉雞產業經過幾十年的發展，無論在養殖規模上還是技術層次上都取得了較大幅度的提高。有研究報道，2010年我國肉雞出欄量為100億只，雞肉產量1 200萬t，2011年產量達1 320萬t，占全球總量的20%，位列世界第二[1]。目前肉雞產業已成為我國農業和農村經濟的支柱產業，在解決農村剩余勞動力就業，增加農民收入，為消費者提供充足的肉、蛋產品等方面發揮著越來越重要的作用。然而，高密度集約化飼養改變了飼養環境和條件，縮短了病毒、細菌的傳播過程，也加劇了疫病發生的頻率，使疫病變得日益復雜。這也促使生產者大量使用抗生素來維持肉雞生長?？股氐拇罅渴褂貌粌H容易導致肉雞胃腸道正常菌群失調，影響肉雞健康，而且抗生素的殘留也給人類健康帶來嚴重危害，降低了消費者對肉雞消費的信心，不利于肉雞產業持續、健康發展。因此，很多抗生素替代品相繼被開發研制。甘露寡糖作為一種綠色飼料添加劑，因具有無毒副作用、無殘留污染、不產生耐藥性且可部分替代抗生素等優點而引起廣泛關注，應用到養殖生產中。

1 甘露寡糖的理化性質

甘露寡糖（MOS）又稱甘露寡聚糖或甘露低聚糖，甜度低于蔗糖。其是由2～10個單糖分子通過（α-1，2、α-1，3和α-1，6）糖苷鍵連接組成的非吸收性低聚糖，不同來源的甘露寡糖在結構上存在一定差異。在動物生理pH環境中以及飼料加工的高溫處理（121℃，20 min）條件下較為穩定。易溶于水和其他極性溶劑，加入有機溶劑時容易使其沉淀，或以結晶形式析出。自然界中甘露寡糖主要是以復合物形式存在，而作為飼料添加劑用的甘露寡糖多為二糖、三糖、四糖的混合物[2]。

由于甘露寡糖分子中的連接鍵主要是α-1，2糖苷鍵、α-1，3糖苷鍵和α-1，6糖苷鍵，而單胃動物胃腸道對碳水化合物的消化主要限制于α-1，4糖苷鍵，這就決定了甘露寡糖不能為單胃動物消化酶所分解而直接進入消化道后段被濃縮，并為動物消化道內菌群（主要為消化道后段菌群）進行選擇性發酵利用，以有機酸、H2、CO2、CH4的形式被釋放出或參與機體其他代謝過程[3]。

2 甘露寡糖在肉雞生產中應用

2.1 對肉雞生長性能影響

甘露寡糖能夠改善肉雞的生產性能。李啟琳等分別在肉雞日糧中添加甘露寡糖1 g·kg-1和抗生素（金霉素100 mg·kg-1+黃霉素5 mg·kg-1），觀察其對肉雞生長性能影響，結果顯示，與對照組相比，甘露寡糖組平均日增重、成活率分別顯著提高6.22%（P＜0.05）和7.70%（P＜0.05），料重比顯著降低4.32%（P＜0.05），甘露寡糖組肉雞成活率和平均日增重分別較抗生素組提高 1.03%（P＞0.05）和 2.30%（P＞0.05），而料重比則較抗生素組降低1%（P＞0.05），甘露寡糖組肉雞平均日采食量分別較抗生素組和對照組提高1.37%（P＞0.05）和1.60%（P＞0.05）[4]。孟巖等報道，在日糧中添加甘露寡糖0.3%能夠降低肉雞料重比（P＜0.05），顯著提高試驗后期（22～35 d）肉雞的平均日增重（P＜0.05）[5]。周映華等分別在肉雞日糧添加甘露寡糖0.5和1.5 g·kg-1，研究其對肉雞生長性能的影響，結果顯示，添加甘露寡糖0.5和1.5 g·kg-1組肉雞平均日增重分別較對照組提高3.91%（P＞0.05）和4.22%（P＞0.05），平均日采食量分別較對照組提高 4.25%（P＞0.05）和 5.50%（P＞0.05）[6]。游金明等研究發現，日糧中添加甘露寡糖1 000 g·t-1不僅能提高肉雞后期的日增重（P＜0.05），同時還提高肉雞后期及全期的飼料轉化效率（P＜0.05）；與復合蛋白酶同時使用，對肉雞各階段的日增重、采食量和飼料轉化效率未表現出相互疊加或抵消的效應[7]。張海棠等分別在黃羽肉雞日糧中添加黃霉素4 mg·kg-1和甘露寡糖0.5、1.0和2.0 g·kg-1，研究甘露寡糖替代黃霉素對黃羽肉雞生長性能的影響，結果顯示，添加甘露寡糖0.5、1.0和2.0 g·kg-1組肉雞平均日增重分別較添加黃霉素4 mg·kg-1組提高2.11%（P＞0.05）、3.15%（P＞0.05）和1.24%（P＞0.05），料重比分別降低2.14%（P＞0.05）、2.56%（P＞0.05）和0.85%（P＞0.05），這也提示，添加適量的甘露寡糖替代黃霉素是可行的[8]。甘露寡糖的促生長作用可能跟改善動物的腸道形態有關。孟巖等報道，在日糧中添加甘露寡糖0.3%能夠顯著提高肉雞回腸絨毛高度以及絨毛高度/隱窩深度（P＜0.05），而且還有降低隱窩深度的趨勢（P＞0.05）[5]。溫若竹等研究也發現，日糧中添加甘露寡糖0.1%能夠顯著提高肉雞21和42日齡時回腸絨毛高度（P＜0.05），降低21日齡時肉雞十二指腸、空腸和回腸的隱窩深度（P＜0.05）[9]。與黃俊文等在仔豬上的報道一致[10]。

2.2 對肉雞免疫力影響

周映華等報道，日糧中添加甘露寡糖1 g·kg-1能夠顯著提高肉雞血液中T淋巴細胞的百分率（P＜0.05）；與對照組相比，甘露寡糖1 g·kg-1組血清IgA、IgG和IgM含量分別提高16.42%（P＜0.05）、21.74%（P＜0.05）和11.14%（P＜0.05）[6]。張海棠等分別在肉雞日糧中添加甘露寡糖0.5、1.0和2.0 g·kg-1，研究其對肉雞免疫機能影響，結果發現，甘露寡糖0.5、1.0和2.0 g·kg-1組的雞新城疫抗體效價分別較對照組降低 5.70%（P＞0.05）、3.16%（P＞0.05）和6.4%（P＞0.05）；胸腺指數分別較對照組提高18.49%、26.02%（P＜0.05）和30.54%（P＜0.05），脾臟指數分別較對照組提高6.92%（P＜0.05）、30.82%（P＜0.05）和24.53%（P＞0.05）；法氏囊指數分別提高1.61%（P＞0.05）、16.87%（P＞0.05）和 34.54%（P＜0.05）[8]。王權等研究表明，甘露寡糖對雞胸腺具有極顯著的促生長作用（P＜0.01）[11]。李廣等用 α-溶血鏈球菌發酵得到的α-甘露寡糖分口服與皮下注射兩種途徑進行試驗，觀察其對新羅曼褐雛雞脾臟、法氏囊的發育情況影響，結果顯示，α-甘露寡糖具有顯著增加免疫器官重量的作用（P＜0.05），但高劑量的α-甘露寡糖對免疫器官的作用沒有顯著的累加效應[12]。王吉潭等研究發現，在肉雞日糧中添加半乳甘露寡糖，與添加抗生素相比，胸腺、脾臟和法氏囊相對重量差異不顯著（P＞0.05），但脾臟和法氏囊的相對重量有提高的趨勢[13]。高峰等報道，在日糧中添加甘露寡糖1.0 g·kg-1能夠顯著提高肉雞胸腺指數和脾臟指數（P＜0.05）[14]。閻桂玲等分別在日糧中添加甘露寡糖0.05%、0.1%和0.15%，觀察其對肉雞免疫力影響，結果顯示，甘露寡糖0.05%組新城疫一免后14 d抗體效價較對照組提高35.14%（P＜0.05），0.15%甘露寡糖組新城疫二免后14 d抗體效價較對照組提高139.86%（P＜0.05）；進一步研究還發現，與對照組相比，甘露寡糖0.10%能顯著提高淋巴細胞對ConA的反應（P＜0.05）；0.05%和0.10%甘露寡糖組的吞噬細胞吞噬指數也分別較對照組提高25.68%（P＜0.05）和10.81%（P＜0.05）[15]。甘露寡糖可以和腸相關淋巴組織上的某些防御細胞上的受體相結合而激活免疫防御機制，促進淋巴細胞增殖、增強吞噬作用[16]。有報道指出，甘露寡糖對仔豬的細胞免疫和體液免疫有刺激作用[17-18]。

2.3 對肉雞腸道微生物、pH和酶活性的影響

劉衛東等報道，日糧中添加甘露寡糖0.1%能夠顯著降低肉雞盲腸中大腸桿菌數量（P＜0.05），甘露寡糖0.1%組肉雞盲腸中乳酸桿菌、雙歧桿菌數量分別較對照組高12.85%（P＜0.05）和8.52%（P＜0.05）[19]。閻桂玲等分別在肉雞日糧中添加甘露寡糖0.05%、0.1%和0.15%，觀察其對肉雞腸道微生物的影響，結果顯示，甘露寡糖0.05%、0.1%和0.15%組肉雞盲腸大腸桿菌數量分別較對照組降低30.56%（P＜0.05）、28.90%（P＜0.05）和 31.16%（P＜0.05）；沙門氏菌分別較對照組降低29.51%（P＜0.05）、30.40%（P＜0.05）和37.12%（P＜0.05）；對照組肉雞盲腸雙歧桿菌數量分別較甘露寡糖0.1%和0.15%組增加10.70%（P＜0.05）和9.54%（P＜0.05）[15]。夏林等在日糧中添加甘露寡糖750 mg·kg-1，研究其對肉雞腸道微生物區系的影響，結果表明，在試驗21和42 d，甘露寡糖750 mg·kg-1組肉雞盲腸大腸桿菌數量分別較對照組降低5.56%（P＜0.05）和8.91%（P＜0.05）；在試驗21和42 d，甘露寡糖750 mg·kg-1組肉雞盲腸乳酸桿菌數量分別較對照組提高9.52%（P＜0.05）和9.95%（P＜0.05）[20]。閻桂玲等報道，日糧中添加甘露寡糖0.05%和0.10%，肉雞盲腸內的異丁酸、丁酸和戊酸含量均顯著低于對照組（P＜0.05）[21]。邵良平等分別在日糧中添加甘露寡糖2、4 g·kg-1，研究其對肉雞消化道生理指標的影響，結果顯示，甘露寡糖2、4 g·kg-1組肉雞盲腸大腸桿菌數量、盲腸和回腸內容物pH均顯著低于對照組（P＜0.05）[18]。邢廣林在日糧中添加甘露寡糖0.1%，研究其對肉雞消化酶活性影響，結果發現，在試驗第21天，甘露寡糖0.1%組肉雞十二指腸淀粉酶活性較對照組提高10.26%（P＜0.05），此外，糜蛋白酶、胰蛋白酶跟對照組相比也有提高趨勢（P＞0.05）；在試驗第21和42天，0.1%甘露寡糖組胰臟胰蛋白酶分別較對照組提高31.28%（P＜0.05）和35%（P＜0.05）；淀粉酶和糜蛋白酶與對照組相比，有提高的趨勢（P＞0.05）[22]。岳文斌等對在斷奶仔豬基礎日糧中添加甘露寡糖0.3%，結果表明，甘露寡糖降低仔豬腹瀉頻率54%，在提高機體免疫方面，甘露寡糖對淋巴細胞數（CD3）和外周血液IgG含量均較對照組差異極顯著（P＜0.01），甘露寡糖組血清超氧化物歧化酶、過氧化物酶活性均較對照組差異極顯著（P＜0.01）；在生產性能方面，甘露寡糖組仔豬日增重和飼料報酬均有明顯的提高，與對照組相比，甘露寡糖可以顯著降低盲腸、結腸大腸桿菌濃度（P＜0.05）；同時顯著提高盲腸乳酸桿菌和雙歧桿菌濃度（P＜0.05），但對結腸乳酸桿菌和雙歧桿菌數影響不顯著（P＞0.05）[23]。

3 影響甘露寡糖應用效果的因素

3.1 動物年齡和日糧組成

甘露寡糖的主要作用之一是維持肉雞腸道菌群的平衡。幼齡動物腸道菌群種類以及數量均少于成年動物，且幼齡動物腸道調節能力也較成年動物差。因此，甘露寡糖在幼齡動物上的飼喂效果比成年動物好。另外，日糧組成會通過改變動物腸道內微生態區系平衡，影響甘露寡糖飼喂效果。

3.2 甘露寡糖的種類及添加劑量

不同聚合度的甘露寡糖以及添加劑量會影響甘露寡糖的使用效果。使用劑量過低時效果不顯著，使用劑量過高時不僅會增加飼料成本，而且還可能產生負面效果，例如動物腹瀉等。Fukata等試驗結果表明，添加低劑量的果寡糖0.1%，可以減少肉雞腸道中沙門氏菌數量[24]。寡糖可以作為某些腸道有益菌的發酵底物促進生長[25-27]。岳文斌等在仔豬日糧中添加小劑量的甘露寡糖，可以顯著提高盲腸內的乳酸桿菌含量[23]。

3.3 飼養環境

與抗生素、有機酸以及益生素等類似，甘露寡糖在良好飼養環境中不能體現出其作用效果，溫若竹試驗結果表明，只有在較差的飼養環境下，肉雞生長受腸道因素影響較大時，使用甘露寡糖才能表現出促生長作用[9]。

4 小結

在日糧中添加甘露寡糖可通過促進肉雞胃腸道有益菌的生長，調節腸道微生態區系平衡，從而提高肉雞對飼料的消化與吸收，增強機體免疫力，促進肉雞生長。在食品安全問題日益受到重視的今天，反對抗生素作為促生長劑的呼聲日益高漲。甘露寡糖作為一類綠色添加劑，具有天然、無毒副作用、無殘留污染、不產生耐藥性、結構穩定和貯藏加工不易失活等特點，應用前景十分廣闊。

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