美國高校餐廳變身“養生堂”

麥可思

“新生15磅”是美國高校中十分流行的一個說法，指新生進入大學后由于不良的飲食習慣和缺少鍛煉，體重會在短時間內迅速增加15磅（約合7公斤）。在因生活習慣不好而導致患病人數日益增多的今天，也許，大學幫助學生養成的良好飲食習慣，可以讓他們受益終生。因此，不少美國高校的餐廳也“痛改前非”，努力打造綠色、健康的新形象。

素食者樂園

雖然健康飲食不代表不吃肉，但一個能為素食者提供更多選擇的餐廳絕對會讓人聯想到綠色、健康。不用說，能夠入選“健康前十名”的高校一定都有一群忠實的素食“粉絲團”。排名第一的鮑登學院就以其美味的素食主菜遠近聞名，如清蒸西葫蘆、黑豆配蒸粗麥粉。此外，學生還可以在“煎食小站”自選各色素食美味。而位列第二的奧斯汀州立大學餐廳內的“水合小站”，則擁有新鮮水果、時令蔬菜、異域香草等口味多樣的健康飲品供師生選擇。

有機不是夢

當越來越多的有機食品擺上超市的貨架時，大學的餐廳也向有機食品張開雙臂。2006年，加州大學伯克利分校擁有了全美大學中第一個獲得認證的“有機食堂”。自那以后，美國高校便刮起了強勁的“有機風”。鮑登學院擁有自己的有機菜園，為學生提供新鮮的有機蔬菜；圣奧拉夫學院從學生管理的有機農場STOGROW購買食品，這樣既能保證食材質量，又能讓學生們的農場擁有最穩定的客戶。

營養學達人

讓學生吃得好不過是大學餐廳追求的第一層境界，真正修煉到位的餐廳，講究的是讓學生懂得吃什么和怎樣吃。歐柏林學院的餐廳專門將菜品中使用的各種健康配料向學生公示；貝茨學院和華盛頓大學請來專門的營養咨詢師，負責制定每周的菜譜，為學生解答關于健康飲食的各種問題。同時，貝茨學院會在點餐處的每道主菜旁都附上食材明細，以幫助那些關心養生的學生們根據自己的飲食計劃進行選擇。