六招挑選優質花生油

■文/李 鵬

目前市場上花生油品牌眾多，質量參差不齊，消費者要如何挑選優質的花生油呢?以下有“六招”可以參考。

觀其“原色”

優質的花生油色澤呈金黃紅色，主要是由于采用物理壓榨工藝來制油，生產過程完全靠物理壓力將油脂從油料中分離出來，不經過化學浸出，從而保留了花生的天然原色。

聞其“原香”

純正花生油打開瓶蓋即可聞到醇正濃郁的花生原香，這一特點同樣取決于壓榨工藝，通過純物理壓榨工藝生產的花生油，能夠將原料的天然原香保留在油品中，而化學浸出工藝則破壞了油脂的活性營養和香味。

辨其“原種”

從外包裝查看原料非轉基因標識。優質的花生油與原料品質有極大關系，而原料品質取決于原種，非轉基因、天然優質的花生能夠保證花生油原料的高品質。

品其“原味”

優質花生油只榨取第一道花生原汁，通過原種進行原榨，最終實現花生油的原香，保證了花生油的純正口感，品出自然健康。

驗其“原性”

將花生油冷藏來檢驗其物理特性。純正優質的花生油在12℃以下會呈出現凝固或半凝固現象的特質，這是純正花生油的物理特性，同時也是鑒別花生油是否純正最簡單有效的方法。