李再貴
淘米是做米飯的第一步,但你真的做對了嗎?
淘米時水溫可依自己的習慣而定,因為不管是用冷水還是溫水淘洗,在營養素保留與損失方面差別并不大。淘米過程中不需要流水沖洗,在盆里用手攪動著清洗1-2遍,除去較為明顯的灰塵,再用手輕輕搓洗一遍即可。需要提醒的是,淘米時不要用力搓洗,否則可能造成水溶性營養素流失,另外,免淘米在加工時就去除了沙石和塵土,可以直接下鍋。
家庭之友·佳人2014年8期
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