“我國古代大型鑄銅文物”系列文章之十三古代大銅鍋和大銅缸（待續）

王福諄

（廣東工業大學材料學院，廣東廣州 511400）

我國古代的大銅鍋和大銅缸，雖然功用不同，但其形狀相近，都是半圓形中空的大型容器，其鑄造的方法和工藝類似，所以，合并在本文中一起敘說。

鍋，古代叫“釜”，也有稱作“鑊”的，是用來燒飯、煮菜的日用器具。青銅釜是最早出現的金屬釜，成為我國青銅時代常用的燒飯、煮肉的日用器具，秦漢以來，鐵釜就逐漸取代了青銅釜，成為人們生活中最主要的日用器具。當然，老百姓的日常生活用鍋，一般都是小型鍋，但大的寺廟、道觀和軍營等，因人數眾多，卻需要大鐵鍋或大銅鍋，才能滿足日常生活的需求，因此，我國古代也生產了一定數量的大鐵鍋和大銅鍋。由于鍋是易耗品，所以，留存至今的古代大鍋，現在已不多見。據初步統計，現存的古代大銅鍋還有26口，分別保存在安徽鳳陽縣龍興寺、山西五臺山菩薩頂、山西五臺山顯通寺、山東泰安岱廟天貺殿、浙江寧波市天童寺、北京市牛街清真寺、北京市雍和宮、北京市潭柘寺、山西太原市山西省博物館、河北承德市普寧寺、青海省湟中縣塔爾寺、甘肅省夏河縣拉卜楞寺和西藏拉薩大昭寺等處。此外，有些資料還提到另外一些寺廟留存的古代大鍋，經實地調查發現，有的已經不存，有的則是民國時期鑄造的大鍋。例如：據資料[1]說：福州市涌泉寺“至今寺內仍留有宋仁宗景佑年間，用銅、鐵鑄造的4口巨鍋。其中最大的一口，直徑1.67m，深0.8m，可容水20擔，一次煮米500斤（250kg），可供千人食用?！睂嶋H上，涌泉寺香積廚內現存的4口巨型銅、鐵大鍋都是民國時期鑄造的，宋代大鍋早已不存。而福建省泉州崇福寺的古代“千僧鍋”，已在“文革”動亂中被毀，江西廬山東林寺、浙江普陀山普濟寺、湖南衡山廣濟寺等寺廟原有的古代“千僧鍋”，也都已不存，北京潭柘寺原有3口古代大銅鍋，但最大的兩口大銅鍋也已被毀，只剩下一口直徑1.85m的清代大銅鍋。而安徽九華山的化城寺和祗園寺、安慶市的迎江寺等，則都保存有民國時期鑄造的大銅鍋、大鐵鍋，當然，民國時期的大鍋只能算作近代大鍋，故沒有列入本文所述的古代大銅鍋范圍內。

缸，常用作盛水的器具，此時，可叫水缸，一般來說，水缸的材質都為陶器。由于我國古代的宮殿、壇廟、寺院、道觀等，因雷擊、戰火以及香火、燭融的不小心，而造成的火災，屢見不鮮，一些著名寺廟、道觀的建筑物，往往多次焚毀，又多次重建。因而，在古代，有不少寺廟、道觀都設置大水缸儲水，以作防火之用，當然，一般的寺廟都用陶制水缸，只有極少數大廟，才采用大鐵缸或大銅缸貯水的。山東泰安市岱廟天貺殿前，有一對宋代大鐵桶，就是我國現存最早用于蓄水防火的金屬文物。而用貴重的大銅缸貯水防火的，就只有北京的孔廟和戒臺寺等少數寺廟，但北京故宮是聞名于世的明、清兩代皇宮，而頤和園是清代皇家園林，則存有很多古代大銅缸。因為北京故宮，從明初建成之后，曾屢次發生火災。據史載：明永樂十八年（1420年），明成祖朱棣在北京建成了新皇宮，僅隔一年，即次年（1421年）四月，皇宮中的奉天殿、華蓋殿和謹身殿等三大殿就因遭雷擊，發生火災被焚毀。奉天殿等三大殿是皇帝的金鑾寶殿，用工極大，一時無力重建。接著，在永樂二十年（1422年），后面的乾清、坤寧二宮也被火燒。直到明正統六年（1441年）十一月，才將這些宮殿重新建好。重建之后，到明嘉靖三十六年（1557年）四月，又遭雷擊起火，一直延燒到午門和左、右廊，“三殿十五門俱災”，整個前朝盡成瓦礫灰燼。到明嘉靖四十一年（1562年），才重新修好，并將三大殿更名為皇極殿、中極殿和建極殿?？墒堑搅巳f歷二十五年（1592年），三大殿又一次遭受火災，直到明天啟七年（1627年），才重新修好。清軍占領北京后，于清順治二年（1645年），清朝皇帝將三大殿更名為太和殿，中和殿和保和殿。清康熙十八年（1679年），太和殿再次發生火災，直到康熙三十六年（1697年），三大殿的重建工程才完全峻工。清嘉慶二年（1797年），乾清宮發生的一場大火，把乾清宮和交泰殿都燒光了[2-3]。因此，明、清兩代皇帝，都在故宮各宮殿之前，設置了很多大鐵缸和大銅缸，儲水防火，并將大水缸美名為“吉祥缸”。據《大清會典》記載，清代故宮內共有大銅缸和大鐵缸308口?？上?，已丟失不少，尤其是在1944年和1945年，日偽政權曾先后兩次劫走故宮內的54口大銅缸等物。據資料[4]介紹，現今還存231口大缸。不過，在故宮已開放的宮殿中，作者至少看到大銅缸152口，大鐵缸50口，共計202口大缸，如果加上未開放的宮殿區內的大水缸，“還存231口大缸”的說法，大概是比較正確的。這231口大缸中，既有明代鑄造的，也有清代鑄造的，尤以清代乾隆年間鑄造的為多。其中明萬歷年間鑄造的4口鎏金大銅缸和清乾隆年間鑄造的18口鎏金大銅缸，是現存古代大缸中的珍品，還有一些清乾隆年間的“燒古”大銅缸，也是大缸中的精品。至于北京頤和園排云殿、樂壽堂、仁壽殿等處的10口大銅缸，則是清光緒年間所鑄，屬于鴉片戰爭后的清朝晚期了。據查，除北京故宮和頤和園留存有明代和清代的大銅缸外，一般寺廟就很少有大銅缸了，只有北京戒臺寺還存有1口清代大銅缸，口徑為1.45m，北京孔廟大成門前，也陳列著2口清代大銅缸，口徑為1.5m.所以，現存的古代大銅缸最少在165口以上。

下面會比較詳細地將6口大銅鍋和5口大銅缸的有關情況，做一介紹。

1 龍興寺的大銅鍋

安徽鳳陽縣的龍興寺，其前身為皇覺寺，是明代開國皇帝朱元璋早年出家當小和尚的地方，故朱元璋當上皇帝后，因為皇覺寺是他的發祥地，改名為龍興寺，并用財力、物力支持，使龍興寺獲得了很大發展，所以，龍興寺在洪武年間的發展，已達到有佛殿、法堂、僧舍等381間，僧眾達500多人，故寺內有“千僧鍋”數口?，F存的4口大銅鍋，就是洪武年間（1368年—1398年）鑄造的。這4口銅鍋，口徑基本相同，口沿的外徑為1.64m，內徑為1.43m，其中一口是平底鍋，高0.95m，原是炒菜用鍋，其余三口為尖底鍋，用來煮飯、熬粥，高為1.24m，鍋內還有伸出部分，亦可用來蒸饃。在大銅鍋的外表靠近下部處，還鑄有八耳，也叫八只出腳，供支撐之用，可惜，這些銅鍋的鍋耳大多已經斷裂。

后來，隨著寺廟的衰落，香火不盛，僧眾日益減少，大銅鍋就不再用作煮飯工具，有一段時間，曾用來盛水防火，作消防之用?，F在，4口大銅鍋置于太祖殿前面的院內，里面裝水，種植睡蓮，盛開著鮮艷的蓮花，見圖1所示，供國內外香客和游客欣賞，使這些明代大型金屬文物發揮新的作用。

龍興寺的4口大銅鍋，因為鑄于明洪武年間，是我國現存最早的古代大銅鍋，冶鑄質量好，保存完整，是很珍貴的大型金屬文物，應該得到更好的保護。

圖1 龍興寺大銅鍋

2 菩薩頂的大銅鍋

山西省五臺山是為我國四大佛教名山之首，有很多佛教寺廟，其中一些著名的大型寺廟，因為僧人和信徒很多，故都有“千僧鍋”，用來燒飯煮粥。在全國重點文物保護單位的顯通寺，在寺廟的大院內，至今還留存有2口古代的大銅鍋，其中一口明代的大銅鍋，口徑為1.82m，高為1.1m.在院內另一側，也有一口大銅鍋，其口徑為1.62m，高度亦有1.1m左右。這2口大銅鍋原來都在顯通寺的大伙房內，為僧侶和信徒等煮飯，現在因早已不用，故作為文物放置在大院內，供游客觀賞。

圖2 菩薩頂大銅鍋

而菩薩頂，作為五臺山最大的喇嘛廟，在2006年5月，被國務院公布為全國重點文物保護單位，亦留有4口明代和清代的大鍋。在菩薩頂后部的大鍋院內，南房中放置著3口大鍋，其中一口大銅鍋，其口徑的外徑為2.04m，內徑為1.7m，深為1.15m，鑄于明萬歷二十九年（1601年），見圖2所示。由于口沿的邊較寬，其上有銘文為：“大明萬歷辛丑孟冬吉日造，五臺山歸路嶺龍泉寺永遠流傳，佛金官造”。故知該銅鍋鑄于明萬歷二十九年（1601年），距今已400多年，但大銅鍋保存得仍然很好，只是口沿的邊上，已有一小缺口，但不影響使用性能。還有一口大銅鍋，作為蒸鍋用，其口徑為1.68m，深1m多點，在鍋壁上有很多漢文和梵文的銘文。第3口大鍋是鐵鍋，其口徑為1.6m，深為0.9m，作為炒菜用鍋。在院內，還有一口大銅鍋，其口徑為1.6m，高為1m，鑄于清嘉慶十二年（1807年），因為在大鍋的口沿上有銘文：“嘉慶拾貳年梅月造”，故知。由于菩薩頂是五臺山最大的喇嘛寺院，每年六月，要舉行“打鬼”盛會，這期間，整個五臺山的黃教僧人齊聚菩薩頂，舉行重大法事活動，因僧人和信徒增多，故所有的大銅鍋，都用來供應飯、菜。此外，每年的臘月初八，都要用來煮“臘八粥”，以施舍粥食一天，這是菩薩頂很隆重的臘八盛典。在十二月初一到初六，就要將黃米、稻米、綠豆、蓮子、小豆、栗子、紅棗等原材料備齊，從初七清晨起，就開始熬煮“臘八粥”，一共要熬煮6鍋粥，直到初八凌晨才熬好。第1鍋粥供佛，并舉行隆重的儀式，第2鍋粥獻給活佛，第3鍋粥給大喇嘛，第4鍋粥給對寺廟有大功德的施主，第5鍋粥分給菩薩頂的眾喇嘛，第6鍋加上前5鍋剩下的粥，就作為施舍給大眾的“臘八粥”了，這時候的場面，最為熱鬧。

3 岱廟的大銅鍋

山東泰安市岱廟，因奉祀“東岳泰山神”，又稱泰山廟。泰山為五岳之首，泰山神遂為五岳神靈之尊，歷代帝王多以祭泰山為重要祀典，時有封禪泰山之舉，而封禪泰山，必先到岱廟參拜，故岱廟被建成規模宏大的宮殿式廟觀建筑群，是國務院公布的全國重點文物保護單位。天貺殿是岱廟的主殿，在天貺殿內，保存有一口明代大銅釜的珍貴文物，銅釜即銅鍋，其口徑為1.22m，高為0.8m，見圖3所示。大銅鍋的外表鑄有8個鍋耳，是銅鍋安放在灶上時的支撐，故鍋耳以上的銅鍋外表，仍非常光滑，而鍋耳以下的銅鍋外表，則因長期使用，受到火燒燎烤，已經變得非常粗糙了，但大銅鍋的整體鑄造質量良好，故保存得相當完整，是現存古代大鍋中質量最好的大鍋之一。從現存的大鍋來看，大多數是大型佛教寺廟遺存的“千僧鍋”，而岱廟的銅鍋，則是我國傳統的壇廟擁有的大銅鍋，是比較少見的，據說，在古時候，泰安每年都有大型廟會，岱廟的管理者就會用大銅鍋來煮粥食，布施給參加廟會的老百姓食用，所以，大銅鍋在過去曾發揮過很大作用，而現在，大銅鍋作為歷史文物，陳列在天貺殿內，供游人參觀。

圖3 岱廟銅鍋

4 牛街清真寺的大銅鍋

北京市宣武區的牛街清真寺，亦稱牛街禮拜寺，始建于北宋至道二年（996年），是北京市內規模最大、歷史最久的一所清真寺，1988年1月13日，被國務院公布為全國重點文物保護單位。寺內存有一口大銅鍋，見圖4所示，銅鍋的口徑為1.55m，深為0.75m，是清朝乾隆四年（1739年）時鑄造的。

自古以來，北京的回民每年都會在牛街禮拜寺舉辦盛會，每逢伊斯蘭齋月貴夜，即齋月的第27天夜間，以及伊斯蘭圣會等重大節日，北京牛街清真寺，就會用這口大銅鍋，來熬制牛羊肉粥，供前來參加盛會的伊斯蘭教徒食用。牛街清真寺原有的一口大銅鍋，是清康熙四十一年（1702年）鑄造的，損壞后，于清乾隆四年（1739年）時，重鑄了這口大銅鍋，銅鍋的口沿上所鑄的銘文：“勅賜禮拜寺記，大清乾隆已未歲丙子齋月重造?！弊C明了這一點，這些銘文至今仍然非常清晰。這口留存至今的大銅鍋，保存完好，毫無損壞，現在已不再使用，而是作為文物放置在院內，供人欣賞，它是我國現存唯一的一口古代伊斯蘭教徒使用的大銅鍋，是非常珍貴的，已成為牛街清真寺的重要歷史文物。

圖4 牛街清真寺銅鍋

5 雍和宮的大銅鍋

北京市的雍和宮，是內地規模最大的喇嘛教寺院，在1961年時，就被國務院定為第一批全國重點文物保護單位。在雍和宮鼓樓旁的空地上，放置著一口清代大銅鍋，見圖5所示，大銅鍋的口沿直徑為2.38m，高為1.5m，鑄于清乾隆九年（1744年），由于這口大銅鍋，在清代是專門用來煮臘八粥的，被人們稱為“臘八粥鍋”。因雍和宮是在清乾隆九年（1744年）時，由親王府改成的喇嘛廟，和清朝皇室的關系極其密切，所以，這口大銅鍋在清代時，是為皇宮熬臘八粥用的。

圖5 雍和宮大銅鍋

每年農歷十二月初八，是我國傳統的“臘八節”，民間都會熬臘八粥喝。據說，佛教徒喝臘八粥是為了紀念佛祖釋迦牟尼得道，故臘八粥又叫“佛粥”。清代皇室人員也吃臘八粥，其所吃的臘八粥，則由雍和宮的喇嘛來熬制，這口大銅鍋就是當年為皇宮熬臘八粥用的，據《光緒順天府志》載：“臘八粥一名八寶粥，雍和宮熬粥，定制派大臣監視，蓋供上用焉?！痹谇逑特S朝以前，每年熬6大鍋粥，第1鍋供佛，第2鍋送進皇宮里，第3鍋送給王公大臣和廟里的大喇嘛，第4鍋送給在京的文武百官，第5鍋供雍和宮的眾喇嘛食用，第6鍋加上前5鍋剩下的，就作為施舍給平民的臘八粥了，以求吉祥平安。到了咸豐末年，清朝的經濟日益崩潰，每年熬粥的數量就逐漸減少，到光緒末年，就只熬1鍋粥了[5]。

雍和宮的這口大銅鍋，主要用來為皇室熬臘八粥，這在我國古代寺廟里是少見的，因為和皇宮有關，這口大銅鍋也很特殊，銅鍋的口徑大，壁也很厚，而且鑄造質量上乘，鍋的內外表面都很光滑，至今已260多年了，外觀還相當好。由于大銅鍋熬煮的臘八粥，曾給皇室人員和在京的文武百官吃，使這口“臘八粥鍋”相當有名，也就成為一件珍貴的大型金屬文物了。

（未完待續）