冬季“刮油”素菜餐單

耀婕

冬季來臨，天氣寒冷，為了御寒很多人會選擇高熱量飲食，而冬季的穿著又很容易掩蓋或忽視體重的問題，而且腸胃不適、便秘等也是大快朵頤過后的后遺癥。

為了讓你冬季不至于對飲食和體重過分糾結，下面就介紹一些“刮油”食品。

黑木耳：黑木耳含有豐富的纖維素和植物膠原成分，對于人體消化道中的灰塵、雜質和放射性物質有極強的吸附作用，可以將腸道垃圾集中起來排出體外，從而起到清理腸胃、洗滌腸道、防輻射的作用。

海帶：海帶中60%巖藻多糖，是很好的食物纖維，可以促進腸道中脂肪食物的代謝，減少食物中脂肪的吸收，同時還帶中富含膠質成分，可以吸附腸道內雜質和多余脂肪排出體外。

糙米：糙米中含有大量膳食纖維，可以促進腸道內有益菌生長，加速腸道蠕動，促進新陳代謝對于過節期間暴飲暴食引起的腸胃功能紊亂和便秘有很好的治療功效。

玉米：玉米中含有豐富的纖維素，可以促進腸道蠕動，吸收腸道中多余的脂肪，加速體內毒素的排除，促進新陳代謝，對于節后便秘有很好的改善作用。

韭菜：韭菜中具有揮發性的硫代丙烯，具香辛味，可增進食欲。韭菜中富含纖維素，可以減少腸道對油脂性物質的吸收，促進腸道蠕動，保持大便暢通。

涼拌洋蔥木耳

材料：

洋蔥50g，黑木耳40g，蒜10g，香蔥15g，香菜10g，花椒10粒，醋少許，鹽少許。

做法：

1.洋蔥切塊，黑木耳泡發洗凈，蒜和香蔥切末，香菜切段備用。

2.洋蔥放入熱水中焯燙15秒撈出過涼，黑木耳焯1分鐘撈出過涼。

3.將洋蔥和黑木耳放入碗中，加入蒜、香蔥和香菜。

4.鍋中放適量油，放入花椒小火煸出香味。

5.將花椒撈出，熱油倒入洋蔥木耳中，加入醋和鹽攪拌均勻。

溫馨提示：

1.如果可以接受生洋蔥的味道，也可以不焯水。

2.煸花椒油要在涼油時下入花椒粒，小火慢慢煸出香味。

千張絲炒韭菜

材料：

韭菜150g，千張（豆腐皮）50g，干辣椒2顆，鹽少許，

做法：

1.韭菜洗凈切寸段，千張切絲備用。

2.鍋中放入適量油，油熱后放入干辣椒煸香。

3.下入千張絲和韭菜翻炒均勻，加鹽調味，待韭菜變軟后關火。

溫馨提示：

1.千張在北方叫豆腐皮，在市場或超市都可以買到。

2.如果不喜歡吃辣也可以不用干辣椒熗鍋。

黃豆燉海帶

材料：

海帶100g，黃豆50g，花椒5粒，八角2顆，干辣椒2個，鹽2g，白砂糖2g，生抽30ml。

做法：

1.黃豆和海帶泡發，海帶切小塊備用。

2.鍋中放入適量油，油熱后放入花椒、八角和干辣椒爆香。

3.放入黃豆煸炒，待黃豆表皮收縮焦黃后，下入海帶翻炒片刻。

4.倒入剛好末過海帶的清水，加鹽、白砂糖和生抽。

5.蓋上鍋蓋燜煮15分鐘，海帶軟爛后過火盛出。

溫馨提示：

1.黃豆要提前泡發，否則無法炒熟。

2.海帶中含有一定鹽分，因此炒菜時鹽要少放。

奶香玉米汁

材料：

玉米200g，水300ml，冰糖少許，牛奶50ml。

做法：

1.鍋中放入清水，加入冰糖煮沸。

2.玉米去皮洗凈放入鍋中煮熟。

3.煮好的玉米將玉米粒取下。

4.將玉米粒和熱牛奶放入攪拌機。

5.攪拌均勻后過篩，倒入杯中。

溫馨提示：

1.制作玉米汁使用熱牛奶，奶香更加濃郁。

2.攪拌后的玉米汁過篩，可以使口感更加細膩。

玫瑰紅豆大棗糙米粥

材料：

糙米60g，紅豆30g，紅棗5顆，玫瑰干花6朵。

做法：

1.糙米和紅豆提前浸泡一夜。

2.鍋中放入適量清水，水開后放入紅豆和糙米。

3.再次沸騰后轉中小火，慢慢將糙米和紅豆煮至軟爛。

4.紅棗去核切小塊，玫瑰干花洗凈，放入鍋中攪拌均勻。

5.轉小火繼續煮制5分鐘后即可關火。

溫馨提示：

1.糙米和紅豆都不易煮熟，因此要提前浸泡。

2.玫瑰干花也可以切碎，撒入鍋中，這樣花香味更濃。