馬鈴薯：不僅做大還要做強

尚巾

清朝前中期，我國人口大量西遷，其背后既有國家勢力向西推進的大背景，也離不開旱作農業的支持。而旱作農業得以實施依賴著馬鈴薯和玉米的引進。所以有人說，這兩個南美洲原產的作物，支撐著中華民族的生息和繁衍。

馬鈴薯是全球第四大糧食作物。新千年的時候，法國評選影響過去1000年人類文明史進步的十大事件，“馬鈴薯的引進與推廣”位列其中。評選者認為，西方工業文明200多年，馬鈴薯保障著食物安全。

在我國，魯南地區稱其為地蛋，云南、貴州一帶稱芋或洋山芋，廣西叫番鬼慈薯，山西叫山藥蛋，安徽叫地瓜，東北各省多稱土豆，香港、廣州叫薯仔;意大利人叫地豆，法國人叫地蘋果，德國人叫地梨，美國人叫愛爾蘭豆薯，俄國人叫荷蘭薯。很少有一種作物有著這么多稱謂。鑒于名字的混亂，植物學家才給它取了個世界通用的學名——馬鈴薯。

馬鈴薯原產南美洲的安第斯山區，16世紀傳到歐洲，17世紀由荷蘭人帶到我國臺灣。它是重要的糧菜兼用和工業原料作物，由于它耐旱、耐瘠薄、高產穩產、適應性廣、營養成分全和產業鏈長而受到全世界的高度重視。據說，目前全世界種植馬鈴薯的國家有148個。

人稱“馬鈴薯博士”、中國作物學會馬鈴薯專業委員會主任委員屈冬玉1992年至1996年留學荷蘭瓦赫寧根大學，獲博士學位后回國。屈冬玉回憶說，“記得是1996年4月，中國農科院安排我去貴州扶貧考察。我發現那里的48個貧困縣中竟有42個縣的農民以土豆為主食，但存在品種單一、單產低、品質差等嚴重問題。同樣是馬鈴薯，美國、荷蘭的農民可以從‘小土豆大產業中獲得豐厚的回報，我們為什么不行？這不就是最好的扶貧嗎？”隨后3年多里，屈冬玉20余次南下貴州，幫助當地建立起生產基地，推廣脫毒馬鈴薯。

中國食品工業協會馬鈴薯食品專業委員會統計顯示，自上世紀90年代以來，我國已經穩居全球最大馬鈴薯生產國的地位，單產量接近世界平均水平。中國馬鈴薯產業無論面積還是產量，在全球都占據著舉足輕重的作用。但目前我國馬鈴薯加工轉化率還遠低于國際水平，因此也具有廣闊的發展農空間。實施西部大開發，農業結構戰略性調整更為我國馬鈴薯產業的大發展和由馬鈴薯生產第一大國變成強國奠定了大前提。

屈冬玉說，馬鈴薯在中國傳播與發展的水平，一定程度上反映了中國社會的發展與中國國土的開發利用的水平，特別是農業產業化的水平。國家應該從產業政策上把馬鈴薯作為重要的工業原料作物，從育種、種薯生產、加工原料、加工企業、營銷全過程進行產業設計與支持。馬鈴薯在旱作農業上有很強的比較優勢和巨大的潛力，亞太地區無人可與我國競爭。目前我們與發達國家的主要差距是單產偏低，產業鏈較短，市場化程度較低，從業公司小又少。

作為馬鈴薯主產地之一的貴州，目前正在探索馬鈴薯產業標準化、規?；?、專用化、品牌化，致力于將馬鈴薯產業建設為促進農民增收、農業增效的支柱產業。敬請關注本期“貴州馬鈴薯專題”。