褡褳火燒

暖暖尚

褡褳火燒是非常具有老北京特色的小吃之一，因為形狀酷似古代背在肩上的褡褳而得名。

用料：300克

面粉170毫升

溫水200克

豬肉（三肥七瘦）藕100克

鹽8克

生抽8克

老抽8克

白開水1大勺

花椒水（花椒用開水沖泡20分鐘撈出花椒即成）1大勺

蔥末兒、姜末兒、花生油各適量

1.在面粉中加入溫水，邊加水邊攪拌，和成光滑面團，蓋上濕毛巾醒30分鐘。

2.豬肉洗凈剁成肉餡，加入鹽、生抽、老抽、花椒水、蔥末兒、姜末兒，順一個方向攪拌至肉餡上勁。

3.藕洗凈去皮剁成末兒，倒入肉餡中，攪拌均勻。

4.醒好的面團揉勻，分成大小均勻的劑子，將劑子搟成長方形面皮。

5.在面皮上放入適量肉餡，將面皮自上而下卷起。

6.兩端掐緊，內折、壓緊，一個褡褳火燒坯就包好了。依次包好其余的火燒坯。

7.平底鍋內放適量花生油，油熱后下入褡褳火燒坯，煎至兩面金黃，即可盛出。