新戰略研討：馬鈴薯主糧化

毛緒強　劉月姣

1月6日，中國農業科學院、國家食物與營養咨詢委員會、中國種子協會在京舉辦馬鈴薯主糧化發展戰略研討會，以馬鈴薯主糧化與國家糧食安全為主題，深入研討馬鈴薯主糧化的戰略意義、發展思路、目標任務和推進途徑。農業部副部長余欣榮在研討會上指出：馬鈴薯主糧化開發，是深入貫徹中央關于促進農業調結構、轉方式、可持續發展決策部署的重要舉措，是新形勢下保障國家糧食安全、促進農民持續增收的積極探索。要牢固樹立營養指導消費、消費引導生產的理念，以科技創新為引領，多措并舉，努力推動形成馬鈴薯與谷物協調發展的新格局，以更好地滿足人民群眾對主糧消費營養健康的新要求。

會議認為，馬鈴薯主糧化已成為必然的選擇。因勢而謀推進馬鈴薯主糧化，利于改善膳食結構，滿足人民增強體質健康的愿望。應勢而動推進馬鈴薯主糧化，利于挖掘生產潛力，開辟保障國家糧食安全的新途徑。順勢而為推進馬鈴薯主糧化，利于緩解資源環境壓力，實現農業可持續發展。

會議提出，馬鈴薯主糧化的內涵，就是將馬鈴薯加工成適合中國人消費習慣的饅頭、面條、米粉等主食產品，實現目前馬鈴薯由副食消費向主食消費轉變、由原料產品向產業化系列制成品轉變、由溫飽消費向營養健康消費轉變，作為我國三大主糧的補充，逐漸成為第四大主糧作物。在發展目標上，力爭通過幾年的努力，使馬鈴薯的種植面積、單產水平、總產量和主糧化產品在馬鈴薯總消費量中的比重均有顯著提高，逐步實現馬鈴薯生產品種專用化、種植區域化、生產機械化、經營產業化、產品主食化，形成馬鈴薯與谷物協調發展的新格局。在推進原則上，要做到“一不三堅持”?！耙徊弧本褪遣慌c小麥、水稻、玉米三大主糧搶水爭地?！叭龍猿帧本褪菆猿种魇郴c綜合利用相兼顧，堅持政府引導與市場決定相結合，堅持整體推進與重點突破相統一。

專家建議，馬鈴薯主糧化涉及科研、生產、加工、流通、消費等多環節，是一項復雜的系統工程。需要不斷加大扶持力度，集中力量攻關，盡快研發生產一批適應市場需求的主糧化產品，豐富居民的餐桌、保障人民健康。下一步要制訂發展規劃，開展主糧化技術模式攻關，改進和完善主糧化加工工藝，搞好主糧化消費宣傳引導，真正讓馬鈴薯成為百姓餐桌上的主食。

研討會由中國農科院黨組書記陳萌山和農業部總經濟師畢美家主持，國家衛生和計劃生育委員會副主任王國強、浙江省副省長黃旭明、寧夏自治區副主席屈冬玉、國家食物與營養咨詢委員會主任萬寶瑞，以及國家發改委、財政部、科技部、農業部、國家食藥總局、國務院發展研究中心等單位的有關負責人，部分?。▍^）農業部門負責人，馬鈴薯種薯、加工、生產、食品等方面的專家參加了會議。