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干旱區綠色設施葡萄栽培管理技術規程

2015-04-17 14:07郭紹杰蘇學德李鵬程
江蘇農業科學 2015年1期
關鍵詞:干旱區

郭紹杰 蘇學德 李鵬程 等

摘要:綠色設施葡萄栽培管理技術涉及葡萄生產的產前、產中、產后各個生產環節??偨Y了綠色設施葡萄生產的綜合栽培配套技術,從土地環境、土肥水管理、整形修剪、花果管理、病蟲害防治、采后處理等方面進行了闡述。

關鍵詞:干旱區;設施葡萄;栽培技術規程

中圖分類號: S663.104文獻標志碼: A文章編號:1002-1302(2015)01-0169-04

收稿日期:2014-03-27

基金項目:國家科技支撐計劃(編號:2014BAD16B06);國家星火計劃重大課題(編號:2013GA8910022);農業部農墾農技推廣專項(編號:2013355)。

作者簡介:郭紹杰(1962—),男,安徽宿州人,研究員,主要從事果樹栽培生理研究。Tel:(0993)6683807;E-mail:guoshj000@163.com。隨著國家葡萄產業重心的西移與農業生產結構的產業調整,尤其是設施葡萄栽培面積的迅速增加,研發適合干旱區生產需要的綠色設施葡萄栽培管理技術成果,已成為目前的首要任務。筆者所在項目組在承擔國家星火計劃過程中,選擇在土壤深厚、疏松、排灌良好的地力中等或偏下的地塊上建設設施葡萄基地,以土壤深厚的沙質壤土、礫壤土為最佳選擇?;氐沫h境質量符合NY/T 391—2000《綠色食品產地環境質量標準》的要求[1],在生產過程中嚴格按照綠色食品生產資料使用準則和生產操作規程要求,限量使用限定的化學合成生產資料,產品質量符合綠色食品標準[2-3],集成創新并推廣應用綠色設施葡萄綜合栽培配套技術,形成綠色設施葡萄栽培管理技術規程。

1施肥管理

1.1施肥的原則

遵循NY/T 394—2000《綠色食品肥料使用準則》,依據葡萄生長發育的需肥規律進行平衡施肥或配方施肥,使用的商品肥料應是在農業行政主管部門登記使用或免于登記的肥料,禁止施用未腐熟的有機肥。

1.2肥料使用基本要求

肥料使用基本要求為:保護和促進葡萄的生長及其品質的提高,不產生與積累有害物質,不影響人體健康;有足夠數量的有機物返回土壤,以保持或增加土壤肥力及生物活性;對生態環境無不良影響。其中,A級綠色食品禁用硝態氮肥,氮肥必須與有機肥配合施用,無機氮與有機氮比例不超過1 ∶1。

1.3施肥標準、時期和方法

1.3.1施肥標準依據不同果園地力、樹勢和產量的差異性,參考生產100 kg/年漿果需純氮(N)0.25~0.75 kg、磷(P2O5)0.25~0.75 kg、鉀(K2O)0.35~1.1 kg的標準進行平衡施肥。允許施用的肥料種類[4]:有機肥料包括堆肥、漚肥、廄肥、沼氣肥、綠肥、作物秸稈肥、泥炭肥、餅肥、腐植酸類肥、人畜廢棄物加工而成的肥料等;微生物肥料包括微生物制劑和微生物處理肥料等;化肥包括氮肥、磷肥、硫肥、鈣肥、鎂肥及復合(混)肥等;葉面肥包括大量元素類、微量元素類、氨基酸類、腐植酸類肥料,限制使用含氯復合肥。

1.3.2施肥時期和方法葡萄每年需要多次施肥,施肥分追肥與基肥2種,應以有機肥為主、無機肥為輔,保持或增加土壤肥力及土壤微生物活性。

1.3.2.1萌芽期根據品種長勢不同進行追肥,長勢中庸類葡萄品種可追施適量氮肥。采用穴追施磷酸二銨和油渣(腐熟,下同),其比例為1 ∶1,施肥量根據土壤情況而定,一般為150~225 kg/hm2。

1.3.2.2新梢生長期由于氮素過多會抑制根系生長,使樹冠枝梢徒長而影響花芽形成,生理落果嚴重,果實成熟遲、著色差、品質下降、果皮增厚。氮過多,使樹體內碳、氮失去平衡,形成大量的赤霉素以抑制體內內源乙烯的生成,從而抑制花芽形成,應當限量使用氮肥,可采用葉面肥進行及時補充,在新梢長至4~6張葉時使用氨基酸類氮肥,根據葉面肥料劑型按使用說明書稀釋,在生長期內噴施2~3次,促進芽眼飽滿,枝條成熟。

1.3.2.3花期花前2周選用氨基酸硼葉面肥和氨基酸鋅進行補充,以促進花穗正常發育,有助于花期整齊一致,根據葉面肥料劑型使用說明書稀釋,在花期內各噴施2次。

1.3.2.4幼果膨大期追施適當的氮、磷、鈣肥,采用磷酸二銨、普鈣和油渣按1 ∶1比例穴施,施肥量根據土壤情況而定,一般應為150~225 kg/hm2。使用氨基酸鉀、氨基酸鈣、氨基酸硼葉面肥交替噴施,每種不超過3次。

1.3.2.5著色期根據土壤情況追施鉀肥,采用硫酸鉀與腐熟的油渣(按照1 ∶1比例)進行穴施,施肥量控制在 150 kg/hm2。葉面肥采用氨基酸鉀和氨基酸鈣交替噴施,根據葉面肥料質量并按使用說明書稀釋,在著色期內各噴施3次。

1.3.2.6更新修剪期斷根施肥,在修剪結束后追施基肥,以腐熟有機肥為主(腐熟羊糞75 m3/hm2),并與磷肥、鉀肥、硼肥(磷酸二銨150 kg/hm2,高純硼7.5 kg/hm2)混合施用,采用40~60 cm 深的溝施方法。

1.3.2.7修剪后萌芽期根據品種長勢不同,中庸類品種可追施適量氮肥。穴施追肥磷酸二銨和油渣(按1 ∶1比例),根據土壤肥力情況,一般施肥量為150~225 kg/hm2。

1.3.2.8新梢生長期限量使用氮肥,限制使用含氯復合肥,氮素過多會抑制根系生長,使樹冠枝梢徒長。采用葉面肥進行及時補充,在新梢長至4~6張葉時使用氨基酸類氮肥,根據葉面肥料質量并按使用說明書稀釋,在作物生長期內噴施2次或3次,促進枝條成熟,芽眼飽滿。

1.3.2.9新梢成熟老化期在枝條基部開始變褐老化階段,追施鉀肥與有機肥,其混合比例為1 ∶1,穴施。葉面肥交替噴施氨基酸鉀、氨基酸鈣、氨基酸硼,每種不超過3次。

2水分管理

2.1萌芽期

萌芽前后正是葡萄開始生長和花序原基繼續分化的時期,及時灌水可促進發芽整齊和新梢健壯生長,此期使土壤濕度保持在田間持水量的70%~80%。

2.2新梢生長期

此期為葡萄的需水臨界期。過少新梢生長緩慢,過多新梢易徒長,詳細觀察新梢生長狀態,新梢正常彎曲生長為正常,土壤濕度宜保持在田間持水量的75%~80%

2.3開花期

花前如果干旱需澆1次小水,可促進葡萄開花整齊,促進坐果,但在花期不宜澆水,此次澆水一般應在花前1周進行。

2.4幼果膨大期

此期為葡萄的需水臨界期。如水分不足,葉片和幼果爭奪水分,常使幼果脫落,嚴重時導致根毛死亡,地上部生長明顯減弱,產量顯著下降。土壤濕度宜保持在田間持水量的75%~80%。

2.5果實迅速膨大期

此期既是果實迅速膨大期,又是花芽大量分化期,及時灌水對果實發育和花芽分化有重要意義。土壤濕度宜保持在70%~80%。

2.6漿果轉色至成熟期

在葡萄漿果成熟前應嚴格控制灌水,應于采前15~20 d停止灌水,土壤濕度宜保持在55%~65%。更新修剪期,即越冬水施用期,此期是葡萄安全越冬的關鍵期,必須保證灌水充足,土壤濕度宜保持在田間持水量的80%~85%。

3溫濕度管理

3.1溫度管理

3.1.1休眠解除期休眠解除期的溫度調控與休眠解除日期密切相關,如溫度調控適宜,則休眠解除日期提前;如溫度調控欠妥當,則休眠解除日期延后,應盡量使溫度控制在0~9 ℃之間。從扣棚降溫開始到休眠解除所需時間因品種不同而相差很大,一般為35~60 d。

3.1.2催芽期催芽期升溫速度與葡萄花序發育和開花坐果等密切相關,其中升溫過快會導致氣溫和地溫不能協調一致,嚴重影響葡萄花序發育及開花坐果。溫度調控標準:緩慢升溫,使氣溫和地溫協調一致,第1周白天15~20 ℃,夜間5~10 ℃;第2周白天15~20 ℃,夜間7~10 ℃;第3周至萌芽白天 20~25 ℃,夜間10~15 ℃。從升溫至萌芽一般控制在25~30 d。

3.1.3新梢生長期日平均溫度與葡萄開花時間、花器發育、花粉萌發、授粉受精、坐果等密切相關。溫度調控標準:白天20~25 ℃;夜間10~15 ℃,不低于10 ℃[2]。從萌芽到開花一般需40~60 d。

3.1.4花期低于14 ℃時影響開花,引起授粉受精不良,子房大量脫落;35 ℃以上的持續高溫會產生嚴重日燒。此期溫度管理的重點是避免夜間低溫,此外還要注意避免白天高溫的發生。溫度調控標準:白天22~26 ℃;夜間15~20 ℃,不低于14 ℃[2,5]?;ㄆ谝话憔S持7~15 d。

3.1.5漿果發育期溫度不宜低于20 ℃,積溫因素對漿果發育速率影響最為顯著,如果熱量累積緩慢,漿果糖分累積及成熟過程變慢,果實采收期推遲。溫度調控標準:白天25~28 ℃;夜間20~22 ℃,不宜低于20 ℃ 。

3.1.6著色成熟期適宜溫度為28~32 ℃,低于14 ℃時果實不能正常成熟;晝夜溫差對養分積累有很大的影響,溫差大時,漿果含糖量高,品質好,溫差大于10 ℃以上時,漿果含糖量顯著提高。溫度調控標準:白天28~32 ℃;夜間14~16 ℃,不低于14 ℃;晝夜溫差10 ℃以上 。

3.1.7夏季更新后萌芽期調控標準氣溫過高,致使萌芽緩慢,以白天氣溫在20~28 ℃、夜間在15~25 ℃為宜,更新修剪至萌芽期一般控制在12~16 d。

3.1.8新梢生長期調控標準白天20~28 ℃;夜間15~20 ℃,不低于14 ℃。此階段溫度不宜過高,不能超過28 ℃,過高易灼傷葉片和徒長,節間控制在8~10 cm為宜。

3.1.9新梢老化成熟期調控標準白天20~32 ℃,夜間15~20 ℃。此階段溫度溫度不宜過高,不能超過35 ℃。

3.1.10冬季更新修剪期至來年升溫催芽期調控標準白天2~9 ℃,夜間2~5 ℃,此階段最高溫度不超過12 ℃,最低溫度不低于-2 ℃。外界溫度高于標準時,可以白天降下保溫被,晚上進行通風降溫;外界溫度過低時,白天可適當升卷保溫被,利用自然光照增加溫室內溫度。

3.1.11溫度的調控方法(1)保溫技術。選用保溫性能良好的保溫覆蓋材料,按保溫被間重疊15~20 cm正確安裝保溫材料;在保溫被上加護1層防雪膜防止雨雪滲入保溫材料,白天升卷至最高點,降簾降至最低點并保證密封嚴密,也可在棚膜與地面接觸的地方加裝1道防風膜,防止外界溫度影響棚膜附近植株;挖防寒溝防止溫室內土壤熱量傳導到溫室外;采用人工火墻加溫或采用秸稈發酵放熱等措施,提高溫室內的溫度。

(2)降溫技術。通風降溫時注意先放頂風,再放底風;噴水降溫必須結合通風降溫,防止空氣濕度過大;遮陰降溫,這種降溫方法只能在催芽期使用。

3.2濕度管理

3.2.1催芽期若土壤水分和空氣濕度不足,不僅會延遲葡萄萌芽,還會導致花器發育不良,小型花和畸形花增多;若土壤水分充足和空氣濕度適宜,則葡萄萌芽整齊一致,小型花和畸形花減少,花粉生活力提高。調控標準:空氣相對濕度要求在90%以上,土壤相對濕度要求在70%~80%。

3.2.2新梢生長期土壤水分和空氣濕度不足,會嚴重影響葡萄新梢正常生長,同時影響花序發育;而土壤水分充足和空氣濕度過高,葡萄新梢生長過旺,并且容易誘發多種病害。調控標準:空氣相對濕度要求在60%左右,土壤相對濕度要求在70%~80%。

3.2.3花期土壤和空氣濕度過高或過低均不利于開花坐果。土壤濕度過高,新梢生長過旺,往往會造成營養生長與生殖生長的養分競爭,不利于花芽分化和開花坐果,導致坐果率下降,同時樹體郁閉容易導致病害蔓延;土壤濕度過低,新梢生長緩慢或停長,光合速率下降,嚴重影響授粉受精和坐果??諝鉂穸冗^高,樹體蒸騰作用受阻,影響根系對礦質元素的吸收和利用,而且導致花藥開裂慢、花粉散不出去、花粉破裂和病害蔓延;空氣濕度過低,柱頭易干燥,有效授粉壽命縮短,進而影響授粉受精和坐果。調控標準:空氣相對濕度要求在50%左右[6],土壤相對濕度要求在65%~70%。

3.2.4漿果發育期漿果的生長發育與水分關系也十分密切。在漿果快速生長期,充足的水分供應可促進果實細胞分裂和膨大,有利于提高產量。調控標準:空氣相對濕度要求在60%~70%,土壤相對濕度以70%~80%為宜。

3.2.5著色成熟期過量的水分供應往往會導致漿果的晚熟、糖分積累緩慢、含酸量高、著色不良,造成果實品質下降。因此,在漿果成熟期適當控制水分的供應,可促進漿果的成熟和品質的提高,但控水過度也可使糖度下降并影響果粒增大,而且控水越重,漿果越小,最終導致減產。調控標準:空氣相對濕度要求在50%~60%,土壤相對濕度以55%~65%為宜。

3.2.6夏季更新修剪后萌芽期空氣相對濕度要求90%以上,土壤相對濕度要求在70%~80%。

3.2.7新梢生長期空氣相對濕度要求在60%左右,土壤相對濕度以70%~80%為宜。

3.2.8新梢老化成熟期空氣相對濕度要求在50%左右,土壤相對濕度以65%~70%為宜。

3.2.9冬剪更新修剪期至來年升溫催芽期空氣相對濕度要求在85%~90%,土壤相對濕度以70%~80%為宜。(1)降低空氣濕度方法。通風換氣是傳統的降濕措施,尤其是室外濕度較低的情況下,通風換氣可以有效排除室內的水汽,使室內空氣濕度顯著降低。(2)覆蓋地膜。土壤表面覆蓋地膜可顯著減少土壤表面的水分蒸發,有效降低室內空氣濕度。(3)增加空氣濕度方法。主要通過噴水增濕,此方法適用于萌芽期。

4新梢管理

4.1抹芽定梢

萌芽后及時抹除并生芽,去弱留強,優先留取帶有花穗的芽孢,每株葡萄留7個結果新梢。當新梢長至30 cm時,及時對新梢加以引縛以培養健壯新梢,并及時摘除卷須。

4.2摘心

對生長勢強的結果梢,在花前7~10 d對花序上部進行扭梢,同時留5~6張大葉摘心可顯著提高坐果率。

4.3加強副梢管理

結合品種特性和整形要求,加強副梢管理,一般對頂端1~2 個副梢以下的其余副梢留1葉絕后摘心,促使新梢生長健壯和花芽分化。

4.4摘葉與疏梢

摘葉與疏梢可明顯改善架面通風透光條件,有利于漿果著色,但摘葉不宜過早,以采收前10 d為宜,但如果采取了利用副梢葉技術,則老葉摘除時間可提前到果實開始成熟時。

疏梢:一般新梢留量宜為45 000~75 000個/hm2,這樣既能保證足夠的新梢留量,又能保證通風透光;疏梢一般在新梢展葉4~6張時進行。

5花果管理

5.1疏穗

一般在展葉4~6張時進行疏穗,原則是如穗質量超過500 g,1個新梢中庸新梢對應1穗,1個強旺新梢對應2穗或2個新梢對應3穗,弱新梢不留花穗,每個新梢留15~20張葉;如穗質量低于500 g,則1個中庸新梢對應2穗或2個新梢對應3穗,1個強旺新梢對應2~3穗。一般情況下中庸新梢留第1花穗,強旺新梢留第1和第2花穗或只留第2花穗。

5.2整穗

為了獲得穗形整齊美觀、果粒大小均一的果穗,疏穗結束后須及時進行整穗處理。一般于花前7 d左右進行整穗,應及時去除歧穗、穗肩和穗尖,留果穗中部10~13 cm部分即可。過密小穗要部分疏除;輕掐穗尖或不掐穗尖,由穗尖向基部選留12~14個小花穗。

5.3疏粒

疏粒標準:果??梢宰杂赊D動,單穗質量為400~600 g(紅地球除外)。疏掉果穗中的畸形果、小果、病蟲果以及比較密擠的果粒,一般在花后2~4周進行1~2次。第1次在果粒綠豆粒大小時進行,第2次在花生粒大小時進行。疏粒應根據品種的不同而確定相應的標準。自然平均粒質量在 6 g 以下的品種留60~80粒/穗為宜,自然平均粒質量在6~7 g的品種留50~70粒/穗,自然平均粒質量在8~10 g的品種留40~60粒/穗,自然平均粒質量大于11 g的品種留35~40粒/穗;紅地球保留80~100粒/穗。在修果穗、疏粒的時候由于某些品種,如紅地球傷及其果穗穗軸及分枝梗都會影響果粒的生長,因此在疏除花序分枝時不要太靠近花序主軸,疏果粒時不要太靠近花序果穗分枝軸,注意保留一小段“樁”。

5.4套袋

套袋能顯著改善果實的外觀品質。疏粒完成后即可套袋,紙袋的選擇根據品種而定,一般深色品種選用白色紙袋,綠色、黃色品種選用黃色紙袋,對于容易日燒(灼)的品種最好采取打傘栽培,以減輕日燒(灼)。

6整形修剪

6.1夏季更新修剪

對于果實收獲期在6月初之前的葡萄品種如夏黑無核等采取完全重短截與重回縮相結合的方法。于漿果采收后,根據不同樹形要求將預留作更新梢的原結果新梢或發育新梢留1~2個飽滿芽進行重短截,逼迫其基部冬芽萌發新梢,培養為翌年的結果母枝;當完全重短截的枝條和芽已經成熟變褐時,須對所留的飽滿芽用10~20倍石灰氮上清液涂抹,以促進其萌發;其余新梢或結果母枝疏除。

6.2修剪后萌芽管理

萌芽后及時抹除并生芽,采用去弱留強,當新梢長至 30 cm 時及時對新梢加以引縛,以培養健壯新梢,并及時摘除須。當選留健壯新梢長至80 cm時摘心,摘心后頂端副梢繼續延長生長,其余副梢留1葉絕后摘心,促主蔓充分發育。當頂端保留的延長梢長至40~60 cm時進行第2次摘心,副梢處理同上。依次類推,進行第3、第4次摘心。在新梢生長期,對新梢基部進行扭梢可顯著抑制新梢旺長,促進花芽分化。

6.3冬季修剪

回縮修剪:根據枝條成熟度,剪口粗達0.8 cm直徑,留芽2~3個作為來年結果母枝。

7病蟲害防治

7.1病蟲害防治原則

防治原則:貫徹“預防為主,綜合防治”的植保方針。以農業防治為基礎,提倡生物防治,按照病蟲害的發生規律,科學合理使用農藥[7]。農藥品種選擇、施用方式及其限量應符合NY/T 393—2013《綠色食品農藥使用準則》的規定。

7.2防治基本要求

在AA 級綠色食品生產中規定必須使用生物源(微生物、動物、植物)農藥及部分礦物源(硫制劑、銅制劑)農藥;禁止在上述農藥中混配有機合成農藥的各種制劑。在A級綠色食品生產中明確禁用高毒、劇毒、高殘留及具“三致”作用的農藥和限用的化學農藥[8],并規定每種化學農藥在1種作物生長期內只允許使用1次,以確保環境與食品不受污染。其他低中毒農藥的使用方法(施藥量、施藥方法、休藥期)遵守國家的相關標準。

(1)農業防治。選擇抗病蟲害的優良葡萄品種和脫毒苗木,按照國家規定的有關植物檢疫制度執行。根據品種特性,采用科學的栽培方式和架式。合理種植密度,合理留蔓、留穗,控制產量;加強夏季蔓管理,提高果園通風透光度。加強中耕除草,科學肥水管理,促使樹體健壯,增強樹體自身抗病能力。

(2)物理防治。實行全園果穗套袋技術。安裝誘蛾燈誘殺害蟲,保持果園清潔,隨時清除病枝、病葉、病果粒等帶病蟲枝體和雜草,并銷毀或深埋。

(3)生物防治。在葡萄園中放養天敵,保護利用自然天敵防治果園中害蟲。

(4)化學防治。應做到對癥下藥,適時用藥;注重藥劑的輪換使用和合理混用;按照規定的濃度、每年的使用次數和安全間隔期(最后1次用藥距離果實采收的時間)要求使用?;瘜W農藥使用情況做到嚴格、準確記錄。

7.3設施葡萄主要真菌病害及蟲害防治措施

(1)根癌病。食用白醋稀釋至pH值為7為止,用碎布蘸取,綁縛在患病部位。待病變組織脫落,收集后焚燒處理。

(2)穗軸褐枯病。在花序分離期和花后1周用80%代森錳鋅可濕性粉劑400~600倍液噴施2次為宜。

(3)灰霉病。在花序分離期和花后1周使用40%嘧霉胺懸乳劑1 000倍液各噴施1次,安全間隔期10 d。

(4)霜霉病。用25 波美度波爾多液200~400倍預防,全生育期最多使用3次,安全間隔期10 d;80%~260%乙蒜素葉面噴施3次,安全間隔期10 d,使用方法是全園樹體噴布。

(5)白粉病。2%抗霉素120水劑200倍液在其生長期最多使用2次,安全間隔期15 d;2%石硫合劑制劑200倍液在生長期最多使用2次,安全間隔期15 d,使用方法是全園樹體噴布。

(6)二星葉蟬。10%高效氯氰菊酯乳油1 500~2 000倍液于生長期最多使用2次,安全間隔期21 d;80%敵百蟲可溶性粉劑1 500~2 000倍液于生長期最多使用1次,安全間隔期28 d,使用方法是全園樹體噴布。

(7)毛氈病。1%甲維鹽乳油2.0~3.3 mg/L噴霧,生長期最多使用2次,安全間隔期21 d,使用方法是全園樹體噴布。

8采后處理

8.1采收前的要求

果實在采前30 d應停止施氮肥。在采前10 d停止灌水;采前遇雨水,則應延遲采收。葡萄采收前15~20 d停止打藥。

8.2采收時期的確定

含糖量依品種不同而不同,一般不低于18%,酸度在05%以下,果實顏色達到品種特有的色澤,果肉由堅硬變為硬脆,且富有彈性,具本品種特有的風味。

8.3采收

(1)樹上修剪,一剪入箱。(2)分級包裝。須在果園交通便利、遮陰、通風處搭建工作棚和檢驗分級工作臺,以保持工作臺的環境整潔,采收實行流水線作業。(3)剪穗、運輸、修穗分級、裝箱,要分配好勞力,嚴格按照果品分級技術標準進行分級裝箱,不能出現以次充好和缺斤少兩的現象。

8.4快速預冷與貯藏

葡萄運至冷庫后要打開袋口,在-1~2 ℃條件下進行預冷,使葡萄的溫度盡快下降。當溫度下降到0 ℃時,將保鮮劑放入袋內,然后扎緊袋口,在(-0.5±0.5) ℃條件下長期貯藏。

參考文獻:

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