郭清
中國自古以來就有“以形補形”的說法,于是“吃核桃補腦”便得到了很多人的認可,可是,這種說法到底靠不靠譜呢?
首先我們需要弄清楚,為什么人們認為吃核桃可以補腦。補腦的需求自然是在人們感覺反應遲鈍、思維不活躍的情況下產生的。反應一遲鈍,人們自然就會認為是大腦疲勞了,需要補充營養了。而核桃長得像極了人的大腦,所以在“以形補形”說法的影響下,人們自然就認為吃核桃能補充大腦的能量。
當然,這種說法也并非毫無根據。在堅果里,核桃確實營養豐富,蛋白質、脂肪、膳食纖維、維生素和各種微量元素的含量都比較高,對正處在生長發育階段的青少年而言,核桃是不錯的食品?,F代醫學也證明,經常食用核桃能降低血液中膽固醇的含量和軟化血管,并且有潤發、防衰老、增食欲、潤腸等多種功效。但說到補腦,核桃的功效就微乎其微了。
人體的大腦主要由蛋白質構成,但并非人吃了蛋白質就能補腦,這是由于人發育到一定程度之后,大腦絕大部分的細胞數量就開始不可逆轉地下降了。其實,大腦最愛“吃”的是糖,其能量近乎百分之百地來源于葡萄糖。另外,氨基酸、磷脂、維生素、礦物質等也是大腦新陳代謝不可或缺的養分。對于合理飲食的人來說,這些養分都存在于血液里,而且是優先供腦。
我們經??吹匠械呢浖苌蠑[滿了各種核桃類制品,比如核桃乳、核桃粉等,每到考試季,家有考生的家長就會大量購買這些產品,希望孩子們能在考前補補腦,考出好成績。殊不知,這些核桃類制品中含有大量的食品添加劑,營養成分也遠遠低于干核桃,是根本達不到補腦功效的。
核桃所含的成分不是興奮劑,不可能像咖啡因或某些激素那樣短期內改變大腦的活動狀態,因此根本談不上補腦特效。而且,很多所謂的補腦成分其實很難進入我們的大腦,更別提被大腦吸收了。
短期吃核桃不可能達到迅速補腦的效果,我們應該長期、適量地食用核桃。
另外,核桃中含有較多脂肪,如果一次吃太多會影響消化功能,既容易上火又容易發胖,所以每天吃三四個核桃就足夠了。
好食物有很多,但大家千萬不要神化它們,再好的食物吃多了也對人體健康不利,關鍵還是要做到膳食平衡,營養多樣化,同時養成保證充足睡眠、多運動、勤思考的生活習慣,這樣,大腦自然就會健康運轉啦!
(選自《小百科》)