廚房工程的演變

易言

1998年6月，本刊主辦了由上海市有關食品科研專家學者、食品加工生產經營者參與的“廚房工程研討會”。民以食為天，當時上海市政府提出的廚房工程的構想與提高居民的生活質量息息相關，情系千家萬戶，是“菜籃子工程”、“米袋子工程”的延伸和拓展。

家務勞動社會化，尤其是讓居民從繁重勞累的廚房勞動中解放出來，讓居民吃得科學、吃得營養、吃得省時省力、吃得富于情趣，是1990年代廚房工程的重點。與會者以食物原料的選擇、食品的加工、包裝、保鮮、儲運、銷售等諸多壞節和領域為切入點，圍繞“營養、衛生、方便、快捷”主題展開討論，在當時得到了社會各界有識之士和廣大讀者的好評。

進入21世紀后，我國經濟快速發展，食物品種的豐富、加工水平的進步、銷售網絡的發達，使人們的生活方式發生了很大的變化，廚房工程的含義也隨之變化，廚房電器的層出不窮、更新換代便是最直接的表現。從過去每家只有電飯煲、微波爐，到現在豆漿機、電蒸鍋、榨汁機、面包機、電燉鍋、電壓力鍋、電烤箱，以及這兩年興起的空氣炸鍋、原汁機、面條機等等，幾乎人人覺得自家廚房面積太小了。這些廚房小家電讓年輕一代又有了回歸廚房的沖動，跟著網絡美食達人學做中外美味，享受著廚房帶來的樂趣。廚房電器的豐富，既讓過去繁重勞累的廚房勞動變得輕松有趣，又讓家人吃得美味健康。

洗碗機的問世讓洗碗這件苦差事也有了“革命”性的改變。手洗與洗碗機哪個洗得更干凈？哪個更節省能源？小廚房能安裝洗碗機嗎？洗碗機真能解放雙手嗎？本期策劃《洗碗革命》也許能幫你找到答案。

時下，廚房工程的含義是廚房布局合理，能容下更多好用的電器，如此我們的飲食生活才會在健康、安全、營養、美味及充滿情趣中越變越好。