定遠豬品種資源調查

（定遠縣二龍鄉畜牧獸醫站，安徽 滁州 239000）

定遠豬品種資源調查

熊家東

（定遠縣二龍鄉畜牧獸醫站，安徽 滁州 239000）

定遠豬，屬于淮豬的一個類群，是首批被國家農業部列入重點保護名錄的地方畜禽遺傳資源，也是安徽省第1個國家級的“豬寶貝”，體型中等，屬于肉脂兼用型品種，具有體質健壯、耐粗飼、抗病力強、屠宰率高、肉質鮮美等特點，中心產區是安徽省滁州市定遠縣，分布在長江以北和淮河兩岸的江淮流域。

定遠豬；繁育；性狀；品種利用與保護；未來發展

1??定遠豬發展現狀

定遠縣位于安徽省中部偏東，地理位置較為優越，交通方便，畜牧養殖業發達。常年存欄生豬180萬頭，出欄110萬頭，1987年被列為國家瘦肉型豬基地，目前，年生豬存欄量居全省第二。定遠豬成為淮豬的一個重要分支，也是安徽省目前數量最多、分布最廣、影響最大的地方豬種。

1.1 品種來源

淮河兩岸的淮豬（包括安徽的定遠豬、皖北豬，霍壽黑豬）是我國古老的地方優良品種，早在春秋戰國時期淮北平原農業已相當發達，人們為食肉和農田施肥需要普遍養豬，逐漸培育形成體型外貌和生產性能趨于一致的淮豬品種。2 000多年前，淮北平原經濟遭受2次戰爭破壞，并受到水災，淮豬逐步南遷到安徽淮河兩岸，經長期培育，淮河以南形成定遠豬，淮河以北形成皖北豬。

1.2 品種生物學特性

定遠豬具有繁殖力高、母性好、抗逆性和抗病性強、肉質好、耐粗飼的優良特性。乳頭8～9對，最多11對。定遠豬性成熟早，公豬4～5月齡精子的品質即達成年豬水平，母豬護仔性強，泌乳力高；仔豬哺育率及育成率較高。定遠豬遺傳性能較穩定，與瘦肉型豬種結合雜交優勢強，品質優良，瘦肉率高，是培育優質瘦肉型豬母本的首選品種。

1.3 群體（純種）數量和選育情況

安徽省是淮豬分布的主要省份之一，歷史高峰期，全省淮豬分布近1/3縣區，存欄母豬十幾萬頭，公豬1萬多頭。2009年資源調查全省淮豬分布縣區已不到10個，純種公豬存欄僅100多頭，母豬4 000余頭，30頭以上規模的保種場僅4家。近年來，有關部門采取諸多方法，遏制了淮豬遺傳資源嚴重丟失的不利局面，淮豬遺傳資源得到了有效保護，開發利用不斷深入推 進。2013年5月，安徽省畜禽遺傳資源保護中心對全省地方豬種進行調查，從各縣區上報的數據統計，并結合實地調查，安徽省淮豬純種母豬近萬頭，純種公豬200多頭，后備種豬約4 000頭，淮豬純種數量較2009年增加了3倍以上。其中定遠豬占淮豬存欄量的90.2%，主要分布在滁州市定遠縣，六安市霍山、霍邱、金寨、舒城縣，合肥市肥東、肥西和長豐縣等。定遠豬的虎頭、黃瓜條和油葫蘆3個類型完整無缺。

經過幾代人的努力，定遠豬品種資源得到了有效保護，定遠豬種群不斷擴大，定遠縣種畜場基礎母豬數量由不足100頭擴大至368頭，定遠公豬由6個家系、12頭增加至8個家系、36頭。1985年，“定遠豬提純選優”項目通過鑒定獲得國家科技成果獎。選育方面，專家們走村串戶，深入養殖一線，廣泛收集具有品種特征的定遠豬，然后從生產性能、體貌特征等多方面進行品種選育。選留原則：初生重大，乳頭在8對以上、且沒有瞎奶頭，符合品種要求的、生長速度快的。選留方法：①母豬選留：一個家系中每頭核心群母豬后代要選留3頭，經過3次選育，最后在3頭中選出1頭進入核心群。②公豬選留：一個家系5頭核心群母豬中，每頭核心群母豬選留1頭作為后備公豬，然后在5頭中選留2～3頭淮公豬作為種用。建立健全系譜檔案和電子檔案，建立完整的種豬臺賬，完善單個家系系譜和定遠豬種群系譜。實行一豬一卡制、一豬一號制，不能留作種用的或生產性能不好的種豬及時給予淘汰。

1.4 現有品種標準及產品商標情況

1999年在定遠縣工商局為定遠豬商品豬肉注冊商標為“徽遠”牌。對杜定雜一代商品豬肉注冊商標為“農親”牌。安徽省質量技術監督局于2010年4月12日發布安徽省地方標準《定遠豬種豬飼養技術規程》，同年5月12日實施。

表1 定遠豬生產性能

“橋尾”是定遠縣的一種特產，至今已有200多年歷史。其用料講究，選用當地的定遠豬臀部帶尾骨的一塊肥瘦間半的肉盤，精心加工腌制而成的肉制品。每個質量大約在2～2.5 kg左右，風味獨特，歷史上用定遠豬腌制的橋尾曾參加巴拿馬博覽會，倍受國際友人的贊譽。

2??定遠豬的基本性狀與繁育

2.1 體型體貌

定遠豬體形中等，體質細致，頭部較小，臉狹長適度，面紋較淺細，基本上不形成溝回，彈性較好，較緊湊。面紋走向以縱向為主。嘴筒長，狹而直，上方3道橫紋十分明顯。額與頭呈流線型，耳中等大，耳根軟下垂至嘴角，頸細長，背腰平直，臀部傾斜，胸腹較深，腹部微有下垂，全身黑毛較稀而硬。

2.2 體尺和體重

經筆者所處實地的最近測定：定遠豬平均初生重為1.10 kg，1月齡斷奶重4.48 kg，為初生的4.07倍，哺乳期平均日增重150 g；后備階段，成年公豬體質量123.3 kg，體長134.3 cm，體高72.5 cm，胸圍113.5 cm；成年母豬體質量102.0 kg ， 體長123.0 cm，體高64.8 cm，胸圍110.9 cm。

2.3 繁殖育肥與飼料管理

定遠豬性成熟較早，公豬2月齡即有性欲，初配年齡為7～9月齡，體質量不低于50 kg，公豬利用年限一般為5年；母豬3月齡即有發情表現，母豬利用年限一般為6年。2013年6月測定的定遠豬相關數據顯示如表1。

經安徽農業大學2012年測定結果表明，定遠豬育肥豬達90 kg體質量日齡306 d，料重比4.2∶1，保育至育肥末期平均日采食量為1.57 kg/頭。前期和后期生長速度慢，中期較快。由于定遠豬耐粗飼、性格溫順、適應性強等特點，飼養方面最好采用放牧飼養，營養標準參照《定遠豬種豬飼養技術規程》（DB34/T 1128-2010）執行。

3??品種保護與研究利用現狀

1986年定遠縣建立了定遠豬家畜改良站，對定遠豬實行集中選育和飼養管理，2001年由農業部投資興建，建立了定遠縣種畜場，主要承擔定遠豬（淮豬）的保種工作，自建場以來，嚴格按照定遠豬保種選育方案的要求開展工作。2007年農業部專家組來定遠縣實地考核定遠豬保種情況，2008年10月定遠縣種畜場榮獲中華人民共和國農業部授牌——國家級黃淮海黑豬（淮豬）保種場（編號：C3401013）。經過專家的努力，踏遍淮豬產地，進行挑選比對，然后再進行基因圖譜測定，把具有定遠豬優良特征的3個體型保留下來（大褶皮、油葫蘆、二西皮即黃瓜條）。2010年9月份，由安徽農業大學和定遠縣畜牧獸醫局共同繪制出完整、精美的定遠豬種群系譜圖。2011年1月“優質、高產、瘦肉型定遠豬專門化品系培育”項目通過專家驗收，并榮獲安徽省科技廳科技進步二等獎。2011年9月成立了“安徽省定遠豬特色產業技術創新戰略聯盟”。2012年由安徽農業大學和定遠縣畜牧獸醫局聯合進行“優質抗逆性定遠豬品系培育試驗方案”。

雜交利用：以定遠豬為母本的各種雜交組合，表現出很強的雜交優勢。研究結果顯示：二元雜交組合以杜定為好，可保持定遠豬的肉質風味特點。分別用杜洛克公豬、長白公豬、大白公豬與定遠母豬雜交，其后代育肥期日增重分別達578 g、495 g、569 g，生長速度分別較定遠豬提高44.0%、25.0%、41.0%；瘦 肉 率 分 別 達54.79%、53.64%、55.32%，分別較定遠豬提高13.79、10.64、13.32個百分點；各項指標均居國內地方豬種前茅。三元雜交組合以“杜×長（大）×定商品瘦肉型豬生產配套技術推廣”項目于2000年獲得了農業部頒發的“豐收計劃”一等獎。安徽省農業科學院畜牧獸醫研究所等單位已成功利用定遠豬為育種素材培育出優質瘦肉型豬新品系（淮豬新品系）和配套系（淮豬02號配套系），該配套系于2006年通過新品種審定。

4??對品種的評價和展望

4.1 評價

定遠豬是優良的地方畜禽品種資源，是一個豐富的基因庫，是生豬新品系或新品種培育不可多得的育種素材。加強定遠豬遺傳資源保護與利用有利于優良豬種的培育，滿足多樣化豬肉產品的消費需要。

4.2 展望

1）建立優質商品豬的生產基地、建立優質肉豬加工基地和實施優質肉品牌戰略。

2）利用定遠豬的種質特性，經過科學系統選育，加快專門化品系的培育。

3）逐步建立“公司+基地+農戶”和“公司+合作社+養殖戶”等農業產業化經營模式，以良種繁育推廣為基礎，通過訂單和合同的形式，為廣大農戶提供母豬或豬苗、飼料、技術培訓和產品回收等服務帶動定遠豬生產。

4）成立優質豬肉研發中心，與安徽農業大學、安徽省農科院等科研單位合作，進一步加強對純種定遠豬肉質性狀以及巴定、杜定等雜交組合肉質性狀的研究。確定飼養純種定遠豬，打造頂級“金牌” 豬肉產品，利用杜洛克與定遠豬雜交或級進雜交生產“銀牌”豬肉，利用定遠豬開展三元雜交，生產“銅牌”豬肉，以滿足不同消費者需求，定遠豬的發展前景一片光明。

2015-03-07）