山西東方航空食品有限公司優化質量管理的方法研究

谷佳

(石河子大學，新疆 石河子 832000)

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山西東方航空食品有限公司優化質量管理的方法研究

谷佳

(石河子大學，新疆 石河子 832000)

摘要：隨著社會經濟的發展和人們生活質量的提升，在交通運輸業中，航空運輸已經成為較為重要的領域之一，無論是發展規模、發展速度還是發展效益都有了極大的提升。航空配餐行業作為航空運輸的有機組成部分，其產品質量和服務質量也影響著航空業的發展，目前我國的航空配餐企業發展還存在一定的問題，在激烈的市場競爭中必須強化自身的改革，不斷完善管理措施來提升自身的服務品牌。本文中，筆者結合自身的工作實際，并通過文獻研究和實地調查研究的方法，以山西東方航空食品有限公司為例，重點探究了優化質量管理的方法，希望能對航空配餐企業的可持續發展起到一定的積極作用。

關鍵詞：航空食品有限公司；優化；質量管理；方法；可持續發展

航空食品要想獲得可持續的健康發展，首先就要提升自身產品和服務的質量，這兩方面的提升都需要強有力的規范化管理。本文中，筆者結合相關的文獻研究，在實地調查研究的基礎上，探究了一些優化山西東方航空食品有限公司質量管理的方法。

1實現規范化管理，構建完善的質量組織體系

高質量的管理來自規范化的制度措施，對于山西東方航空食品有限公司來說，要想提升質量管理的水平就必須實現規范化管理，構建完善的質量組織體系。山西東方航空食品有限公司有一定的規章制度，但是做的還不細致，所以當前還需要依據市場的發展和自身管理中存在的問題，查缺補漏，制定嚴格的操作制度和管理制度。航空配餐公司發展中食品安全是生命線，既是企業的生命線，也是消費者的生命線，所以在食品生產和加工的過程中必須有嚴格的生產管理制度，確保食品質量，堅守住質量的紅線也就有效的把住了企業的生命線和生存線。在生產經營和管理的過程中，落實責任制，責任到人，一旦有問題出現，能找到相應的應對措施。公司的質量管理還需要各部門之間分工協作，切記推諉了事，各部門之間有分工，做到責任明確，有利于管理的細化，同時各部門之間又是緊密聯系的，相互影響的，共同構成了一個有機的整體，所以既有分工又有合作。在綜合化的管理過程中，構建完善的質量組織體系是非常必要的，鑒于此山西東方航空食品有限公司可以立足自身實際，可以設置質量管理委員會，總經理負責，其他各部門負責人為成員，此機構就是企業的生命線，決定著企業的質量安全，也對企業的決策和日常管理具有一定的調控作用。設置質監部門，定期和不定期的開展食品質量的安全工作，一經發現問題，及時處理，嚴懲不貸，質量監察部門直接對企業董事長負責，形成強有力的監督和監管。

2做好現場管理，強化過程質量管控

配餐企業的服務流程并不是生產銷售產品之后就終止了，而是有一個長期的過程，產品和服務從生產、銷售到售后都要體現自身的存在性，這樣的企業才能走的更遠，贏得消費者的青睞?，F場管理的目的就是防止不合格產品的外流，并且對不合格的產品進行有效的調控和監管，以此來提高產品和服務的質量。在航空配餐企業影響產品質量的因素很多，包括生產工藝、原材料、人為因素、機械的作業水平等等。那么在開展現場管理的時候就需要從方方面面入手，來確保質量。在人為因素上，提升從業人員的素質，提高他們的安全和責任意識，對其進行培訓，做好崗位操作規范等等；對于機械設備要進行維修保養，對其工作質量進行檢測，一旦發現機械故障就要及時處理；在作業工藝上，公司要強化創新，不斷的拓展發展思路，要及時的總結生產技術，向行業優秀標桿學習；在原材料的選擇上，要精挑細選，保證源頭上的質量，不能以次充好，更不能為了節約生產成本，減少配料等；在工作環境上，要規范要求，科學操作，在濕度、溫度上做到科學規范，同時強調衛生安全等等。在強化食品質量生產的時候，動態化的生產過程也需要動態化的管理理念，在操作的過程中要牢記食品安全，一旦發現殘次品，要及時清理，及時總結，防止意外的發生。在動態化的管理過程中，要強化監管，監管的工作從頭至尾，不能只檢查成品，要貫徹到整個過程之中，對于出現問題的產品要落實到人，善于總結，發現存在的問題并及時的進行糾正和調節，防止事故的發生。在整個現場管理的過程中，一定要緊緊的繃緊安全這個弦，樹立安全意識和責任意識，真正的做到安全重于泰山，質量就是生命。開展有效的6S管理活動是非常必要的，6S就是整理、整頓、清掃、規范、素養和安全，做好這六個方面可以說質量關就有的保障。整理就是優化資源配置，整理歸類，做到物品擺放和使用有序；整頓就是對于物品的使用和管理要井然有序，做好物品的定位和定量，確保生產可持續進行；清掃就是及時的處理生產現場，做到無垃圾、無灰塵；規范就是整合整理、整頓和清掃過程，鞏固效果，優化過程管理；素養就是從業人員的自律活動，做到規范化生產，樹立安全意識和責任意識，為強化質量管理提升保障；安全就是采取一定的規范化措施保障人員、產品、環境和場地的安全。

3構建企業質量管理文化

文化作為企業的靈魂和核心內在，它對員工的熏陶和企業的發展有著深刻的影響，為此鮮明的企業文化是可以促進企業發展的。在優化航空配餐企業質量管理的時候，就可以利用企業文化的渲染力來助推。企業的質量文化是企業產品生產和服務的產物，一般在經過一段時間的經營之后，有什么樣的生產和服務就會滋生什么樣的質量文化。企業的質量文化是對企業質量的直觀體現，是員工生產素質、生產觀念和價值觀的載體，它是企業文化的靈魂所在。質量文化的形成不是一朝一夕的，也不是一蹴而就的，而是一個系統化的過程，企業的質量文化包括：質量方針、質量目標、質量管理理念、質量價值觀、企業的社會觀、企業的道德觀等等。企業質量文化的建設和發展需要全體人員的努力，首先領導層要高度重視，突出引導作用，其次各部門的負責人要強化落實，總結先進事跡，員工個體要積極做事，認認真真，勤勤懇懇，本本分分的從事企業生產活動。

強化山西東方航空食品有限公司質量管理的方法除了上述之余，還有構建完善的管理制度，打造線上線下服務平臺，總結客戶的反饋等等。這些方法都不是單一存在的，而是相互影響的，要講究之間的融合和配合。

參考文獻：

[1]敖青山.航空配餐企業深化質量管理對策的實證研究——以內蒙古藍天航空服務股份有限公司為例[D].中國農業科學院，2007.

[2]高晨晨.航空配餐企業的人力資源管理探析[J].人力資源管理，2013(07).

中圖分類號:F426.4

文獻標志碼：A

文章編號：1671-1602(2016)10-0144-01