巴黎面包

◎葉怡蘭

◎ 陳丹燕

巴黎面包

◎葉怡蘭

◎ 陳丹燕

“你知道臺北哪里買得到地道的法國面包和奶油嗎？”剛剛從巴黎玩?；貋頉]兩天，我就接到跟我一起前往巴黎的朋友的這樣一通急電詢問。

這不怪他，說老實話，我自己也沉浸在對巴黎面包的深深思念中。到底是以面包為主食的城市呢，面包在巴黎就像陽光一樣，普遍得、美味得完全理所當然。

每次在巴黎街上行走，只要遇上面包店，我總會忍不住停下腳步來，從店門或者櫥窗往里頭窺探。和臺北像精品店似的歐式面包店不一樣，巴黎的面包店總是被各種面包大批簇擁著、堆疊著，一派聲勢浩大的富饒景象總是勾得人的購買欲和口腹之欲高漲起來。

我尤其喜歡看巴黎人買面包的樣子。有的人選一大塊巨型黑麥面包，請店員幫著用切面包機簡單切片，放在紙袋里收攏了開心地抱著走；有的人將一長棍從藤籃里抽出來，牛皮紙攔腰一裹，前后段都還露在外頭呢，卻滿不在乎地夾在腋下便付錢出門而去。

巴黎的人們也是那樣平易、踏實，一如巴黎面包的味道。不管是微硬但充滿嚼勁的黑麥面包，永遠層次分明的可頌面包，還是夾了餡料變了花樣像料理一樣講究的各式面包，從口感到滋味都個性飽滿、質地扎實，令人回味無窮。

（摘自《玩味》生活·讀書·新知三聯書店 圖/李璐）