百味年夜飯

專題策劃/《餐飲世界》雜志社 文/馮靖伊 蕭燕 編輯/趙曉嬿

2016年的春節轉眼已至，過年最為期盼和重要的，莫過于那頓闔家團圓的年夜飯。一年的辛苦與思念，都融匯在這一桌豐盛的飯菜中。

都說百味年夜飯，在文化味兒、儀式感極強的年夜飯餐桌上，又何止一百種味道。辭舊迎新的這一桌餐飯，不僅匯集了各家各戶對舌尖美味最美好的理解，也融入了人們在辛勤工作認真生活中所領悟到的人生百味。

餐飲的江湖里，百花齊放，百家爭鳴，年夜飯也成為各路餐飲人在歲末年尾上演的最后一場精彩大戲。市場瞬息萬變，勝敗只在朝夕。在年夜飯這個不見硝煙的戰場，為了能讓自己突出重圍立于不敗之地，每家都會有幾式安身立命的招式。

猴年新春臨近，我們走訪了五家正在籌備年夜飯盛宴的餐廳，去看看他們那些讓自己在年夜飯戰場上脫穎而出的取勝之道。