高淑芝
西湖龍井 龍井茶產地分布在杭州西湖西南龍井村四周的秀山峻峰,有“獅峰龍井”“梅塢龍井”“西湖龍井”三個品類?!蔼{峰龍井”產于龍井村、獅子峰、翁家山一帶,香氣高銳而持久,滋味鮮醇,色澤略黃,素稱“糙米色”?!懊穳]龍井”產于云棲、梅家塢一帶,外形挺秀、扁平光滑,色澤翠綠?!拔骱埦比~質肥嫩,味不及前兩種。
洞庭碧螺春 碧螺春產于江蘇吳縣太湖洞庭山,品質特點為條索纖細,卷曲似螺,滿披白毫,銀白隱翠,香氣濃郁,湯色碧綠清澈,滋味鮮醇甘厚,葉底嫩綠明亮,故素有“一嫩三鮮”之稱。一嫩是指芽葉幼嫩。三鮮是香氣鮮爽、味道鮮醇、湯色鮮明。飲“碧螺春”時,宜用上投法,先將開水倒入杯中,然后放進“碧螺春”,茶湯碧綠清澈,葉底嫩綠明亮,入口香氣芬芳。
六安瓜片 六安瓜片由單片鮮葉制成,不含芽頭和茶梗,產于六安、金寨、霍山三縣之毗鄰山區和丘陵,品質上以金寨最優,齊頭山所產的“齊山名片”為六安瓜片中的極品。六安瓜片葉色寶綠而泛微黃,白毫多,光澤鮮潤,香高味醇,湯色清澈,葉質濃厚耐泡,以第二泡的香味最好。
黃山毛峰 黃山毛峰屬烘青綠茶,特級“黃山毛峰”其外形細扁卷曲,狀似雀舌披銀毫,湯色清澈帶杏黃,香氣持久似白蘭,滋味醇厚回甘。黃山風景區境內海拔700~800米的桃花峰、紫云峰為“黃山毛峰”的主要產地。
廬山云霧茶 廬山現有茶園5000余畝,其中尤以五老峰與漢陽峰之間,因終日云霧不散,茶葉品質最好?!皬]山云霧”工藝精湛,共分九道工序。它的外形條索緊結重實,飽滿秀麗,色澤碧嫩光滑,芽隱綠。香氣芬芳、高長、銳鮮。湯色綠而透亮,滋味爽快,濃醇鮮甘。葉底嫩綠微黃,柔軟舒展。
雁蕩毛峰 雁蕩毛峰產于雁蕩山的龍湫背、斗室洞及雁湖崗等海拔800米左右的高山上,尤以龍湫背所產為佳?!把闶幟濉钡耐庑涡汩L緊結,茶質細嫩,色澤翠綠,芽毫隱藏;湯色淺綠明凈,香氣高雅。滋味甘醇,葉底嫩勻成朵。在品飲時,一聞濃香撲鼻,再聞香氣芬芳,三聞茶香猶存。滋味頭泡濃郁,二泡醇爽,三泡仍有感人茶韻。
信陽毛尖 信陽毛尖產于河南省南部大別山區的信陽縣。茶園主要分布在車云山、集云山、天云山、云霧山、震雷山、黑龍潭等群山的峽谷之間?!靶抨柮狻钡耐庑渭?、圓、緊、直、多白毫,內質清香,湯綠味濃。
太平猴魁 太平猴魁產地僅限于安徽黃山山脈的猴坑一帶,產量不多,外形是兩葉抱芽,平扁挺直,自然舒展,白毫隱伏。葉色蒼綠勻潤,葉脈綠中隱紅,俗稱“紅花線”。湯色青綠明凈,葉底嫩綠勻亮,芽葉成朵肥壯。品飲時能領略到“頭泡香高,二泡味濃,三泡四泡幽香猶存”。
市場上常見綠茶還有采花毛尖、馬邊云霧茶、嶗山綠茶、日照綠茶、峨眉雪芽、漢家劉氏茶、英山云霧茶、竹葉青茶、顧渚紫筍、江山綠牡丹、慧明茶、老竹大方、恩施玉露、蒙頂甘露、劍春茶、休寧松夢等等。