東北地區紫蘇栽培技術及用途

蔡世霞　鄭　昊　鄭德龍　張　巖（吉林市農業科學院　132101）

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東北地區紫蘇栽培技術及用途

蔡世霞鄭昊鄭德龍張巖
（吉林市農業科學院132101）

10.16627/j.cnki.cn22-1215/s.2016.07.010

紫蘇是一年生草本植物，藥食兼用，其莖、葉、種子均可入藥或食用。具有很高的經濟價值和使用價值。其適應性強，對氣候土壤要求不高，在全國各地均有栽培。

1　選地整地

選陽光充足、排水良好的疏松肥沃壤土或沙壤土。易澇的地塊，幼苗徒長，蘇子品質差。耕翻15厘米深，耙平，整細，做畦，

2　播種

蘇子適宜發芽的溫度為18～23℃，也耐低溫，5℃以上也可發芽。五·一前后播種，在畦內進行條播，行距60厘米，溝深2～3厘米，把溝踩平，把種子摻上細沙或細土均勻撒入溝內，播后覆薄土，輕踩。直播省工，生長快，

3　田間管理

出苗后及時間苗和除草，防止草荒。第一次間苗在苗高5厘米時，間苗的同時除草；苗長到15厘米高時，按株距30厘米定苗，同時除草，多余的苗可以移栽，可以食用。如果密度過高，通風不好，下部的葉片容易脫落，造成植株徒長，既影響葉子的產量和蘇子的產量，也影響全草的規格。追肥以氮肥為主，加磷肥，在封壟前集中施肥，一般施2次。天氣干旱時，要及時灌水，雨季注意排水防澇，防止爛根脫葉。東北地區紫蘇很少得病。紫蘇葉除入藥外，其嫩葉還用來鮮食，用量巨大。

4　采收加工

采收紫蘇應在晴天收割，方便干燥，采收蘇葉入藥，應在7月下旬至8月上旬，紫蘇未開花時進行。如果鮮食蘇葉，夠大即可，嫩的口感好。

蘇子梗，9月上旬開花前，花序剛長出時采收，用鐮刀從根部割下，把植株倒掛在通風背陰的地方晾干，干后把葉子打下入藥。也可趁鮮切片晾干。

蘇子：9月下旬至10月上旬，種子成熟時采收，割下全株，扎成小把，曬幾天后，打下種子，晾干，每公頃產1100～1500千克。

5　紫蘇的用途

紫蘇全身都是寶。紫蘇全草可入藥。

5.1幼苗，具有抗過敏作用，可以用來做咸菜、熗拌，口感特別好，現在特時興芽苗菜，其中就有紫蘇苗。所以在間苗時，間下的苗千萬別扔，可做成咸菜。

5.2紫蘇葉，入藥，有行氣寬中的作用，可發汗，解魚蟹毒。紫蘇嫩葉可用來熗拌、做咸菜，可用來蒸饅頭豆包時墊在下面，可做粘耗子，吃韓國烤肉等。紫蘇葉用量近幾年呈上升趨勢。

5.3紫蘇梗，入藥，理氣寬中，止痛，安胎。

5.4蘇子，可制成蘇子油，價格昂貴，紫蘇子油是蘇子油中的珍品。因其富含α-亞麻酸，具有養肝護顏，抗血栓，降血脂，改善記憶，保護視力，緩解過敏反應，延緩衰老，深受人們的喜愛。蘇子油可用來熗拌，炒菜，和餡料，可自制調和油，長期食用蘇子油對冠心病和高血脂有很好的療效。蘇子也可炒熟碾碎，做餡料，烙餅。

紫蘇的種植量連年遞增，其卓越功效，越來越被人所熟知所喜愛。

紫蘇還是一種高效的植物“防腐劑”。有人曾做過試驗：用鮮紫蘇葉包魚、肉等易腐之食物，將其置于室內通風處，常溫下這些東西可保存4～5天。此外，干紫蘇還可以用來加工醬菜，現民間曬醬時仍加點紫蘇用以去腥防腐。用泡菜壇泡菜時，放點紫蘇葉，也可使泡菜別有風味。