飼料中不同含量豆粕對烏蘇里擬鲿生長、體成分及表觀消化率的影響

王裕玉周歧存卜憲勇蘇寶輝楊雨虹

（1. 東北農業大學動物科學技術學院， 哈爾濱 150030； 2. 寧波大學海洋學院， 寧波 315211）

飼料中不同含量豆粕對烏蘇里擬鲿生長、體成分及表觀消化率的影響

王裕玉1周歧存2卜憲勇1蘇寶輝1楊雨虹1

（1. 東北農業大學動物科學技術學院， 哈爾濱 150030； 2. 寧波大學海洋學院， 寧波 315211）

以初始體重（0.50±0.00） g的烏蘇里擬鲿（Pseudobagrus ussuriensis）稚魚為試驗對象， 在室內進行為期8周的攝食生長實驗， 研究飼料中豆粕替代魚粉蛋白對烏蘇里擬鲿生長、體成分及消化率的影響。以豆粕分別替代對照飼料（S0）中10%（S10）、20%（S20）、30%（S30）、40%（S40）、50%（S50）和60%（S60）的魚粉蛋白， 另外，60%組添加0.3%蛋氨酸（SM60）， 共配制8種等氮等能試驗飼料。結果表明， 隨著飼料中豆粕替代比例的增大，試驗魚的增重率、特定生長率和蛋白質效率均逐漸降低， 但10%—40%替代組與對照組之間差異不顯著（P＞0.05）， S50和S60顯著低于對照組（P＜0.05）； 與S60組相比， SM60組增重率和特定生長率有所提高（P＞0.05），但顯著低于0—40%替代組（P＜0.05）； 飼料系數的變化規律與增重率的趨勢正好相反； 當飼料中豆粕替代水平由0增加到20%時， 烏蘇里擬鲿的攝食率由3.22%提高到3.55%， 而后隨著替代比例進一步增加， 攝食率逐漸降低， 但方差分析表明， 差異不顯著。飼料中豆粕替代魚粉對烏蘇里擬鲿全魚水分和灰分含量的影響不顯著， 肌肉水分隨著替代比例的升高而逐漸升高； 全魚和肌肉粗蛋白含量隨著替代比例的升高而逐漸降低， 其中，S60和SM60組顯著低于其他組（P＜0.05）； 隨著替代比例的升高， 全魚和肌肉粗脂肪呈現升高的趨勢， S60和SM60組顯著高于其他替代組（P＜0.05）； 肥滿度在各組間差異不顯著（P＞0.05）； 當豆粕替代魚粉蛋白比例為60%時， 肝體比、臟體比指數顯著高于其他組（P＜0.05）， 而其他組間差異不顯著（P＞0.05）。50%和60%替代組的蛋白質和干物質的表觀消化率顯著低于0—40%替代組（P＜0.05）， 而0—40%替代組之間差異不顯著（P＞0.05）；隨著豆粕替代比例由0升高到60%， 磷表觀消化率由36.07% 升高到66.50%。在實驗條件下， 豆粕替代烏蘇里擬鲿飼料中40%魚粉蛋白， 不會影響烏蘇里擬鲿的生長和飼料利用， 而高比例替代對生長和魚的健康有負面影響。

烏蘇里擬鲿； 魚粉； 豆粕； 生長； 表觀消化率

魚粉因其具有高蛋白質、富含必需氨基酸、脂肪酸和未知生長因子、適口性好以及較好的消化率等優點， 一直以來被認為是水產飼料中優質的蛋白源［1］。然而， 近年來， 由于過度捕撈和環境污染等影響， 引起海洋漁業資源衰減， 魚粉的總產量逐年下降， 而當今世界水產養殖業卻以年均11%的速度增長［2］。New［3］預言， 到2020年全球水產飼料中對魚粉的需求量將超過總的魚粉供應量， 供給與需求關系的不平衡導致魚粉價格飆升， 使飼料成本升高， 最終會導致養殖效益下降。另外， 魚粉中的磷利用率相對較低， 未被吸收的磷會排入水環境中，導致水體富營養化?；诮洕蜕鷳B效益， 人們急切尋找能夠部分或完全替代魚粉的質優廉價的蛋白源， 這既有利于保護漁業資源， 又有利于節約飼料成本， 提高養殖效益。

大豆蛋白具有氨基酸組成較好、消化吸收率高、資源豐富和價格低廉等優點， 因而常常被用作水產飼料中魚粉的替代物。研究表明， 當飼料中適量添加豆粕時， 對魚類的生長性能、飼料利用以及魚體健康等方面無顯著影響， 但當添加量超出魚類的耐受極限時， 魚類的生長降低， 死亡率上升， 尤其是作為單一蛋白源時， 會導致生長急劇下降， 且長期使用會影響魚類的肉質［4—7］， 這主要是由于添加量較高時， 飼料中的必需氨基酸不平衡， 尤其是蛋氨酸的缺乏， 會嚴重抑制魚類的生長； 飼料中的抗營養因子例如大豆抗原、大豆凝集素的含量會隨之升高， 飼料的適口性會降低， 并會導致腸道和肝臟組織損傷， 發生病變。

烏蘇里擬鲿（Pseudobagrus ussuriensis）， 地方名牛尾巴， 隸屬于鯰形目、鲿科、擬鲿屬魚類， 是黑龍江流域特有的魚類［8］。其肉質細嫩， 無肋間刺， 味道特別鮮美， 營養價值高， 是飯店的上乘佳肴。目前， 有關于烏蘇里擬鲿的研究主要集中在繁殖生物學［9］、人工繁育技術［10］和生化遺傳學［11］領域， 而關于其營養生理及配合飼料的研發的研究較少。為進一步推廣這一養殖品種的規?；凹s化養殖，本課題組對烏蘇里擬鲿蛋白、脂肪、賴氨酸、蛋氨酸的營養需求及其營養價值進行了系統的研究。本實驗以（0.50±0.00） g的烏蘇里擬鲿稚魚為試驗對象， 探討豆粕替代魚粉蛋白對烏蘇里擬鲿生長性能、飼料利用、體組成和營養物質消化率等的影響， 為烏蘇里擬鲿配合飼料中豆粕的應用提供技術支持。

1 材料與方法

1.1 試驗飼料

以魚粉為主要蛋白源， 魚油為脂肪源， 面粉作為碳水化合物源， 配制基礎飼料（S0）。以豆粕分別替代基礎飼料中10% （S10）、20% （S20）、30% （S30）、40% （S40）、50% （S50）和60% （S60）的魚粉蛋白， 配制7種等氮等能試驗飼料。另外， 為了驗證高比例豆粕替代后， 添加晶體氨基酸的作用效果，向60%組添加0.3%蛋氨酸（SM60）。飼料配方及營養成分分析見表 1。飼料氨基酸組成見表 2。

表 1 試驗飼料組成及營養成分（%干物質）Tab. 1 Ingredients and nutrients of the experimental diets （% dry matter）

配制飼料前， 所有原料經過粉碎， 過60目篩。準確稱量飼料原料， 先將固體原料混合均勻， 然后再加入魚油和磷脂， 手工將油脂顆粒搓細， 混勻， 最后添加30%的水， 再次混勻， 用強力牌雙螺桿制粒機（河南偃師）擠壓成條狀（直徑約1.0 mm）， 60℃烘干， 封口袋包裝， -20℃保存備用。

表 2 實驗飼料的必需氨基酸組成（%干物質）Tab. 2 The composition of essential amino acids of diets （% dry weight）

1.2 試驗魚

本試驗在東北農業大學水產養殖實驗中心進行。烏蘇里擬鲿稚魚為當年人工孵化的同一批魚苗。試驗開始前， 用基礎飼料對烏蘇里擬鲿進行為期2周的馴養， 使之適應試驗飼料和養殖環境。

在試驗開始前， 試驗魚饑餓24h。挑選出大小一致、健康無病的稚魚（0.50±0.00） g， 進行分組。實驗在玻璃缸（1 m×0.5 m×0.5 m）中進行， 設8個處理， 每個處理設3個重復， 每個重復放50尾魚。每天飽飼投喂2次（8：00和16：00）， 定期清洗養殖缸， 隨時檢查魚的生長情況。在整個養殖期間， 水的流量控制在0.3 L/min， 24h連續充氧， 保證溶氧≥6.0 mg/L，水溫度為（23±1）℃， 氨氮＜0.18 mg/L， pH為7.6—8.0， 光照周期為12h L/12h D。養殖試驗持續8周。

1.3 樣品收集

在試驗開始前， 隨機取50尾魚， -20℃保存， 用于體組成分析。在試驗結束后， 試驗魚饑餓24h。準確稱每缸魚總重， 記錄魚體總數； 每缸隨機取5尾魚， -20℃保存， 用于體組成分析； 每缸取5尾魚， 測量體長和體重， 取內臟團和肝臟并稱重； 取魚體肌肉， -20℃保存， 用于肌肉組成分析。

在養殖試驗結束后， 選擇健康、規格一致的（3 g左右）稚魚， 重新稱重并分組。實驗設計8個處理， 每個處理2個重復， 每重復放養30尾魚， 并投喂含0.5%Cr2O3的飼料， 每天2次， 馴化1周后， 開始收集糞便。糞便的收集參照Lee［40］的方法。將收集的糞便-20℃保存。

1.4 分析方法

采用AOAC（1995）國際標準方法［12］分析飼料、全魚和肌肉營養組成， 包括水分、粗蛋白、粗脂肪和灰分。飼料和糞便中Cr2O3和磷含量的測定采用容量分析法。

1.5 計算公式

實驗指標的計算公式如下：

成活率（%）=100×（實驗結束時尾數）/（實驗開始時尾數）

增重率（WGR， %）= 100×（魚終末體重-魚初始體重）/魚初始體重

特定生長率（SGR， %/d）=（Ln魚終末體重-Ln魚初始體重）×100/養殖周期

飼料系數（FCR）=實驗期間投料量（g）/魚凈增重（g）

蛋白質效率（PER）=魚凈增重（g）/蛋白質攝取量（g）

肥滿度（CF） =100×（體重， g）/（體長， cm）3

肝體比（HSI）=100×（肝重）/（體重）

內臟比（VSI）=100×（內臟重）/（體重）

表觀消化率的計算公式如下：

式中： F是糞便中營養素含量， D是飼料中營養素含量， DCr是飼料中Cr2O3含量， FCr是糞便中Cr2O3含量。

1.6 統計分析

采用SAS 9.12統計軟件對數據進行統計學分析。先作單因素方差分析（ANOVA）， 若各處理之間差異顯著， 再作Duncan's （1995）多重比較， P＜0.05表示差異顯著。試驗結果采用“平均值±標準差”表示。

2 結果

2.1 豆粕替代魚粉對生長和飼料效率的影響

試驗結果表明， 烏蘇里擬鲿的成活率較高（78.67%—86.67%）， 各處理組之間差異不顯著（P＞0.05）； 隨著飼料中豆粕替代比例的增大， 魚的末均重、增重率和特定生長率逐漸降低， 但10%—40%替代組與對照組之間差異不顯著（P＞0.05），50%和60%替代組顯著低于對照組（P＜0.05）； 與S60相比， S60組添加晶體蛋氨酸后， 其增重率和特定生長率有所提高， 但差異不顯著（P＞0.05）， 還是顯著低于0—40%替代組（P＜0.05）； 當飼料中豆粕替代水平由0增加到20%時， 魚的攝食率由3.22%提高到3.55%， 而后隨著替代比例增加， 攝食率逐漸降低，但單因素方差分析表明差異不顯著（表 3）。飼料系數隨著豆粕替代比例的增大而逐漸增加（表 4）， 其中， 60%替代組組顯著高于對照組、10%和20%替代組（P＜0.05）， 與其他組之間差異不顯著（P＞0.05）；隨著豆粕替代比例的增大， 蛋白質效率表現出下降趨勢， 其中， 60%替代組顯著低于對照組、10%和20%替代組（P＜0.05）， 而與30%、40%和50%替代組差異不顯著（P＞0.05）； 添加蛋氨酸組， 其蛋白質效率顯著高于60%替代組（P＜0.05）， 而與其他組之間無顯著差異（P＞0.05）。這一結果表明， 豆粕可以替代烏蘇里擬鲿飼料中40%魚粉蛋白， 并沒有對烏蘇里擬鲿的生長和飼料利用產生不利影響。根據烏蘇里擬鲿增重率和豆粕替代水平的關系， 經折線模型擬合得：y=-0.424x+427.3（R2=0.768）， y=-2.560x+ 514.3（R2=0.975）， 經計算得到當增重率達到最大時，豆粕替代水平為40.72%（圖 1）。

表 3 不同豆粕替代量對烏蘇里擬鲿生長的影響Tab. 3 The effect of different levels of SBM on growth of juvenile Pseudobagrus ussuriensis

2.2 豆粕替代魚粉對體組成的影響

由表 5可知， 豆粕替代魚粉對烏蘇里擬鲿全魚水分和灰分含量的影響不顯著， 肌肉水分隨著替代比例的升高而逐漸升高； 全魚和肌肉粗蛋白含量隨著替代比例的升高而逐漸降低， 其中， S60和SM60組顯著低于其他組（P＜0.05）； 隨著替代比例的升高， 全魚和肌肉粗脂肪呈現升高的趨勢， S60和SM60組顯著高于其他替代組（P＜0.05）； 肥滿度在各組間差異不顯著； 當豆粕替代魚粉蛋白比例為60% 時， 肝體比和臟體比指數顯著高于其他組（P＜0.05）， 而其他組間差異不顯著（表 6）。與SM60組間差異不顯著（P＞0.05）。

2.3 豆粕替代魚粉對營養物質表觀消化率的影響

由表 7可知， 當替代水平由0升高到40%時， 各實驗組粗蛋白和干物質消化率差異不顯著（P＞0.05），50%和60%替代組的粗蛋白和干物質表觀消化率顯著降低（P＜0.05）； 隨著替代水平的升高， 磷的表觀消化率顯著升高。豆粕替代比例對粗脂肪的表觀消化率影響不顯著（P＞0.05）； 添加晶體蛋氨酸能顯著提高60%替代組粗蛋白消化率（P＜0.05）， 而對干物質、粗脂肪和磷的消化率無顯著影響（P＞0.05）。

3 討論

3.1 豆粕替代魚粉對生長和飼料效率的影響

在本實驗中， 隨著豆粕替代比例的增大， 試驗魚的生長和飼料效率逐漸降低， 其中， 10%—40%替代組與對照組之間差異不顯著， 50%和60%組顯著低于對照組； 這一結果表明， 豆粕替代烏蘇里擬鲿飼料中40%魚粉蛋白， 不會影響試驗魚的生長和飼料利用， 此替代比例下， 飼料中魚粉和豆粕的含量分別為30%和28.4%。經折線模型擬合， 當增重率達到最大時， 豆粕替代水平為40.72%。本實驗中， 豆粕替代魚粉蛋白的比例同研究者對南方鲇（Silurusm eridionalis）（39%）［4］和軍曹魚（Rachycentron canadum）（40%）［6， 13］的研究結果相似， 卻高于尖吻鱸（Lates calcarifer）（10%）［5］、鮸狀黃姑魚（Nibea miichthioides）（20%）［14］、金頭鯛（Sparus aurata）（10%）［15］和許氏平鲉（Sebastes schlegeli）（20%—30%）［16］的研究結果， 低于尖頭鯛（Diplodus puntazzo）（60%）［17］、南亞野鯪（Labeo rohita）（100%）［18］和藍鯰魚（Ictalurus furcatus）（70%—100%）［19］的研究結果。以上結果的差異可能是由于魚的種類和大小、生理狀態、飼料組成以及養殖條件差異。

圖 1 豆粕替代魚粉與烏蘇里擬鲿增重率的關系Fig. 1 The effects of different dietary soybean meal replacement level on weight gain of Pseudobagrus ussuriensis

表 4 不同豆粕替代量對烏蘇里擬鲿飼料系數和蛋白質效率的影響Tab. 4 The effect of different levels of soybean meal on FCR and PER of juvenile Pseudobagrus ussuriensis

表 5 飼料中豆粕替代魚粉對烏蘇里擬鲿體成分的影響Tab. 5 Effects of dietary fish meal replacement by soybean meal on body composition of Pseudobagrus ussuriensis

在南方鲇［4］、鱸（Lates calcarifer）［5］、軍曹魚［13］、斑點叉尾鲖（Ictalurus punctatus）［20］和大西洋鮭（Salmo salar）［21］的實驗中均發現， 飼料中豆粕含量較高時， 魚類的生長和飼料利用顯著降低， 這與本實驗的研究結果趨勢相一致。適口性差、抗營養因子的存在及必需氨基酸不平衡是導致高含量豆粕引起生長性能和飼料效率降低的原因。在本實驗中， 當豆粕替代比例由0增加到20%時， 魚的攝食率由3.22%提高到3.55%， 而后隨著替代比例進一步增加， 攝食率逐漸降低， 但方差分析表明， 差異不顯著， 這表明高比例替代組烏蘇里擬鲿的生長降低與飼料的適口性無關。一些學者在對南方鲇［4］、虹鱒（Oncorhynchus mykiss）［7］、軍曹魚［13］、金頭鯛［15］和南亞野鯪［18］的研究中均發現， 飼料中添加適量大豆蛋白， 并沒有引起適口性的變化， 這與本研究結果類似。然而， 對南方鲇［4］、尖吻鱸［5］和軍曹魚［6］研究結果表明， 飼料中高含量的豆粕會引起攝食率下降， 這可能是因為大豆蛋白中存在胰蛋白酶抑制因子（TIA）等抗營養因子， 會抑制魚類的食欲。有關豆粕中抗營養因子對烏蘇里擬鲿生長和飼料利用的影響還有待于進一步研究。

表 6 飼料中豆粕替代魚粉對烏蘇里擬鲿肝體指數的影響Tab. 6 Effect of dietary fish meal replacement by soybean meal on Pseudobagrus ussuriensis somatic parameters （dry weight basis）

表 7 豆粕替代魚粉蛋白對烏蘇里擬鲿干物質、粗蛋白、粗脂肪和磷表觀消化率的影響Tab. 7 Apparent digestibility coefficients for dry matter， crude protein， crude lipid and phosphorus of the Pseudobagrus ussuriensis

蛋氨酸是豆粕型飼料的第一限制性氨基酸。當大豆蛋白的添加量過高時， 飼料氨基酸的不平衡性表現的越明顯， 對生長的抑制作用也越強烈［4， 13］。過40%時， 烏蘇里擬鲿的生長和飼料效率顯著降低，經過分析得出， 隨著豆粕替代比例由0升高到60%，飼料中蛋氨酸含量由0.92%減少至0.65%， 蛋氨酸含量降低29.35%， 蛋氨酸含量不足導致的必需氨基酸模式不平衡可能是烏蘇里擬鲿生長和飼料利用率降低的原因。研究者對軍曹魚［6， 13］、黃姑魚［14］和虹鱒［22］研究中也得出了類似的結論。

飼料中含量不足的必需氨基酸的添加對提高植物蛋白源的營養價值、促進魚類生長是必要的［19， 23］。研究者在對許氏平鲉的試驗中發現， 不添加蛋氨酸時， 豆粕可替代20%的魚粉蛋白， 而添加蛋氨酸后，可替代30%的魚粉蛋白而對生長無不良影響［16］；Médale等［22］的研究結果表明： 蛋氨酸缺乏導致虹鱒攝食量和生長降低， 補充晶體蛋氨酸則提高攝食率和生長。本實驗中， 與60%替代相比較， 添加0.3%蛋氨酸組魚的生長性能和飼料效率有所提高，但是促生長效果不明顯， 研究者對虹鱒［24］的研究中也得到了類似的結果。這可能是由于存在晶體氨基酸溶失及其在魚類腸道中與結合氨基酸吸收不同步等問題， 可以通過增加投喂次數和包被氨基酸來解決這些問題［25］。

3.2 豆粕替代魚粉對體組成和形態指數的影響

不同的研究者對豆粕替代魚粉后對魚體成分的影響的結論不盡相同， 可能與魚的種類、飼喂方法、蛋白原料特性和飼料組成有關［41］。本研究的結果表明， 豆粕替代魚粉對烏蘇里擬鲿全魚水分和灰分含量的影響不顯著， 而隨著替代比例的升高，肌肉水分逐漸升高； 全魚和肌肉粗蛋白含量隨著替代比例的升高而逐漸降低， 其中， S60和SM60組顯著低于其他組， 這與研究者對軍曹魚［13］和大西洋鮭［21］的研究結果一致， 但與一些研究結果趨勢相反［5， 16］。高比例的豆粕引起魚體蛋白含量降低， 可能是因為飼料中豆粕含量太高時， 蛋氨酸含量降低， 使得飼料中必需氨基酸比例失衡， 導致蛋白質合成受阻［26］。隨著豆粕替代魚粉比例的升高， 全魚和肌肉粗脂肪含量呈現升高的趨勢， 其中， S60組顯著高于其他替代組， 這與許多替代性研究結果趨勢相一致［13， 27］，這可能是由于蛋氨酸含量降低， 減緩了肉堿的合成，進而抑制了脂肪酸的β-氧化， 使魚體組織脂肪含量上升。

在本試驗中， 在0—50%替代組， 肝體比和臟體比指數差異不顯著， 但是當豆粕替代魚粉比例為60%時， 肝體比和臟體比指數顯著升高， 這表明高比例豆粕替代魚粉會影響肝臟的形態。研究者在斑點叉尾鲖［28］、虹鱒［29］和笛鯛（Lutjanus argentiventris）［30］等魚類的研究中也發現， 飼喂過量大豆蛋白會導致肝胰臟指數升高。據報道， 飼喂生大豆組小鼠的肝胰臟重量顯著高于去除TIA組， 且胰臟的重量隨著TIA含量的增加而增加。TIA會誘導肝胰臟分泌更多的胰蛋白酶補充至腸道中， 達到消化蛋白質的目的， 結果造成胰蛋白酶原的大量消耗， 引起含硫氨基酸內源流失， 同時引起胰腺的肥大［31］。 研究發現， 向虹鱒［32］和羅非魚（O. niloticus×O. Aureus）［33］飼料中添加一定量的蛋氨酸可以明顯降低肝胰臟的脂質積累， 在本實驗中， 向60%組添加0.3%蛋氨酸可以降低肝體比和臟體比指數， 但是降低效果不明顯， 這可能與添加量以及對晶體氨基酸的利用率有關。

3.3 豆粕替代魚粉對烏蘇里擬鲿營養物質表觀消化率的影響

本研究結果表明， 當替代水平由0升高到40%時， 各實驗組干物質和蛋白質消化率差異不顯著，50%和60%組的消化率顯著降低， 這與大多數有關大豆蛋白源替代魚粉對營養物質消化率的影響規律一致［4， 17， 23， 34］。飼料中過量添加大豆蛋白導致消化率降低， 這主要與抗營養因子和氨基酸不平衡有關［4， 21， 23， 36］。大豆蛋白中抗營養因子改變了消化道的黏膜結構， 引起非感染性亞急性腸炎， 從而導致營養物質消化率的降低［21， 35， 36］。本研究關于腸道的變化需通過組織學方法進一步研究。還有研究認為， 大豆蛋白產品中可溶性的非淀粉多糖對消化道有損傷作用， 導致營養物質在腸道中的轉運能力降低， 甚至在消化道中形成膠團物質， 從而阻止了養分與消化酶的進一步接觸［21， 37］。魚類飼料原料的磷表觀消化率變化較大。在本實驗中， 隨著豆粕替代比例由0升高到60%， 磷表觀消化率由36.07%升高到66.50%， 高于一些實驗結果［38， 39］。有關豆粕替代魚粉對魚類營養物質的消化率的影響結果差異較大， 這可能與魚的種類、生理狀態、飼料組成、大豆產品種類、投喂方法、糞便收集方法和指示劑種類等有關。

4 結論

當飼料中豆粕替代魚粉蛋白的比例低于40%時， 烏蘇里擬鲿的生長、飼料轉化率、魚體組成和消化率均不受到顯著影響。而高比例豆粕替代會影響魚類的生長和肌體健康。

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EFFECTS OF REPLACING FISH MEAL WITH SOYBEAN MEAL ON GROWTH PERFORMANCE， BODY COMPOSITION AND APPARENT DIGESTIBILITY COEFFICIENTS OF PSEUDOBAGRUS USSURIENSIS

WANG Yu-Yu1， ZHOU Qi-Cun2， BU Xian-Yong1， SU Bao-Hui1and YANG Yu-Hong1
（1. College of Animal Science and Technology， Northeast Agricultural University， Harbin 150030， China； 2. Laboratory of Fish Nutrition， School of Marine Sciences， Ningbo University， Ningbo 315211， China）

An 8-week feeding trial was conducted in indoor culture system to evaluate effects of replacing fish meal with soybean meal （SBM） on growth performance， body composition and apparent digestibility coefficients of juvenile Pseudobagrus ussuriensis ［initial body weight of （0.50±0.00） g］. Seven isonitrogenous diets groups were formulated to replace fish meal protein by SBM at 0 （S0）， 10% （S10）， 20% （S20）， 30% （S30）， 40% （S40）， 50% （S50） and 60% （S60）. To investigate the effect of supplementation with methionine， S60 added 0.3% methionine to formulated the 8thgroup （SM60）. Weight gain rate （WGR）， specific growth rate （SGR） and protein efficiency ratio （PER） linearly decreased with increasing SBM replacement level from 0 to 60%. There were no significant differences in WGR， SGR and PER among groups of S0， S10， S20， S30， and S40 （P＞0.05）， but S50 and S60 groups had lower WGR， SGR and PER than S0 group （P＜0.05）. No significant differences were observed in growth between S60 group and SM60 （P＞0.05） group， but both of them had significantly lower growth than S0 group. Feed conversion ratio （FCR） had an opposite trend with WGR and SGR. S0 group had significantly lower muscle moisture content than other groups （P＜0.05）. Whole body and muscle protein contents decreased with increasing dietary SBM levels， and S60 and SM60 groups had significantly lower protein content than other groups （P＜0.05）. Whole body and muscle lipid contents increased with increasing dietary SBM levels， and S60 and SM60 groups had significantly higher lipid contents than other groups （P＜0.05）. S60 and SM60 groups had higher VSI and HSI than other groups （P＜0.05）. Apparent digestibility coefficients （ADC） of protein and dry matter of S50 and S60 groups were significantly lower than other groups （P＜0.05）. The ADC of phosphorus significantly increased with increasing SBM levels in the diet （P＜0.05）. These results suggest that SBM at not more than 40% of fish meal protein replacement have no significantly negative effect on growth or feed efficiency， but higher dietary SBM levels reduce fish performance.

Pseudobagrus ussuriensis； Fish meal； Soybean meal； Growth； Apparent digestibility coefficients

S965.1

A

1000-3207（2016）04-0681-09

10.7541/2016.91

2015-09-18；

2016-01-15

寧波大學浙江省重中之重學科開放基金（xkzsc1510）資助 ［Supported by the Open Fund of Zhejiang Provincial Top Key Discipline of Aquaculture in Ningbo University （xkzsc1510）］

王裕玉（1983—）， 男， 山東日照人； 博士研究生； 研究方向為水產動物營養與飼料學。E-mail： wangyuyu1983010@163. com

楊雨虹， E-mail： yuhongyang68@163. com