茶葉綠色安全生產技術

黃鵬臻

綠色食品指遵循可持續發展原則，按照特定生產方式生產，經專業機構認定，許可使用綠色食品標志的無污染的安全、優質、營養類食品。

1 以生態學原理為基礎，營造良好穩定的茶園生態系統

1.1 AA級綠色食品茶的病蟲害控制必須以營造良好穩定的茶園生態系統為中心，最大限度地發揮生態系統對病蟲害的自然控制能力，一切有利于形成穩定復雜的茶園生態的技術措施，也必將有利于該系統對病蟲害控制能力的發揮。良好穩定的茶園生態系統是眾多相互依存、相互制約的生物種群的有機結合，而不是機械的拼湊。 因此，在營造綠色茶園生態系統程中，必須充分利用生態學的共生互惠、生態位、食物鏈等原理，不斷豐富茶園生態系統的生物多樣性，提高茶園生態系統的自我調控能力。

1.2 復合生態茶園具有較強抵御外界不利氣候條件的影響，既有利于茶樹的正常生長，而且穩定的茶園小氣候為茶園的生物多樣性奠定了基礎。果一茶、膠一茶、林一茶間作茶園晝夜溫差較小，相對濕度變幅減小，而散射光照比率顯著增加，土壤有機質、全磷、全氮含量提高，茶樹生長勢增強，茶葉產量和品質得到明顯提高。

1.3 蜘蛛作為一種留守式的捕食性天敵，茶園中種類多，數量大，能捕食很多種類的茶園害蟲。此外，茶園中自然存在著多種蟲生真菌，具有很強的致病力和流行潛能，尤其在害蟲大發生時期，它們能在短期內摧毀害蟲種群，如韋泊蟲座孢等對江、浙、皖、湘、粵等地黑翅粉虱種群同樣有較強的調控能力。

2 合理運用各項農藝措施抑制病蟲發生條件

2.1 抗病蟲茶樹品種選育和應用

茶樹病蟲害以茶樹為主要食料來源，而且每一種類病蟲因其自身生理生化特點，對茶樹不同品種的喜好程度往往都有一定的差異。但是，到目前為止對已有茶樹品種的研究結果看，對某些病蟲抗性或者病蟲對茶樹品種的喜好，只是程度上的差異，而不是絕對的質的差異。因此，如何將這些微小的差異逐漸擴大或創造新的差異并穩定起來，是今后茶樹抗病蟲育種的努力方向。 所以，到目前為止，選擇完全抗病、抗蟲或全面“免疫”的茶樹新品種可操作性不強。但是這并不等于說，對于抗病蟲茶樹品種選育，我們已無能為力了。事實上，茶樹對病蟲害抵抗能力，除了表現在茶樹不受或少受病蟲危害外，還可以表現在茶樹的“代償能力”或稱之為“補償性生長能力”。如果茶樹受病蟲危害后，其補償性生長等于或超過危害程度，那么茶樹實際上也表現出強的抗性。因此，生長勢旺盛、生長速度快、補償生長能力強的茶樹品種也是今后抗病蟲品種選育的方向。 此外對于新建茶園來說，茶樹品種的合理選擇搭配也可以在一定程度上減少病蟲危害和流行。如果種植單一茶樹品種，一旦病蟲對該品種適應后，如果病蟲害發生，就很有可能造成快速蔓延和流行。所以，新建的綠色食品茶園應避免采用單一品種。

2.2 鮮葉采摘

茶樹新長出來的幼芽嫩葉是茶葉生產的主要收獲對象，同時也是眾多趨嫩性病蟲，如小綠葉蟬、茶橙癭螨、茶跗線螨、茶蚜、黑翅粉虱、茶細蛾、茶芽枯病等活動、取食和繁殖場所。分批及時采摘嫩葉，不但可以保證茶葉質量，還能惡化病蟲的生活環境。 幼齡或重新修剪后的茶園，留葉養蓬時，也應避開病蟲發生的敏感期，比如小綠葉蟬高峰到來前，芽葉已停止生長，可以明顯減輕其危害，秋末發出的幼嫩芽梢，即使不用作茶葉生產，也應盡量采摘，否則茶蚜發生嚴重。

2.3 合理修剪

合理的修剪制度不僅可以塑造良好的茶樹樹冠，而且不同程度的修剪還可以直接清除大量病蟲。比如早春進行的蓬面整理和輕修剪，可以對小綠葉蟬、螨類和茶白星病等起到良好的控制作用。 更新蓬面的深修剪或重修剪，不僅可以去除葉部病蟲，還可剪除危害枝條的茶梢蛾、茶蛀梗蟲等鉆蛀性害蟲以及茶梢黑點病的病原。而臺刈在復壯樹勢的同時，還可以去除更多的病蟲，如不易根治的蚧殼類害蟲；當然也會對茶園的小氣候和生態產生一定的負作用，在采用時應加強肥培管理，加速茶樹更新內復壯，減少負面影響。

2.4 耕作鋤草

茶園耕作不僅可以疏松土壤，有利于茶樹根系生長，同時還是一項有效的茶園病蟲控制措施，尤其是對土棲性病蟲和表土或者在枯枝落葉上化蛹、羽化的害蟲更為有效。結合秋季深耕施肥，可以將在表土、枯枝落葉中化蛹越冬的尺蠖類、部分刺蛾類（茶刺蛾、褐刺蛾）害蟲和一些病原體以及土棲性害蟲如茶麗紋象甲等，深埋到土中，阻止其羽化； 同時也可將深土層中生活的蠐螬、地老虎等地下害蟲暴露到土表，增加天敵的捕殺機會，明顯減少來年的蟲口數。

2.5 疏枝清園

茶園過分郁蔽，容易引起病蟲危害，因為大多數的茶樹害蟲喜歡在郁蔽、潮濕、陰暗處棲息和繁衍。通過理去茶行邊緣或茶篷下面過密的枝葉，促進通風透光，并結合深耕清除茶園枯枝落葉，惡化病蟲棲息場所的環境條件，抑制病蟲發生。

2.6 茶園排灌

合理的茶園排灌措施，可以促進茶樹根系和地上部的生長，也可以在一定程度上減輕病蟲的發生機會。高溫干旱季節，容易誘發、加重茶赤葉斑病、云紋葉枯病、白絹病和茶短須螨等病蟲危害，通過適當的灌溉可以降低環境溫度，增加濕度，在一定程度上減輕或抑制這些病蟲的發生；相反在一些排水不良的茶園，茶樹長勢差，根病發生嚴重。

2.7 茶園施肥

茶園施肥主要作用是改善茶園土壤肥力，增強茶樹生長勢。合理的施肥也可以通過增強茶樹的生活力和抗病蟲力，減輕病蟲危害。

比如有機肥施用量大的茶園，螨類危害往往較輕。茶樹栽培管理的各項農藝措施，只要運用得當，不僅可以增強茶樹生長的態勢，健壯茶樹，同時在一定程度上可以控制病蟲的發生和蔓延，并且具有成本低、無污染等防治病蟲效果。

3 農藥防治

根據中華人民共和國農業行業標準《綠色食品農藥使用準則》（NY/T393—2000）規定，AA級綠色食品可以使用的農藥主要有生物源農藥、動物源農藥、植物源農藥和礦物源農藥，綠色食品茶園可以根據茶園病蟲害發生情況，選用允許施用的農藥品種，但嚴禁使用那些生產AA級綠色食品禁止使用的農藥。