袖珍香豬成就的創業路

編者按：香豬是中國特有的微型地方優良品種，又名“蘿卜豬”“冬瓜豬”和“珍珠豬”等，香豬以其嬌小的體格、鮮嫩的肉質而風靡全國。原產于云南和貴州的巴馬香豬和從江香豬被全國各地的養殖戶引種飼養，本期的采訪對象——慧成生態養殖公社的創始人鄒勁松，就是因烤乳豬這道美食而走上了香豬養殖路。鄒總遠赴廣西引種巴馬香豬和從江香豬，讓它們在江西省豐城市麗春鎮安家落戶、繁衍后代。聽說了鄒總的故事后，本欄目組記者不畏高溫深入到他的香豬養殖基地參觀考察，隨后對鄒總進行了采訪。

記者：鄒總，您好！很高興今天能來您的香豬養殖基地參觀，請先給我們的讀者簡單介紹一下您的慧成生態養殖公社的情況。

鄒勁松：慧成生態養殖公社是我和一個朋友于2013年每人出資100萬元成立的，成立的初衷就是著力于種養相結合模式，重點發展香豬產業，目前的養殖品種主要有巴馬香豬、從江香豬和我們的本地品種大黑豬。公社成立之初，我們承包了幾十畝的養殖場地，但是隨著養殖規模的發展，養殖場地不能滿足生態散養的需要。我和合伙人商量后就承包了現在你們看到的這一片200多畝的山地作為新的養殖基地，基地配套種植了樟樹、桂花樹等綠化苗木可供香豬遮陰納涼，種植了大片的皇竹草、象草等作為香豬的青飼料。我這里養殖的香豬全部采用生態放養模式，把山地用鐵絲網分隔開來，分區域放牧，吃完一塊山地的牧草后再換另一塊地。經過這幾年的發展，基地現有香豬種豬500頭左右，商品豬400頭左右。另外，我們配套養殖了一些我們的本地品種大黑豬，這種大黑豬相比其他品種的黑豬瘦肉率高，在我們豐城本地很受歡迎，到了過年的時候，很多人前來整頭預定。

記者：眾所周知，香豬并不是我們江西本地的養殖品種，您是怎么想到要把這個品種引種到江西養殖的？

鄒勁松：走上香豬養殖這條路，一個原因是源于對農業的情結，我雖然從小在城市長大，但是我的父親是一名農業局干部，主要工作就是下鄉幫助農民搞生產。我在孩童時代就經常跟著父親下鄉，接觸了很多養殖戶和種植戶，加上我很喜歡小動物，這促使我從小就對養殖有著別樣的情感。另一個原因就是對美食的熱愛，我這個人用一個流行的詞來說就是一個“吃貨”，只要聽到過的美食，我都會想方設法去嘗嘗。偶然的一次機會，我吃到了烤乳豬這道菜，當時覺得真是平生吃到的最好吃的美食，從此我便對烤乳豬念念不忘。那時的我，從事了多年的建材生意，稍有積蓄，就動了自己養殖香豬的念頭。通過查閱資料后得知香豬是個易養品種，而且我們豐城的自然環境和地理特點也適合開展香豬養殖。于是我和朋友遠赴廣西現場考察了一些香豬養殖場，認真學習了香豬的飼養管理技術后決定引種到這邊來養殖。

記者：從外地引進一個新品種總是會遇到各種各樣的問題，您在這個過程中有沒有遇到什么困難？是如何解決的？

鄒勁松：當然遇到了。我決定引種后，就開始做準備。選好了養殖場地，打掃消毒了圈舍等待我心念已久的香豬的到來。第一次引種是在2013年的5月份，從廣西引種了70頭香豬。5月份的廣西，氣溫已高達30℃，而香豬運到我們江西豐城市恰遇上倒春寒，溫差太大導致香豬出現劇烈的應激反應，不到兩天時間就死了60多頭，最后僅剩了6頭香豬成活，一下損失了幾十萬元，讓人心痛不已。但是我們并沒有因此灰心，馬上總結了引種失敗的原因，避開了兩地溫差過大的季節，再一次從廣西引種，并獲得了成功。經過這幾年慢慢的發展，我們的基地漸成規模，擁有了數量可觀的能繁母豬和商品豬。

記者：養殖香豬在管理和飼養上有沒有特別需要注意的問題？繁殖技術是否容易掌握？

鄒勁松：說到這里，我要先介紹一下香豬品種的起源。早年，由于受自然地理條件限制，耕種方式原始，糧食產量低，很多地方糧食長期不能自給，農副產品較少。在廣西、云南一些地方，群眾生活困難，經濟落后，交通閉塞，社會也比較封閉。在這種自然經濟條件下，體型小、耗料少、早熟易肥的豬種便被當地群眾選留下來。加之這些地區普遍不飼喂種公豬，長年形成只有孤寡老人才飼養種公豬的習俗，加上山路極為難行等原因，多自繁自養，經過長期的近親繁殖和選育，形成了香豬體型矮小、肉質香純的特點。由于飼料糧的緊缺，全靠野菜加米糠喂養的豬既沒有有毒化學物質的污染，也沒有某些生長激素的殘留。這種特殊的自然環境、飼養方法及長期人工選育的結果，形成香豬這個特有品種。從香豬的起源可以看出這是一個易飼養、抗病力強的養殖品種，只要有足夠的青飼料就可以飼養。在養殖場的選址上要遠離城市、工廠和人口密集區。香豬屬于自然發情、自然交配品種，不需人工授精，只需在即將分娩時把母豬單獨飼養于產仔舍即可。

記者：香豬豬肉相比普通豬肉有哪些突出優點？

鄒勁松：香豬肉最大的優點就是肉質細嫩、肉味鮮香。香豬肉營養豐富、口感香酥，符合人們追求高品質生活的需要。香豬肉脂肪含量少，食而不膩，有益于美容。香豬肉中的不飽和脂肪酸遠遠高于其他肉類，能軟化血管，控制血壓，預防中風及老年癡呆。更重要的是，香豬耐粗飼，抗病能力強，很少使用添加劑和抗生素，是優質的無公害食品，綠色環保，食品安全度高，符合現代都市人的消費觀念，在國際市場上也必將具有很強的競爭潛力。

記者：現在香豬的養殖模式有哪些？您覺得哪種養殖模式最好？

鄒勁松：香豬的養殖模式主要有籠養、圈養、散養三種。我的養殖基地采用的是全生態散養模式，我推薦養殖戶采取果園、林地生態散養模式。因香豬體型小，對樹的破壞性小，食性雜，對果園和林地中的雜草能起到清除作用，可減少勞力投入及除草劑的使用，減少環境的污染，是不可多得的小幫手，同時香豬糞便還可以起到增進土壤肥力的作用，一舉多得。生態放養，因香豬在野外采食多種雜草，活動范圍廣，運動量大，使得豬體質好、抵抗力強，肉質緊實。

記者：香豬養殖在您的基地獲得了成功，您給我們的讀者介紹一下養殖香豬的經濟效益如何？

鄒勁松：香豬養殖以生態放養為主，成本少、經濟效益高。香豬性成熟早，一般5月齡左右即可配種，母豬母性強，自然分娩無須人工照看，一胎可產5～12頭仔豬，平均7頭左右。母豬采食量少，平均一天1公斤左右精料即可。小香豬一個月就可成長為商品豬，因小香豬沒有腥膻味是烤乳豬的上乘原料，一頭小香豬售價400元，平均一頭母豬一年兩胎，一年平均可產14頭仔香豬，收入可達5600元，除去母豬成本800元，凈賺4800元以上。以30畝養殖場地計算，可在果園散養30頭母香豬，年可獲純利15萬元以上。

（本刊記者 程寧寧）

單位：江西省豐城市慧成生態養殖公社

聯系人：鄒勁松

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知識鏈接：

巴馬香豬：巴馬香豬為優良的地方豬種，是列入國家地方品種遺傳資源名錄的品種之一，也是國家寶貴的小型豬基因庫成員之一。巴馬香豬兩頭烏黑、中間白色，其體型矮、小、短、圓，頭輕小，嘴細長，額平、無皺紋，耳薄、小、直立稍向外傾（像鼠耳），背腰微凹，胸寬圓，腹較大下垂而不拖地，四肢圓細，蹄呈玉色，乳房細軟，不甚顯露，乳頭排列勻稱，一般為10～16個。巴馬香豬生長發育緩慢，仔豬初生平均體重0.48公斤，8月齡平均體重20.78公斤，成年母豬平均體重36.5公斤。巴馬香豬遺傳性能穩定，繁殖性能良好，性成熟早，發情日齡99天，發情持續期3天，妊娠期平均111天，母豬平均使用9.5年仍能保持良好的生產繁殖性能。經產母豬一般年產兩胎，平均胎產仔10.3頭，兩月齡斷奶仔豬成活率平均為87.57%。

從江香豬：從江香豬體型小，頭較直，額部皺紋淺而少，縱行，無旋毛。眼睛周圍有一圈無毛眼暈。被毛黑色，稀疏有光澤，亦有少量的尾端、蹄、額心為白色。皮薄骨細、吻端粉紅或黑色。耳小而薄，略向兩側平伸或稍下垂。背腰寬凹，腹大而圓、觸地，后軀較豐滿，四肢短細，前肢正直，后肢多臥系，乳頭多為5對。從江香豬生長發育緩慢，2～5月齡時，日增重逐漸提高；5～6月齡，日增重變緩，6月齡體重30公斤左右。從江香豬性成熟較早，公豬早于母豬，60日齡前出現爬跨行為，65～75日齡開始射精，90日齡時生殖器官大小與成年公豬接近。170日齡可用于配種。母豬80～120日齡開始發情，發情周期約為19天。第一胎妊娠期為113.28天，平均產仔6.8頭，仔豬初生重0.35～0.61公斤。