健康吃烤肉用上奇異果

健康吃烤肉用上奇異果

水果腌肉料

奇異果、鳳梨、木瓜有豐富的水果酵素，可以分解蛋白質，用它們的果泥來腌肉，清爽果香可去除肉腥，雞肉腌漬30分鐘以內即可，腌過頭會使肉質過于軟爛，帶筋牛腩或肉排，大約需要冷藏腌上1～2小時。

事實上，烤肉醬也可以用水果醬料替代，取半湯匙醬油、一兩瓣大蒜末、一顆奇異果果泥，肉烤熟后再抹上水果醬料，營養又健康，能避免鈉的攝取過量。

肉類化整為零

烤肉吃起來一片接一片很容易過量，不如將豬肉、牛肉切成骰子狀，穿上茭白、筍、杏鮑菇、彩椒、三星蔥等蔬菜，好看又好吃；或是拿西生菜替代吐司，包著烤肉食用，也是增加纖維質并減少熱量的方式。

先蒸煮再燒烤

香腸、雞腿、雞翅等較不易受熱均勻的食材，先用鍋蒸熟或水煮燙熟，再燒烤上色，保證色澤油亮不易烤焦，吃時搭配茶水解膩。