木質化棗吊摘心對冬棗產量及品質的影響

石倩倩 紀 晴 王大瑋 周 軍 段安安 高曉宇 和潤喜 段淋淵

(1. 西南林業大學云南省高校林木遺傳改良與繁育重點實驗室，云南 昆明 650224; 2. 西南林業大學林學院，云南 昆明 650224)

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木質化棗吊摘心對冬棗產量及品質的影響

石倩倩1,2紀 晴1,2王大瑋1,2周 軍1,2段安安1,2高曉宇1,2和潤喜1,2段淋淵1,2

(1. 西南林業大學云南省高校林木遺傳改良與繁育重點實驗室，云南 昆明 650224; 2. 西南林業大學林學院，云南 昆明 650224)

以中等樹勢8年生冬棗為試驗對象，研究了木質化棗吊摘心對冬棗產量、果實品質的影響。結果表明：木質化棗吊摘心后的冬棗坐果數比不摘心高44.59%，明顯提高了產量；摘心后果實縱、橫徑均有所降低，平均單果重比不摘心的降低了3.7%，但總產量明顯提高，果實著色較好，果肉維生素C、總糖、可溶性固形物含量分別提高了7.14%、8.37%和4.29%；而木質化棗吊摘心后的冬棗果實硬度、還原糖含量、總酸含量均降低。因此，可以認為木質化棗吊摘心明顯提高了冬棗果實的品質和產量。

冬棗；木質化棗吊；摘心；品質；產量

摘心在棗樹的栽培管理中是豐產豐收的技術措施之一，有許多學者致力于這一技術的研究[1-3]。棗頭摘心可以抑制枝條的加長生長，促進枝條加粗生長，提高坐果率，從而提高產量，改善品質[4]。因此，合理的留枝數及摘心是提高棗樹產量和品質的一項有效技術措施，許多研究對于棗樹的合理摘心、?；ū９?、豐產及提高品質等方面均予以肯定[5-9]。

冬棗是公認的鮮食口感最好的品種，受到了廣大消費者的喜愛[10]，本試驗探索提高冬棗木質化棗吊摘心技術對其坐果率及果實品質的影響。通過摘心與不摘心對冬棗坐果率的對比，以及維生素C、總糖、還原糖、可溶性固形物、硬度等方面數據的分析，探索冬棗坐果率及改善果實品質的方法，為提高冬棗的坐果率和改善果實品質而采取的摘心技術提供參考依據。

1 材料與方法

1.1 試驗地概況

試驗地設在昆明宜良縣耿家營鄉雪峰生態園，位于昆明市東南方向，地處北緯24°30′～25°17′、東經102°58′～103°28′，海拔1 588 m，年平均氣溫16.6 ℃，年降水量900 mm左右，年均日照時間1 670 h，無霜期260 d。試驗地土壤為紅壤土，土壤養分狀況見表1。

表1 試驗地土壤養分狀況

1.2 試驗方法

試驗于2014年3—10月在昆明宜良縣耿家營鄉雪峰生態園進行，選樹勢中等、8年生的冬棗樹 (2005年從山東省引進的1年生冬棗嫁接苗) 為試材。2005年定植，株行距2.5 m × 1.0 m，果園管理水平一般。每667 m2栽植220株。試驗以生長正常的冬棗樹為對象進行摘心處理，相鄰單株不摘心作為對照，共10株。分別于2014年4月15日、4月25日、5月5日共3次對木質化棗吊進行摘心，管理措施完全相同。

1.3 調查方法

1.3.1 樣品采集

8月初試驗地冬棗進入成熟期，處理樣品采集從8月6日開始，之后每隔10 d采集1次，共采4次，做好標記，將其混合放入自封袋內，暫存冷庫7 d后進行果實品質測定。從試驗冬棗樹的東、西、南、北、中5個方位的上、中、下3個部位隨機采摘50枚果進行果實感官、內、外品質測定。

1.3.2 測定方法

1) 維生素C、總糖、還原糖、總酸和可溶性固形物：樣品果實送往昆明農業部農產品質量監督檢驗測試中心測定，其中總糖[11]、還原糖含量檢測依據為GB/T 5009—2008，可溶性固形物檢測依據[12]為GB/T 8210—2011，維生素C檢測依據[13]為GB/T 6195—1986，總酸檢測依據[14]為NaOH滴定法。

2) 單果重：采用AT21型電子分析天平測定單果質量，取其平均值。

3) 果形指數：采用0～150 mm數顯游標卡尺 (上海九量五金工具有限公司) 測量果實縱徑和橫徑，計算其果形指數 (果形指數=果實縱徑/果實橫徑)。

4) 果實硬度：采用手握式GY-1型硬度計測定果實硬度。

5) 果實著色面積：以著色最好的情況設為標準1.00，目測棗果的著色進行打分，計算其平均值。

6) 最大、最小單果重：對試驗棚內的冬棗分別選取5株棗樹，分別選取木質化棗吊摘心與不摘心各10枚最大果實和最小果實，求最大果實和最小果實的平均值。

7) 坐果率統計：分別選取摘心和未摘心冬棗木質化棗吊各35枚，授粉后4周統計坐果數，測定坐果率高低，坐果率=坐果數/調查總花數。

1.3.3 果實品質評定

棗果實品質成熟時，隨機邀請20人，以馬慶華等[15]的評分標準對摘心和不摘心的果形、外觀、口感、果汁、風味、肉質等性狀進行評定，品質評定標準見表2，并對其評定結果進行方差分析。

1.4 分析方法

采用SPSS 17.0、Excel 2007軟件來進行數據處理。

表2 棗果實品質評定標準

2 結果與分析

2.1 木質化棗吊摘心對其坐果率的影響

由表3可知，木質化棗吊摘心后的冬棗花朵數比不摘心的高5.53%，坐果數比不摘心的高44.59%，平均坐果數比不摘心高44.58%，坐果率比不摘心高36.84%，說明木質化棗吊摘心可明顯提高冬棗坐果率。

2.2 木質化棗吊摘心對果實內在品質的影響

由表4可知，木質化棗吊摘心的冬棗VC含量比不摘心高7.41%，總糖含量比不摘心的木質化棗吊高8.37%，還原糖含量比不摘心的木質化棗吊低14.04%，總酸含量比不摘心的木質化棗吊低7.27%，可溶性固形物的含量比不摘心的木質化棗吊高4.29%，果實硬度比不摘心的木質化棗吊低7.04%。

2.3 木質化棗吊摘心對果實外觀品質的影響

由表5可知，木質化棗吊摘心后的冬棗果實縱徑比不摘心低4.43%，果實橫徑比不摘心低6.9%，摘心的冬棗接近于圓形；摘心冬棗的最大果實重比不摘心的低 15.74%，最小果實比不摘心的低 34.62%，平均單果重比不摘心的低2.61%，果實著色面積比不摘心的高2.43%。說明木質化棗吊摘心對冬棗果實重量都有一定的降低作用，改善了果實的著色面積。

表3 木質化棗吊摘心與不摘心的坐果率

表4 木質化棗吊摘心與不摘心的果實內在品質

表5 木質化棗吊摘心與不摘心的果實外觀品質

2.4 冬棗果實品質感官評定

通過不同的處理對冬棗果實品質感官評價的調查，同時為了探討3個指標的差異狀況，分別對各指標進行單因素方差分析，結果見表6。

果實外觀、口感和果皮厚是冬棗品質優劣的重要標志,通過消費者品評，可以較為客觀地反映摘心冬棗的食用品質。由表6可知，木質化棗吊摘心對冬棗果實外觀具有顯著差異，對冬棗果實口感具有極顯著差異，對冬棗果皮厚度具有顯著差異。

表6 木質化棗吊摘心與不摘心的感官指標分析結果

3 結論與討論

從試驗地土壤養分測定的狀況來看，土壤養分可以滿足冬棗的正常生長。試驗結果表明，木質化棗吊摘心后冬棗的坐果數比不摘心高44.59%，說明對木質化棗吊進行適當摘心可以提高冬棗坐果率。

木質化棗吊摘心可以明顯提高冬棗果實的內在和外觀品質，其中木質化棗吊摘心后的冬棗維生素C、總糖含量、可溶性固形物含量均較不摘心的高，而果實硬度、總酸含量均較不摘心的低，明顯提高了冬棗果實內在品質。施肥、花期避雨、開甲、植物生長調節劑和木質化棗吊摘心均對冬棗坐果和產量有很大影響[16-17]，其中木質化棗吊具有防干旱、防裂果、豐產性好等多優點[18-19]。而摘心可促使木質化棗吊形成[20-22]，杜建豐[23]、王浚明等[24]、陳貽金等[25]都對棗樹摘心的增產作用作過類似報道。木質化棗吊可打破莖尖生長，抑制枝條的加長生長，提高樹體的營養積累，有利于樹體的營養生長和開花結果，提高果實內在品質和產量。本試驗中木質化棗吊摘心后冬棗的果實縱徑和果實橫徑比不摘心的低，平均單果重比不摘心的低2.61%。究其原因，可能樹體營養物質是一定的，但摘心提高了坐果率，坐果率提高導致果實的縱橫徑和單果重下降；摘心可提高樹體的營養物質積累和轉化水平，果實內在品質提高，感官評定的得分明顯高于不摘心。

可見，木質化棗吊摘心有利于冬棗總產量的提高，還可提高冬棗果實的品質，可在云南進行技術推廣，但摘心和疏果結合才可以提高單果重。本試驗中木質化棗吊摘心強度與時間對果實品質和產量的影響，可能還與試驗棚材質、棚內溫濕度、開甲時間、開甲寬度、植物生長調節劑等各方面有關系，因此，其他因素對果實品質和產量的影響也有待進一步的研究。

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(責任編輯 韓明躍)

Effects of Lignified Bearing Branches Topping Removal on Fruit Setting Rate and Fruit Quality ofZiziphusjujubacv. Dongzao

Shi Qianqian1,2, Ji Qing1,2, Wang Dawei1,2, Zhou Jun1,2, Duan Anan1,2,Gao Xiaoyu1,2, He Runxi1,2, Duan Linyuan1,2

(1. Key Laboratory for Forest Genetic and Tree Improvement & Propagation in Universities of Yunnan Province, Southwest Forestry University,Kunming Yunnan 650224, China; 2. College of Forestry, Southnest Forestry University, Kunming Yunnan 650224, China)

The 8-year-oldZiziphusjujubacv. Dongzao was used to study the fruit production and quality under lignified bearing branches topping removal techniques. The results showed that the setting rate after lignified bearing branches topping removal was improved by 44.59%, the yield significantly increased, and the longitudinal and transversal diameters of ‘Dongzao’ fruit were reduced. The average fruit weight of topping removal lignified bearing branches was reduced by 3.7%, but the total output was significantly increased and the fruit coloring area was improved. The VC, total sugar and soluble solids contents were increased by 7.14%, 8.37% and 4.29%, respectively. The total acid, the reducing sugar contents and peel hardness of ‘Dongzao’ were reduced. In conclusion, the fruit quality and its production of ‘Dongzao’ were obviously improved under the lignified bearing branches topping removal techniques.

Ziziphusjujubacv. Dongzao, lignified bearing branches, topping removal, quality, setting rate

10. 11929/j. issn. 2095-1914. 2016. 06. 008

2016-04-13

云南省科技廳 “云南高原低緯度高海拔地區鮮食棗優良品種的選育” (2014BB001) 資助；云南省林學一流學科建設經費資助；云南省高校林木遺傳改良與繁育重點實驗室資助；西南林業大學大學生創新基金 (C1481) 資助。

周軍 (1962—)，男，教授。研究方向：果樹科研與教學工作。Email: zhoujunbo@163.com。王大瑋 (1980—)，男，講師。研究方向：林木遺傳育種研究。Email: daweiwon@163.com。

S759.3

A

2095-1914(2016)06-0047-05

第1作者：石倩倩 (1989—)，女，碩士研究生。研究方向：林木遺傳育種。Email: 719579774@qq.com。