巧剝板栗皮

1.熱水浸泡法 生板栗洗凈后放入器皿中，加精鹽少許，用滾沸的開水浸沒，蓋好。5分鐘后，取出栗子切開，栗子皮即隨栗子殼一起脫落，此法去除栗子皮省時、省力。

2.筷子攪拌法 將栗子一切兩瓣，去殼后放入盆內，加開水浸泡一會兒后，用筷子攪拌，栗子皮就會與栗肉脫離。浸泡時間不能過長，否則將會影響栗子營養成分。

3.冰箱冷凍法 栗子煮熟后，將其冷卻，放入冰箱內冷凍兩小時，可使殼肉分離。這樣栗子皮剝起來既快，栗子肉又完整。

4.微波爐加熱法 將買來的生栗子，用剪刀把外殼剪開，放在微波爐中高溫加熱30秒，里面一層皮和肉即會自動脫離。

5.熱脹冷縮法 用刀把栗子的外殼剝除，放入沸水中煮3～5分鐘，撈出后立即放入冷水中浸泡3～5分鐘，很容易剝去栗子皮，且味道不變。

（河南 洪南雨）