巧剝栗子皮

文怡

廚房那些事兒

又到了滿街栗子飄香的季節了。除了糖炒栗子、烤栗子、煮栗子外，但凡用生栗子入菜，就都需要做一個令人抓狂的工作——剝栗子皮！

特別是里面那層毛茸茸的薄皮兒，死死地粘在栗子肉兒上，很難剝去，怎么辦呢？

兩個又快又省事兒的剝栗子方法，跟大家分享下。

做 法

方法一、微波爐法

1.把生栗子洗凈，在栗子皮上打上十字花刀兒。

2.將栗子放入微波爐，高火加熱30秒鐘。沿著十字花刀兒的邊沿，把栗子皮剝開就行了。

方法二、鹽水法

1.把空碗里放入1小勺兒鹽，并倒入開水，將鹽沖開。

2.把洗凈的栗子倒入鹽開水里，浸泡6分鐘。在浸泡好的栗子上打十字花刀兒（要把硬皮徹底劃開），沿著花刀兒邊沿把栗子剝開就可以了。

超級啰嗦

★栗子一定要趁熱剝，否則涼了以后，栗子皮又會重新“粘”在栗子上了。

★如果剝完的栗子上還有些毛茸茸的薄皮兒，別急，用溫水泡一下兒就剝掉了。

★在栗子上劃花刀兒的時候，建議大家不要用刀尖兒，因為刀柄和刀身加起來的長度比較長，不容易用力，也不好操作?？梢杂玫兜牡撞宽岩幌碌姆椒?。這個位置離手柄位置最近，好用力。但也要注意力度，別劃到手。