昌吉地區綠色食品鮮食葡萄標準化栽培技術

秦建軍，馬巨明，尤麗群，葉剛，翟銀成

1.昌吉市園藝工作站2.昌吉市農產品質量安全檢驗檢測中心，新疆昌吉831100

昌吉地區綠色食品鮮食葡萄標準化栽培技術

秦建軍1，馬巨明1，尤麗群1，葉剛2，翟銀成2

1.昌吉市園藝工作站2.昌吉市農產品質量安全檢驗檢測中心，新疆昌吉831100

闡述昌吉地區綠色食品鮮食葡萄標準化栽培技術，包括綠色食品鮮食葡萄生產標準，以及綠色食品鮮食葡萄標準化技術管理等。

昌吉地區；綠色食品鮮食葡萄；標準化栽培技術

近幾年，農業部積極推進農業標準園建設，農產品標準化生產成為現代農業發展方向，是農產品品牌創立的基礎。通過總結推廣綠色食品鮮食葡萄標準化栽培技術，建立鮮食葡萄標準化示范園，帶動昌吉州、市葡萄產業有序健康的發展，為昌吉地區的生態建設和農民增收發揮積極的引領作用。

1 生產標準

1.1 品質指標

按NY/T 428-2000標準執行。

1.2 產量指標

1 200～1 500 kg/666.7m2。

1.3 栽培品種

美國紅地球、巨峰、京亞、火焰無核（弗蕾無核）、克倫生、美人指。

1.4 栽培架式

美國紅地球、火焰無核、克倫生、美人指，采用籬棚架栽培，即4 m設一立柱，水平面拉四道絲，立面三道絲，拉絲間距50 cm，最下一道絲距地面60 cm，架面高度1.9 m；巨峰、京亞，采用籬架栽培，即5～6 m設一立柱，橫拉四道絲，間距50 cm，最下一道絲距地面60 cm，架面高度1.8 m。

1.5 樹形結構

籬棚架栽培的品種采用雙龍蔓或獨龍蔓整形；籬架栽培的品種采用三主規則扇形整形。

2 標準化栽培技術管理

2.1 環境條件

按NY/T 391-2000標準執行。

2.2 氣候條件

昌吉市≥10℃的年有效積溫3 100～3 700℃，年日照時數≥2 500 h以上，無霜期160～165 d；年平均降水量400 mm以內，年平均蒸發量2 300 mm以上，適合鮮食葡萄的種植。

2.3 標準園建設

2.3.1 土壤選擇

新植園應選擇地勢高燥、通風透光良好的沙壤土地塊。

2.3.2 園地規劃

根據面積、自然條件、品種和架式進行規劃，包括道路、防護林和排灌系統。建園前要將土地整平，合理規劃，根據地勢坡度，按南北行向或東西行向挖定植溝，溝上口寬120 cm，底寬40 cm，深度為80 cm，施有機肥4～5 m3/666.7m2，玉米桔梗2 000 kg/666.7m2，三料磷肥50 kg/666.7m2，肥與土均勻混合，回填于溝內，但要注意最上層20～25 cm不要混肥料，以免肥料混合不勻造成燒根，然后灌水鋪膜。苗木選用營養袋苗或1年生嫁接苗均可。

2.3.3 苗木質量

按NY 469標準執行。

3 標準化栽培技術管理

3.1 幼齡園管理

3.1.1 苗木定植

3.1.1.1 定植時間

以春栽為好。硬質苗定植以4月20日至4月30日為好；營養袋苗定植以5月12日至6月10日為好。

3.1.1.2 定植密度

定植株數依據品種和架式等而定，適當稀植是綠色食品鮮食葡萄的發展方向。常見的栽培密度見表1。

表1 栽培方式及定植株數

3.1.1.3 定植方法

用取土器在定植溝中線上按株距打孔取土，把袋苗分放于定植孔一側，去掉塑料袋，將苗木植于孔內一側，要求袋苗的土面與定植孔土面相平，不可過高過低。注意袋苗的土團不能散開，然后用濕土將孔內的空隙填實，并立即用小水輕澆一遍，澆水時盡量不要使苗木葉片沾上泥土，如若沾上泥土，要盡早用噴霧器把葉片沖洗干凈。

3.1.2 灌水

自苗木定植到7月底之前，要澆水4～5次，澆水時追施尿素10 kg/666.7m2，尿素距離根頸部20～25 cm。7月上旬可去除地膜，以便澆水后深鋤松土，促進根系生長。8月中旬以后要控制澆水，以免葡萄含青生長，影響枝條成熟，同時每半年月噴施1次0.3%磷酸二氫鉀以促進枝條成熟。

3.1.3 施肥

按NY/T 394－2000標準執行。

3.1.4 修剪

3.1.4.1 夏剪

當年新梢長到40～50 cm時，要及時將新梢矗立引綁，不能彎曲，以防新梢上副梢大量萌發，造成營養分散，枝條細弱。引綁時松緊適度，并及時去除卷須和進行副梢處理。各地應根據生長期決定主梢摘心的長度，一般來說，新梢長至1.0～1.2 m時摘心。副梢處理方法為：基部5片葉的副梢全部去除，從第6片葉以上副梢留2片葉反復摘心。

3.1.4.2 冬剪

修剪時依據枝條粗度決定修剪程度，枝條粗度在0.7 cm以上的留40～50 cm左右短截；0.5～0.7 cm的留30 cm左右短截；0.5 cm以下的枝條留2～3個芽平茬，冬剪時副梢要全部剪除干凈。

3.2 成齡園管理

3.2.1 傷流期管理

當土壤溫度達到7～10℃時，根系開始活動，樹液開始在樹體內流動，部分枝蔓從新鮮剪口（傷口）向外分泌汁液時為傷流期。

3.2.1.1 出土

4月15日-20日晝夜氣溫穩定在10℃以上時，是葡萄出土的最佳時期，過早樹體未完全萌動，發芽慢，且枝條水份易被抽干；過晚芽在土壤中萌發易形成黃芽，出土上架時易被碰掉，由于全球紅葡萄頂端優勢較強，出土最好分二次取土，做到枝蔓、芽苞在溝內水平萌動，克服頂端優勢，確保萌芽整齊，出土時盡量減少枝蔓創傷，避免傷流發生。

3.2.1.2 追萌芽肥

時間4月20日前后，以氮肥為主，距根基30 cm，穴施淺施，目的是保證新梢在開花前達到規定的生長量，同時將微量元素進行補充。

3.2.1.3 灌萌芽水

澆水前以氮肥為主，施尿素10～15 kg/ 666.7m2，距根基30 cm處穴施、條施均可，然后澆水，因春季風大蒸發量較大，所以萌芽水要澆及時，防止枝蔓抽干，澆水合墑后中耕覆膜是提高地溫，促進幼芽生長，防止后期黃化的有效手段。

3.2.2 萌芽及新梢生長期管理

當氣溫達到10℃時，芽眼開始膨大，鱗片開裂，頂端出現綠色或紅色的嫩葉。5%的芽眼出現上述形態時，稱為萌芽期。

3.2.2.1 消毒、上架與清溝

待枝蔓全部出土后，芽苞呈絨球狀時用3～5℃Be石硫合劑或其它硫制劑，全園噴施，然后上架清溝，由于本地區栽培都采用溝灌明水，所以清溝堰墑十分重要，要求溝底寬度不小于1.5 m，堰墑根據地勢坡度，每隔4～8株堰一個墑，確保每次灌水時能夠灌足灌透。上架綁蔓要分布均勻，保證主蔓間距在50 cm，以防后期因架面分布不均勻而造成蔭蔽，增加發病機會。

3.2.2.2 抹芽及架面管理

采用雙龍干整形技術培養，抹芽時3年生以上的樹第一道鐵絲以下的芽全部抹除，以上的芽采用留1抹2的方法進行，對5年生以上的樹抹芽時第二道鐵絲以下的芽全部抹除，以上的芽仍選用留1抹2的方法進行，每主蔓保留花芽7～8個，每株樹控制花芽不超過16個，營養芽6個左右，確保生殖生長和營養生長平衡，同時限制產量，不超過1 500 kg/666.7m2，防止后期架面蔭蔽不通風而引起病害發生及預防大小年出現。

3.2.2.3 定梢摘心

鮮食葡萄合適的新梢數應控制在22個/株，最多不超過25個/株，枝果比1:0.7，葉果比35～40:1，營養枝12片葉摘心，結果枝10片葉摘心，葡萄摘心籬棚架栽培的品種在花后盡可能晚一些進行，立架栽培的品種要在花前摘心，此時應注意抹除多余的芽及副芽。

3.2.2.4 新梢綁縛

待新梢長至20 cm左右時及時綁縛，由于本地區春季風多，新梢木質化程度不夠，易被風折斷，新梢綁縛注意用活扣，切勿用死扣，預防后期折斷。

3.2.2.5 拉穗處理

于5月18日前后，待幼穗長度達8～10 cm時，及時用美國奇寶5萬倍進行浸穗處理，嚴禁整樹噴施、處理前先將副穗摘除，確保拉穗效果。

3.3 花期管理

從開花期到開花末期，一般須經過10～15 d。開花期最適宜氣溫是25～30℃。

3.3.1 花前定穗

有核品種留穗10～15穗/株；無核品種留穗30～40穗/株。

3.3.2 花前追肥

時間5月25日前后，以磷肥為主，此期是葡萄根系活動的第一次高峰期，需要大量的磷素，以磷酸二氨為主，距根基30 cm處深施。

3.3.3 花前灌水

保證土壤濕潤，有利于花序生長發育。

3.3.4 花期灌水

花期灌水有利于疏花疏果，伸長穗軸，保證后期果穗成熟松而不緊。

3.4 幼果生長期管理

落花后，從子房開始膨大到漿果著色之前，是漿果生長期。漿果生長期正值盛夏，高溫高濕，容易發生病蟲害和日灼，應注意防治。

3.4.1 幼果膨大肥

時間6月15日之前，以氮、磷、鉀、復混肥為主，此期是葡萄生長量最快的時期，需要大量的營養供給，包括中、微量元素，距根基30 cm處深施，保證果粒第一次膨大，有足夠的養份供給。

3.4.2 套袋

于7月8日-10日前后，夏季高溫來臨之前，全面套袋，選擇透氣性較好的專用袋，嚴禁使用舊報紙做套袋，果實套袋即有利于后期防病，減少防治成本，又可以避免污染果面，減輕日燒，提高品質。

3.4.3 灌水

每周灌水一次，保證幼果膨大有足夠的水分供給。

3.5 漿果成熟期管理

從果粒變軟著色到漿果完全成熟為止。

3.5.1 摘袋

于9月1日前后進行，視土壤情況持水重的園子應早摘袋，持水輕的園子遲摘袋。摘袋前整樹噴施不含任何激素，只含鉀、鈣等大、中、微量元素，促進成熟上色的葉面肥3～4次。

3.5.2 果穗修整

葡萄成熟的穗形應該呈倒園錐形，以密而不緊，松而不散為原則，摘袋后要通過對果穗進行修整，大穗除去上部大的兩個副穗，并剪除穗尖，疏除小粒、病粒、虎班粒和過緊穗的中間副穗，做到采摘時穗形整齊一致。

3.5.3 追肥

第二次膨大肥，時間7月20日前后，以鉀肥為主，選擇含鉀量高的硫酸鉀肥，不少于50 kg/ 666.7m2，距根基30 cm處深施，促進枝條成熟和果粒干物質含量，增加糖度，提高品質，增加抗性，實現早熟。

3.5.4 灌水

灌水2～3次，8月底9月初控制灌水，促進漿果糖份積累。

3.5.5 鮮果質量

果粒顏色要求保持各品種固有色澤，上色里外均勻，無藥斑、灰塵、病班、小粒，做到顆粒均勻，果粉均勻，果面整潔干凈，質量標準符合綠色食品標準。

3.5.6 新梢成熟和落葉休眠期管理

果實采收后，營養物質開始在新梢、多年生枝蔓、根干、根積累。新梢成熟過程是從基部逐漸向上部，新梢成熟的越好，越利于通過抗寒鍛煉順利越冬。

3.5.6.1 追肥

葡萄成熟采摘后根系進入第二次生長高峰期，霜前抓緊時間進行追肥，以氮肥為主，溝內撒施，及時灌水，目的是延長葉片壽命，促進光合作用，制造養份供應枝條和根系，確保來年萌芽。

3.5.6.2 灌水

追肥后及時灌水，有利于根系吸收營養物質，恢復樹勢，增加樹體營養儲備。

3.5.6.3 冬剪

待葡萄落葉后，及時進行冬剪，采用雙龍桿整形修剪，株距1 m，雙蔓間距50 cm，每主蔓留6～7個結果枝，一個延長枝，結果枝不超過13個/株，用短梢修剪技術，留1～3個芽短剪。

3.5.6.4 基肥

以有機肥為主，混施磷、鉀、鈣及微量元素肥料，距根基50 cm處，開溝施或坑施均可，深度40～50 cm，葡萄秋季施基肥宜早不宜晚，不少于5 m3/666.7m2，必須是充分腐熟的農家肥，嚴禁施入未經發酵的農家肥。否則會影響來年的根系發育。

3.5.6.5 消毒

用3～5度石硫合劑或成標400倍液全園噴施，以枝桿噴濕為準，行間溝內均勻噴施。

3.5.6.6 灌冬水

越冬水一定要灌足灌透，預防凍害發生。

3.5.6.7 埋土

冬埋土厚度30 cm，距根基1 m以外取土，冬季若遇到-25℃以下的持續低溫，樹體就會受凍，尤其是根系更易受凍，還有每年春季的倒春寒都是造成本地區全球紅葡萄受凍甚至死亡的重要原因。

3.6 病蟲害防治

3.6.1 農業防治措施

加強田間管理，增施有機肥，重視中微量元素的補充，控制氮肥用量，增強樹勢，提高樹體抗病力。

抹除離地面50 cm以內的芽，提高結果部位，減少病菌浸染機會。

及時綁蔓、摘心、打副稍、中耕除草、保持架面通風透光。

控制產量，合理負載，防止因負載量過大影響樹體發育和降低抗病性。

注意雨季排水，降低田間濕度。

對果穗進行套袋，保護果穗不被病菌浸染和日灼。

合理修剪，清潔田園，減少初次浸染源。

3.6.2 化學防治

3.6.2.1 藥劑選擇

按NY/T 393－2000標準執行。

3.6.2.2 藥劑防治化學防治

霜霉病、白粉病等真菌性病害的防治，應在發病前進行預防，選擇防效廣譜、保護兼治療、無污染的高效藥劑波爾多液、阿米西達、杜邦易保、翠貝和高效治療劑抑快凈、世高等藥劑。

在3～4葉期，用1：0.5：200波爾多液；初花期用杜邦易保800倍液；套袋前用阿米西達2 000倍液；7月中旬，用翠貝3 000倍液、世高1 500倍液、抑快凈2 000倍液，交替噴施，可有效防治霜霉病、白粉病等多種真菌性病害。全年用藥次數不超過7次。

黃化病屬生理性病害，主要靠農業防治措施來預防。黃化是由于缺素引起，生產中常用葉面噴施的方法進行防治，效果不甚理想，而采取灌根的方法進行防治，效果較好。

用10 kg/666.7m2沼液肥加硫酸亞鐵10 kg/ 666.7m2加硫酸鎂5 kg/666.7m2加硫酸鋅2 kg/ 666.7m2加硼酸0.5 kg/666.7m2加食用醋2 kg/ 666.7m2加尿素10 kg/666.7m2，澆水時隨水沖施，連灌2次，可有效控制黃化病的蔓延。

春秋兩季清園消毒時，用3～5度石硫合劑全園噴施，是預防毛氈病發生的有效措施。生長季節發生毛氈病，用1.8%阿維菌素3 000倍液，或用10%高效氯氰菊脂3 000倍液或2.5%天王星1 000倍液噴施，可有效防治包括毛氈病在內的多種葡萄害蟲。

4 采收

果實的采收按照NT/T 470的有關規定執行。

5 生產檔案

建立田間生產技術檔案。對生產技術、病蟲害防治和采收各環節所采取的主要措施進行詳細記錄。

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秦建軍（1969年—），本科，農藝師，研究方向為設施農業園藝栽培。

2016-02-15